柚子の上手な保存方法をご紹介します。
柚子の冷凍
柚子を大量に長期保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。
特に手間がかからないのは、柚子を丸ごと冷凍する方法。
ちなみに、柚子を冷凍する方法は4通りあります。
- 【果汁のみ】絞り汁を製氷皿に入れる
- 【皮のみ】皮を刻んでラップで包む
- 丸ごとポリ袋に入れる
- カット済みをラップで包む
柚子の冷蔵＆保存食
また、柚子を冷蔵する場合は、カットしたものをラップでぴったり包むか、丸ごとをポリ袋に入れます。
ハチミツ漬けにしたり、干してピールにするのもいいですよ。
柚子の保存方法を詳しくお伝えします。
ゆずの冷凍
ゆずの冷凍保存期間：1ヶ月
ゆずを冷凍する方法は、4パターンあります。
1つめは、柚子の絞り汁を保存する方法。
汁を絞って製氷皿に入れます。
カチコチに凍ったら、まとめて保存袋に移すと、冷凍庫内のスペースの節約が出来ます。
料理に使う時は、解凍せずにそのまま加えます。
2つめは、柚子の皮だけを保存する方法。
皮を千切りにして、小分けにしてラップで包んで保存袋に入れ、冷凍庫に入れます。
料理する時は、冷蔵庫に移して自然解凍します。
3つめは、ゆずを切らずに丸ごと冷凍する方法。
この保存方法は、柚子を大量に保存したい時におすすめです。
1個ずつラップで包み、保存袋に入れます。
解凍する際は、冷蔵庫に移して自然に溶かします。
4つめは、切ってから冷凍する方法。
ラップでぴったり包み、保存袋に入れます。
これも自然解凍して使います。
次に、ゆずの冷蔵方法とおすすめの保存食をご紹介します。
ゆずの冷蔵
ゆずの冷蔵保存期間：3〜7日
ゆずを冷蔵する場合は、丸ごとをポリ袋に入れるか、カット済みのものにラップをして、野菜室に入れます。
ゆずのおすすめ保存食
ゆずはそのまま保存するのではなく、便利な保存食に加工するのもおすすめです。
こちらは「柚子のはちみつ漬け」です。
生の柚子を丸ごと薄切りにして、はちみつをかけたらできあがり。はちみつの量はケチらずに少し多めに使うと、苦味がなくて、子供でも食べやすい味に仕上がります。
はちみつがなかったら、「柚子の砂糖漬け」にするのも、さっぱりとしていて美味しいです。
柚子の量は好みで変えられるので、残った柚子を手軽に使い切る方法としてもおすすめです。
調理する余裕がある時は、「料理の時間はたっぷりあるという場合は、「柚子ピール」を作ると楽しいです。
このゆずピールは、柚子の外皮限定の活用法ですが、おやつとしての満足度はかなりのもの。自家製ピールは、わが家では、夕食後のスイーツの定番です。
お好みでチョコをコーティングしても美味しいです。
他の保存食だったら、柚子味噌や柚子シロップ（柚子ジュース）にするのも便利です。
ゆずの常温保存
常温保存期間：10日
ゆずを常温保存する場合は、新聞紙などに包んで冷暗所に置きます。
なお、ゆずの皮だけが残ったら、干して「ゆず陳皮」を作るのもいいですよ。
ゆずを細切りにしてザルの上に広げ、天気の良い日をねらって1〜2日くらいたまに返しながら干したら完成。
ごく一般的なみかんの皮を使った陳皮と同じように、料理の風味付けに使えます。
また、すでにご紹介したはちみつ漬けをゆずの皮だけで作るのも、けっこう美味しいです。
