あじの簡単レシピ。あじ漁師がすすめる、本当に美味しい食べ方。

公開: 更新:2016/08/30

アジのなめろう

アジ漁師の高須義隆さんがすすめる、アジの絶品料理を2品ご紹介します。

「アジのなめろう」と「アジのさんが焼き」です。

高須さんは、アジ一筋34年のベテラン漁師さん。
高須さんが漁場としている九州西南部で捕れるアジは、身が引き締まって脂がのっているのが特徴で、その美味しさから「恵比寿アジ」というブランド名で日本全国に出荷されています。

(情報元:TV「ジョブチューン」2015年3月21日放映)

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アジのなめろうの作り方

まずは、高須さんがイチ押しする鯵料理、「アジのなめろう」の作り方をご紹介します。

材料
アジの切り身
味噌
ショウガ
大葉
胡麻
作り方
アジの切り身に味噌と薬味を加え、包丁で叩いたらできあがり。

味噌と大葉の風味がよく合うそうです。
新鮮なアジの美味しさをいかした、漁師さんらしいお料理ですね。

そのままご飯にのせて食べても良し、またそれにお茶をかけてお茶漬けにするのも美味しいようですよ。

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アジのさんが焼きの作り方

次にご紹介する「アジのさんが焼き」は、先ほどの「アジのなめろう」を使って作ります。

材料
アジのなめろう
ニンニク
大葉
作り方
  1. アジのなめろうにニンニクを加え、小判型にする。
  2. 1に大葉を巻き、焼いたらできあがり。

ニンニクは、みじん切りにするか、すりおろして使うものと思われます。

高須さんによると、生臭さがまったくないので、子供にもおすすめだそうです。

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画像引用元:なめろう by Koji Horaguchi

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