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わかめの味噌汁にネギはNG。やりがちだけど、実は残念な食べ合わせ。

投稿日:2014年1月22日 更新日:

味噌汁 食べ合わせ 悪いもの

ワカメの味噌汁にネギを刻んで加える。
美味しいですよね。ワカメとネギのシンプルな組み合わせ。すぐに作れるので、わが家でも定番のお味噌汁です。

でもワカメにネギって、実は残念な食べ合わせなんだそうです。

アンチエイジングに関する著書を多数執筆している白澤卓二さんが、2014年1月21日に放映されたテレビ朝日の「スーパーJチャンネル」でそうおっしゃっていました。

その理由は、ネギに含まれる「硫化アリル」がワカメに含まれるカルシウムの吸収を妨げてしまうからだそうです。良かれと思ってせっかくワカメを食べても、それではモッタイナイですよね。

(情報元:テレビ朝日「スーパーJチャンネル」2014年1月21日放映、テレビ東京「ソレダメ!」2018年3月7日放映)

ワカメの味噌汁にはシイタケやセロリを入れる

さてワカメにネギはNGとのことですが、白澤さんによれば、ワカメの味噌汁には積極的に加えた方が良い食材もあるそうなんです。

それは「シイタケ」。

シイタケに含まれるビタミンDが、カルシウムの吸収を助けるんですって。

シイタケって、ウチではあんまり味噌汁に入れないんです。
シイタケ入りなんてなんだか新鮮。さっそくやってみようと思います。

ところで、2018年3月7日放映されたテレビ東京の「ソレダメ!」では、管理栄養士の伊達友美さんが、白澤さんと同じ理由から、ネギをワカメの味噌汁に入れるのはNGとおっしゃっていましたが、伊達さんは、ワカメの味噌汁にセロリという組み合わせがおすすめとのことした。

その理由は、セロリにはカリウムが多いから。セロリはワカメと同じようにカリウムを多く含むので、塩分やプリン体などの老廃物の排泄をスムーズにしてくれるそうです。

我が家では、セロリもあまり味噌汁に入れませんが、セロリと味噌の風味は意外と合いそうです。
こちらもさっそく試してみようと思います。







画像引用元:Miso soup by WordRidden

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