ゆずの上手な保存方法をご紹介します。
ゆずを冷凍する方法は4通りあります。
- 果汁を絞って製氷皿に入れる
- 皮を刻んでラップで包む
- 丸ごとポリ袋に入れる
- カット済みをラップで包む
またゆずを冷蔵する場合は、カットしたものをラップでぴったり包むか、丸ごとをポリ袋に入れます。
ハチミツ漬けにしたり、干してピールにするのもいいですよ。
ゆずの保存方法を詳しくお伝えします。
ゆずの冷凍
冷凍保存期間：1ヶ月
ゆずを冷凍する方法は、4パターンあります。
1つめは、果汁を絞って製氷皿に入れる方法。
凍ったらまとめて保存袋にストックしておくと、スペースの節約が出来ます。
料理に使う時は、解凍せずにそのまま加えます。
2つめは、皮を細かく刻み、小分けにしてラップで包み保存袋に入れる方法。
料理する時は、冷蔵庫に移して自然解凍します。
3つめは、ゆずを切らずに丸ごと冷凍する方法。
1個ずつラップで包み、保存袋に入れます。
解凍する際は、冷蔵庫に移して自然に溶かします。
4つめは、切ってから冷凍する方法。
ラップでぴったり包み、保存袋に入れます。
これも自然解凍して使います。
次にゆずの冷蔵の仕方とおすすめの常備菜をご紹介します。
ゆずの冷蔵
冷蔵保存期間：3〜7日
ゆずを冷蔵する場合は、丸ごとをポリ袋に入れるか、カット済みのものにラップをして、野菜室に入れます。
ゆずのはちみつ漬けの作り方
ゆずはそのまま保存するのではなく、はちみつ漬けなどにして冷蔵しておくのもおすすめです。
「ゆずのはちみつ漬け」のレシピをご紹介します。
| ゆず | 2個 |
| はちみつ | 100ml（145g） |
- ゆずを半分に切ってタネを取り、薄切りにする。
- 1を保存容器に入れ、はちみつを万遍なく回しかける。
冷蔵庫に入れ、半日ほどしたらできあがり。
このはちみつ漬けは、わが家のお正月の定番料理です。
鍋を作った後に少し残ったゆずで作るのもいいですよ。
ゆずの常温保存
常温保存期間：10日
ゆずを常温保存する場合は、新聞紙などに包んで冷暗所に置きます。
またゆずの皮だけが残ったら、干してゆずピールを作るのもいいですよ。
ゆずを細切りにして砂糖で煮て、ザルの上に広げ、天気の良い日をねらって1〜2日くらいたまに返しながら干したら完成です。
すでにご紹介したはちみつ漬けをゆずの皮だけで作るのも、けっこう美味しいです。
