やまでら くみこ のレシピ

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紫カリフラワーのレシピ。クリーム煮を作りました。

投稿日:2011年4月22日 更新日:

紫,カリフラワー

近所の市場で、紫のカリフラワーを見つけました。

鮮やかな紫色をしたカリフラワー。白いカリフラワーに慣れていると、紫は、ちょっと気味が悪い感じもします。
でも面白そうなので、この紫色を料理にいかしてみました。

以前どこかで、紫色は食べ物を最も美味しくなさそうに見せる色だと聞いたことがあります。
ちなみに一番食欲をそそる色は、オレンジ。何となく分かる気がします。

このカリフラワーだけをお皿に盛っても、あまり美味しそうな料理が出来そうにないので、アクセントとして使うことにしました。

今日は、この紫カリフラワーを使って、クリーム煮を作りました。

美味しくできたので、レシピをご紹介します。

紫カリフラワーのクリーム煮

紫,カリフラワー

「紫カリフラワーのクリーム煮」のレシピです。

材料【3人分】
A
紫カリフラワー 1/3個
ニンジン 中1本
ジャガイモ 小3個
アスパラガス 2本
ニンニク 1かけ
玉ネギ 3/4個
鶏ムネ肉 2/3枚
パセリ 2枝
オリーブオイル 大さじ1
小さじ1/2
コショウ 適量
B
発酵バター(※) 35g
薄力粉 18g
牛乳 300ml
小さじ1/2弱

※無塩バターでもOK。

作り方
  1. アスパラガスは硬い部分の皮を取り除く。ニンニクはみじん切りにする。玉ネギは薄く切る。パセリは細かく刻む。ムネ肉は食べやすい大きさに切る。カリフラワー・ニンジン・ジャガイモ・アスパラガスを蒸す。
  2. フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、弱火で加熱する。ニンニクの香りが出たら、玉ネギを加えて炒める。玉ネギがしんなりしたら、肉・パセリを加えて火を通す。塩・コショウで調味する。
  3. 鍋にバターを入れ、加熱して溶かす。ここに小麦粉を加えて2分くらい炒める。小麦粉のかたまりが残らないように注意する。
  4. 3に牛乳を少しずつ加えながらかき混ぜる。塩で調味する。
  5. 4に蒸した野菜と2を加えて温める。味を馴染ませるため、火を止めてしばらく置いたらできあがり。食べる直前に再度温め直す。

紫,カリフラワー

上の写真は、蒸した紫カリフラワー。紫色がしっかりと残っています。

紫,カリフラワー

あやしい料理が出来ました。
味はいつものクリーム煮ですが、紫カリフラワーが入ると、まったく別の料理に思えます。

紫色が食欲をそそらない色であることは、作ってみて良く分かりました。

でも家族は面白がって、いつも通りお替わりして食べてくれました。

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