美味しい目玉焼きの作り方。半熟も簡単！見た目も綺麗な焼き方を解説。

美味しい目玉焼きの作り方を動画でご紹介します。

味が良くて、見た目が綺麗な目玉焼きの、簡単な焼き方です。

調理のポイントは、水を一切使わないことです。

水を加えずにフライパンでじっくり焼くと、卵に含まれる水分がほどよく蒸発するので、卵の味が濃く感じられます。

もちろん、半熟でも固焼きでもOKです。

半熟なら火加減は弱火、固焼きなら少し強めの中火で加熱します。

加熱時間は、どちらも3〜4分。
半熟であれば、黄身がきれいな黄色に仕上がります。

また、もうひと手間かけることで、見た目と味をさらにグレードアップさせることもできます。

そうすると、卵白の水っぽい部分を取り除くことが出来るので、白身がデロっとせずに、見た目もきれいに仕上がります。
そのうえ、白身のなかの味が濃い部分だけが残るので、美味しさもアップします。

2種類のレシピについて、詳しく解説します。

目玉焼きの基本の作り方

この記事では、水を使わない「目玉焼きの基本レシピ」と、ザルを使った「目玉焼きのこだわりレシピ」をご紹介します。

まず最初にお伝えするのは、目玉焼きの基本レシピです。

写真をもとにレシピを説明します。

まず、温めたフライパンに油（適量）を引きます。

油を多く入れ過ぎた場合は、キッチンペーパーなどで薄くのばすといいです。

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次に、卵（1個）をフライパンに割り入れます。

そうすると、卵の殻のかけらがフライパンに入ってしまう心配がありません。

なお、卵の割り方については、リンク先の動画も参考にしてください。

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そして、フタをして火にかけます。

半熟なら弱火で3〜4分、しっかり固めに仕上げるなら中火で3〜4分です。

ちなみに、フタをしないで焼くと、半熟にする場合でも、白身が固まるまでに少なくとも10分程度はかかります。

その間に白身のフチあたりが少し乾燥してきてしまうので、フタをする焼き方のほうがおすすめです。

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こちらが、完成した半熟の目玉焼きです。

黄身がぷるんとしていて、きれいな黄色に仕上がります。
そのうえ、水っぽくならないので、濃厚な卵の味を楽しめます。

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こちらは、しっかり固めに焼いた目玉焼き。
黄身の表面が白っぽい仕上がりになっています。

こちらも、余計な水分を加えていないので、卵の美味しさがぎゅっと詰まっています。

なお、黄身の表面が白っぽくなる理由は、フタをして強めの火力で加熱することで、卵が蒸し焼きの状態になるためです。

固めの食感に仕上げつつ、なおかつ、見た目が白くならないように作ることも一応できますが、おすすめはしません。

フタをせずに弱火でじっくり加熱する必要があるので、かなりの時間がかかりますし、そのうえ、加熱している間に白身の表面が乾燥してきてしまうためです。

右上の写真は、フタをせずに弱火で20分加熱した目玉焼き。
20分経っても、まだ黄身は柔らかい状態です。

固めの食感にしたい場合は、ムリに黄色く仕上げようとしない方がいいですよ。

ザルを使った目玉焼きの作り方

続いて、目玉焼きの見た目と味をさらにアップさせる、こだわりの作り方をご紹介します。
卵をあらかじめザルに割り入れることで、水っぽい卵白を取り除く方法です。

目玉焼きが、よりきれいに、より美味しく仕上がります。

まず、ザルをボールの上にのせ、卵（1個）をザルに割り入れます。

そうすると、水っぽい卵白だけが下のボールに落ちます。

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次に、温めたフライパンに油（適量）を引きます。

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続いて、ザルに残った卵をフライパンに入れます。

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そして水を加えずに、フタをして弱火で焼きます。

卵にほど良く火が通ったら、フタを取り、軽く水分を飛ばします。

焼く時間は、冒頭で紹介したレシピと同じ。
3〜4分くらいです。
白身の固まり具合を見ながら焼いてください。

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これで完成です。

白身がこんもりと盛り上がった、きれいな目玉焼きが出来ます。
ぷるんとした弾力があり、黄身だけでなく白身も濃厚な味がします。

卵本来の美味しさを存分に引き出せる焼き方ですよ。

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以上、目玉焼きの上手な作り方についてお伝えしました。

綺麗で美味しい目玉焼きを作るためのポイントは、まず1つは「水を使わない」こと、さらにもうひと手間かけるなら「ザルに卵を割り入れる」ことです。

どちらも簡単なので、ぜひお試しください。