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ゆずの保存方法。大量保存もかんたん!果汁や皮を冷凍・冷蔵する方法。

投稿日:2017年11月28日 更新日:

ゆずの保存

柚子の上手な保存方法をご紹介します。

柚子の冷凍

柚子を大量に長期保存する場合は、冷凍保存がおすすめです。
特に手間がかからないのは、柚子を丸ごと冷凍する方法。

ちなみに、柚子を冷凍する方法は4通りあります。

  • 【果汁のみ】絞り汁を製氷皿に入れる
  • 【皮のみ】皮を刻んでラップで包む
  • 丸ごとポリ袋に入れる
  • カット済みをラップで包む

柚子の冷蔵&保存食

また、柚子を冷蔵する場合は、カットしたものをラップでぴったり包むか、丸ごとをポリ袋に入れます。

ハチミツ漬けにしたり、干してピールにするのもいいですよ。

柚子の保存方法を詳しくお伝えします。


ゆずの冷凍

ゆずの冷凍保存

ゆずの冷凍保存期間:1ヶ月

ゆずを冷凍する方法は、4パターンあります。

柚子の果汁だけを冷凍

1つめは、柚子の絞り汁を保存する方法。
汁を絞って製氷皿に入れます。

カチコチに凍ったら、まとめて保存袋に移すと、冷凍庫内のスペースの節約が出来ます。
料理に使う時は、解凍せずにそのまま加えます。

柚子の皮だけを冷凍

2つめは、柚子の皮だけを保存する方法。

皮を細かく刻み、小分けにしてラップで包み、冷凍庫に入れます。
料理する時は、冷蔵庫に移して自然解凍します。

柚子を丸ごと冷凍

3つめは、ゆずを切らずに丸ごと冷凍する方法。
この保存方法は、柚子を大量に保存したい時におすすめです。

1個ずつラップで包み、保存袋に入れます。
解凍する際は、冷蔵庫に移して自然に溶かします。

柚子を切ってから冷凍

4つめは、切ってから冷凍する方法。
ラップでぴったり包み、保存袋に入れます。
これも自然解凍して使います。

次に、ゆずの冷蔵方法とおすすめの保存食をご紹介します。

ゆずの冷蔵

ゆずの冷蔵保存

ゆずの冷蔵保存期間:3〜7日

ゆずを冷蔵する場合は、丸ごとをポリ袋に入れるか、カット済みのものにラップをして、野菜室に入れます。

ゆずのはちみつ漬けの作り方

ゆずの保存食のレシピ

ゆずはそのまま保存するのではなく、蜂蜜漬けなどの保存食にするのもおすすめです。

「柚子の蜂蜜漬け」のレシピをご紹介します。

材料【調理時間3分:日持ち7日】
ゆず 2個
はちみつ 100ml(145g)
作り方
  1. ゆずを半分に切ってタネを取り、薄切りにする。
  2. 1を保存容器に入れ、はちみつを万遍なく回しかける。
    冷蔵庫に入れ、半日ほどしたらできあがり。

この柚子の蜂蜜漬けは、わが家のお正月の定番料理で、保存期間は7日くらいです。

鍋を作った後に少し残ったゆずで作るのもいいですよ。

他の保存食だったら、「柚子の味噌漬け」にしたり、「柚子シロップ」を作ったり、軽く煮込んで「柚子ジャム」にするのもおすすめです。

ゆずの常温保存

ゆずの常温保存

常温保存期間:10日

ゆずを常温保存する場合は、新聞紙などに包んで冷暗所に置きます。

またゆずの皮だけが残ったら、干してゆずピールを作るのもいいですよ。
ゆずを細切りにして砂糖で煮て、ザルの上に広げ、天気の良い日をねらって1〜2日くらいたまに返しながら干したら完成です。

すでにご紹介したはちみつ漬けをゆずの皮だけで作るのも、けっこう美味しいです。

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