ゆずの保存方法。大量保存もかんたん！果汁や皮を冷凍・冷蔵する方法。

投稿日：2017年11月28日更新日：2019年2月11日

柚子の上手な保存方法をご紹介します。

柚子を大量に長期保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。
特に手間がかからないのは、柚子を丸ごと冷凍する方法。

ちなみに、柚子を冷凍する方法は4通りあります。

また、柚子を冷蔵する場合は、カットしたものをラップでぴったり包むか、丸ごとをポリ袋に入れます。

ハチミツ漬けにしたり、干してピールにするのもいいですよ。

柚子の保存方法を詳しくお伝えします。

ゆずの冷凍

ゆずの冷凍保存期間：1ヶ月

ゆずを冷凍する方法は、4パターンあります。

柚子の果汁だけを冷凍

1つめは、柚子の絞り汁を保存する方法。
汁を絞って製氷皿に入れます。

カチコチに凍ったら、まとめて保存袋に移すと、冷凍庫内のスペースの節約が出来ます。
料理に使う時は、解凍せずにそのまま加えます。

柚子の皮だけを冷凍

2つめは、柚子の皮だけを保存する方法。

皮を細かく刻み、小分けにしてラップで包み、冷凍庫に入れます。
料理する時は、冷蔵庫に移して自然解凍します。

柚子を丸ごと冷凍

3つめは、ゆずを切らずに丸ごと冷凍する方法。
この保存方法は、柚子を大量に保存したい時におすすめです。

1個ずつラップで包み、保存袋に入れます。
解凍する際は、冷蔵庫に移して自然に溶かします。

柚子を切ってから冷凍

4つめは、切ってから冷凍する方法。
ラップでぴったり包み、保存袋に入れます。
これも自然解凍して使います。

次に、ゆずの冷蔵方法とおすすめの保存食をご紹介します。

ゆずの冷蔵

ゆずの冷蔵保存期間：3〜7日

ゆずを冷蔵する場合は、丸ごとをポリ袋に入れるか、カット済みのものにラップをして、野菜室に入れます。

ゆずはそのまま保存するのではなく、蜂蜜漬けなどの保存食にするのもおすすめです。

「柚子の蜂蜜漬け」のレシピをご紹介します。

材料【調理時間3分：日持ち7日】

ゆず	2個
はちみつ	100ml（145g）

作り方

この柚子の蜂蜜漬けは、わが家のお正月の定番料理で、保存期間は7日くらいです。

鍋を作った後に少し残ったゆずで作るのもいいですよ。

他の保存食だったら、「柚子の味噌漬け」にしたり、「柚子シロップ」を作ったり、軽く煮込んで「柚子ジャム」にするのもおすすめです。

常温保存期間：10日

ゆずを常温保存する場合は、新聞紙などに包んで冷暗所に置きます。

またゆずの皮だけが残ったら、干してゆずピールを作るのもいいですよ。
ゆずを細切りにして砂糖で煮て、ザルの上に広げ、天気の良い日をねらって1〜2日くらいたまに返しながら干したら完成です。

すでにご紹介したはちみつ漬けをゆずの皮だけで作るのも、けっこう美味しいです。