やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

変色したりんごをオレンジジュースで復活!酸化した林檎を元に戻す裏ワザ

投稿日:2015年5月28日 更新日:

茶色く変色してしまったリンゴを、剥きたてのような見た目に復活させる方法をご紹介します。

リンゴの皮を剥いてしばらく置いておくと、身が茶色く変色してしまいます。
空気に触れてリンゴの成分が酸化することがその原因ですが、色が悪くなったリンゴをオレンジジュースに浸すだけで、剥きたてに近い色に蘇ります。

実際に試してみると、その変化に結構驚きますよ。

茶色くなったリンゴを元通りにする方法

変色したリンゴを、オレンジジュースを使って元に戻す手順です。

手順
  1. 茶色くなったリンゴを、オレンジジュースに漬ける。
  2. そのまま5分ほど置く。

オレンジジュースに、リンゴを5分浸すだけです。
簡単ですね。

オレンジジュースに漬けた後のリンゴは、きれいな淡い黄色に戻ります。
漬ける前とくらべると、別物と思えるほどの違いがあります。

味については、オレンジジュースが加わるのである程度変わりますが、全くイヤな感じはしません。
酸味と甘みが良い感じにプラスされて、普通に美味しく食べられます。


オレンジジュースの効果

下の写真は、切って半日置いたリンゴです。
まだ、オレンジジュースに浸していない状態のものです。

どちらのリンゴも、茶色く変色し始めています。


そして、下の写真は、2つのリンゴのうち、右側だけをオレンジジュースに浸したものです。

上の写真と見比べると、茶色いシミのようなものが薄まり、剥きたての色が戻ってきている様子がお分かりいただけると思います。


リンゴの色が元通りになる理由

では、なぜオレンジジュースに浸けるだけで、リンゴが元に戻ったのでしょうか。

そもそも、リンゴが茶色く変色するのは、リンゴに含まれるポリフェノールが酸素と結びつき、茶色く変色するためです。

オレンジジュースの中に含まれるビタミンCには、このポリフェノールと酸素の結びつきを外す効果があり、このビタミンCの働きによって、酸化した茶色の部分が元に戻るというわけです。

変色してしまったリンゴのために、わざわざオレンジジュースを用意するのは少しやり過ぎだとは思いますが、冷蔵庫にオレンジジュースのストックがある時には、試す価値は十分にあります。

覚えておくと便利な裏ワザですよ。

普段使いには塩水や砂糖水がおすすめ

ちなみに、リンゴの色止めの方法としては、塩水や砂糖水に浸ける方法が有名です。

これらの方法は、変色する前の色止めとしては効果がありますが、変色してしまったリンゴを元に戻す効果はありません。
オレンジジュースのような効果はないので、注意が必要です。

ただ、オレンジジュースとは違って味はほとんど変わらないですし、そのうえとても手軽なので、普段使いの方法としてはかなりおすすめです。

当サイトでは、塩水や砂糖水を使ったリンゴの変色防止法も紹介しているので、ぜひ参考にしてください。

関連記事

りんごの変色を防ぐ方法。塩水と砂糖水がおすすめ!時間や濃度を解説。

りんごの変色を防止する方法を詳しく解説します。りんごは、切ってしばらく置いておくと、空気に触れて酸化が進み、茶色く変色していきます。それを防…

梨の変色を防止!色止めにはどの方法?塩と砂糖とレモンを比較。

梨の変色を防止する方法をご紹介します。梨は、切ったり皮を剥いたりしてしばらく置いておくと、少し茶色っぽく変色します。冒頭の写真をご覧ください…

ほうれん草の冷凍保存。美味しさと栄養をキープ!上手な保存方法を紹介。

ほうれん草の上手な保存方法をご紹介します。ほうれん草は、冷凍することで長期間保存ができます。生のまま冷凍保存してもいいですし、茹でるなど加熱…

桃の変色防止にはこれがおすすめ!塩水・砂糖水・レモン汁を比較。

桃の変色を防ぐのに効果的な、おすすめの方法をご紹介します。桃が変色しない方法には複数のやり方があって、中でも、塩水や砂糖水、レモン汁を使った…

じゃがいもを水にさらす理由。変色防止だけじゃない!浸ける時間も解説。

じゃがいも料理のレシピでは、下ごしらえとして、じゃがいもをあらかじめ水にさらすことがよくあります。勿論この工程にも意味があって、作る料理によ…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

ほうれん草と豚こまのマヨ醤油炒め。マヨネーズで簡単!コク旨レシピ。

ほうれん草と豚こまを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ほうれん草と…

キャベツとじゃこの和風サラダレシピ。ごま油とおろし生姜で風味良く!

キャベツとちりめんじゃこを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。ごま…

鯖の味噌煮の作り方。ふっくら柔らか!10分で作れる簡単基本レシピ。

鯖(サバ)の味噌煮のレシピをご紹介します。鯖を醤油や砂糖などと一緒に甘…

菜の花の辛子和え。ツンとした辛みがクセになる!簡単めんつゆレシピ。

菜の花の人気料理と言えば、やはり、辛子和えは外せません。菜の花の少しほ…

高野豆腐の煮物。ジュワッと旨い!含め煮のシンプルレシピ。

高野豆腐の煮物の作り方をご紹介します。高野豆腐だけを使った、シンプルな…