調理科学の専門家、東京家政大学の土屋京子教授が考案した、冷蔵庫に余りがちなポテトサラダのリメイク術をご紹介します。
ポテトサラダに卵やホットケーキミックスを加え、ソフトクッキーを作ります。
（一部情報元：テレビ東京「解決スイッチ」作りすぎたおかずで簡単リメイク 2016年3月31日放映）
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ポテサラクッキーの作り方
「ポテサラ・クッキー」のレシピです。
材料【調理時間20分】
| ポテトサラダ | 60g |
| 砂糖 | 30g |
| 牛乳 | 30ml |
| 卵 | 1個 |
| ホットケーキミックス | 200g |
作り方
- ポテトサラダの具をスプーンで潰す。
- 1・砂糖・牛乳・卵をボールに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
ホットケーキミックスを加え、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。 - 天板にクッキングシートを敷き、その上にスプーンですくった2を並べる。指で形を整える。
- 180度に温めたオーブンで、15分焼いたらできあがり。
ふんわりと膨らんだクッキーが焼き上がります。
ホットケーキミックスの甘みに、自然な野菜の甘みが加わり、食べやすい優しい味に仕上がるとのこと。
野菜嫌いな子供におすすめだそうですよ。
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