ゆずの保存方法。大量保存もかんたん！果汁や皮を冷凍・冷蔵する方法。

柚子の上手な保存方法をご紹介します。

柚子の冷凍

柚子を大量に長期保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。
特に手間がかからないのは、柚子を丸ごと冷凍する方法。

ちなみに、柚子を冷凍する方法は4通りあります。

• 【果汁のみ】絞り汁を製氷皿に入れる
• 【皮のみ】皮を刻んでラップで包む
• 丸ごとポリ袋に入れる
• カット済みをラップで包む

柚子の冷蔵＆保存食

また、柚子を冷蔵する場合は、カットしたものをラップでぴったり包むか、丸ごとをポリ袋に入れます。

ハチミツ漬けにしたり、干してピールにするのもいいですよ。

柚子の保存方法を詳しくお伝えします。

ゆずの冷凍

ゆずの冷凍保存期間：1ヶ月

ゆずを冷凍する方法は、4パターンあります。

1つめは、柚子の絞り汁を保存する方法。
汁を絞って製氷皿に入れます。

カチコチに凍ったら、まとめて保存袋に移すと、冷凍庫内のスペースの節約が出来ます。
料理に使う時は、解凍せずにそのまま加えます。

2つめは、柚子の皮だけを保存する方法。

皮を千切りにして、小分けにしてラップで包んで保存袋に入れ、冷凍庫に入れます。
料理する時は、冷蔵庫に移して自然解凍します。

3つめは、ゆずを切らずに丸ごと冷凍する方法。
この保存方法は、柚子を大量に保存したい時におすすめです。

1個ずつラップで包み、保存袋に入れます。
解凍する際は、冷蔵庫に移して自然に溶かします。

4つめは、切ってから冷凍する方法。
ラップでぴったり包み、保存袋に入れます。
これも自然解凍して使います。

次に、ゆずの冷蔵方法とおすすめの保存食をご紹介します。

ゆずの冷蔵

ゆずの冷蔵保存期間：3〜7日

ゆずを冷蔵する場合は、丸ごとをポリ袋に入れるか、カット済みのものにラップをして、野菜室に入れます。

ゆずのおすすめ保存食

ゆずはそのまま保存するのではなく、便利な保存食に加工するのもおすすめです。

こちらは「柚子のはちみつ漬け」です。

生の柚子を丸ごと薄切りにして、はちみつをかけたらできあがり。
はちみつの量はケチらずに少し多めに使うと、苦味がなくて、子供でも食べやすい味に仕上がります。

日持ち：冷蔵保存で4ヶ月

はちみつがなかったら、「柚子の砂糖漬け」にするのも、さっぱりとしていて美味しいです。

柚子の量は好みで変えられるので、残った柚子を手軽に使い切る方法としてもおすすめです。

日持ち：冷蔵保存で4ヶ月

調理する余裕がある時は、「柚子ジャム」にすると、パンに塗ったり肉料理の味付けに使ったりと、活用範囲がグッと広がります。

日持ち：冷蔵で2ヶ月、冷凍で半年

料理の時間はたっぷりあるという場合は、「柚子ピール」を作ると楽しいです。

このゆずピールは、柚子の外皮限定の活用法ですが、おやつとしての満足度はかなりのもの。
自家製ピールは、わが家では、夕食後のスイーツの定番です。

お好みでチョコをコーティングしても美味しいです。

日持ち：冷蔵保存で半年

他の保存食だったら、柚子味噌や柚子シロップ（柚子ジュース）にするのも便利です。

ゆずの常温保存

常温保存期間：10日

ゆずを常温保存する場合は、新聞紙などに包んで冷暗所に置きます。

なお、ゆずの皮だけが残ったら、干して「ゆず陳皮」を作るのもいいですよ。
ゆずを細切りにしてザルの上に広げ、天気の良い日をねらって1〜2日くらいたまに返しながら干したら完成。
ごく一般的なみかんの皮を使った陳皮と同じように、料理の風味付けに使えます。

また、すでにご紹介したはちみつ漬けをゆずの皮だけで作るのも、けっこう美味しいです。