紫カリフラワーのクリーム煮のレシピをご紹介します。
近所の市場で、紫のカリフラワーを見つけました。
鮮やかな紫色をしたカリフラワー。
白いカリフラワーに慣れていると、紫は、ちょっと気味が悪い感じもします。
でも、白いカリフラワーと同様に美味しく食べられます。
クリーム煮にするのがおすすめです。
材料
3人分：調理時間分
| 紫カリフラワー | 1/3個 |
| 人参 | 中1本 |
| じゃがいも | 小3個 |
| アスパラガス | 2本 |
| 玉ねぎ | 3/4個 |
| にんにく | 1かけ |
| パセリ | 2枝 |
| 鶏むね肉 | 2/3枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 発酵バター ※ | 35g |
| 薄力粉 | 18g |
| 牛乳 | 300ml |
| 塩 | 小さじ1/2弱 |
- 無塩バターでも良い。
レシピ・作り方
- 紫カリフラワーを小房に分けます。
- 人参を皮つきのまま小さめの乱切りにします。
じゃがいもの皮をむき、小さめの一口大に切ります。
アスパラガスの根元の硬い皮の部分をピーラーでむき、食べやすい長さに切ります。
玉ねぎを薄切りにします。
にんにくをみじん切りにして、パセリを細かく刻みます。
鶏むね肉を食べやすい大きさに切ります。 - カリフラワー・人参・じゃがいも・アスパラガスを蒸して、食べやすい柔らかさにします。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけて香りを立たせます。
玉ネギを加え、しんなりするまで炒めます。
鶏肉とパセリを加え、火を通して、塩こしょうで味付けします。 - 鍋にバターを溶かし、小麦粉を2分ほど炒めます。
この時、小麦粉のかたまりが残らないように注意します。
牛乳を少しずつ加えながら、その都度ヘラでのばし、塩で味を整えてホワイトソースを作ります。 - 3の蒸した野菜と4の炒めたものを鍋に加え、軽く火を入れます。
火を止めてしばらく置き、味を馴染ませます。 - 食べる直前に温め直し、器に盛り付けたら完成です。
こちらは、蒸した紫カリフラワー。
火を通したあとも、鮮やかな紫色がわりとしっかりと残ります。
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「紫」という色は、人間にとって最も食欲をそそらない色だと、以前どこかで聞いたことがありますが、できあがったクリーム煮の紫カリフラワーを眺めていると、そんな紫色の特徴が分からないわけではありません。
とはいえ、お味の方は、家族にも好評でした。
紫カリフラワーの食べ方として、クリーム煮はおすすめです。
