かぶの上手な保存方法をご紹介します。
かぶは、買ってきたら、まず「白い根の部分」と「葉の部分」を切り離すことが大切です。
葉をつけたまま保存すると、根の栄養を葉が吸ってしまうので、根がスカスカで不味くなってしまいます。
かぶを冷蔵する場合は、根の部分は新聞紙に包んでポリ袋に入れます。
葉はさっと茹でて、ラップで包んでおくと日持ちします。
かぶの根を冷凍する場合は、さっと茹でるか塩揉みをしてラップでぴったり包み、保存袋に入れます。
また、葉を冷凍する場合は、さっと茹でてからラップで包み、保存袋に入れます。
かぶの保存方法を、おすすめの作り置きレシピと合わせて詳しくお伝えします。
かぶを冷蔵・常温保存する方法
まずご紹介するのは、かぶを冷蔵・常温保存する方法です。
冷蔵保存
【冷蔵保存期間】根1週間・葉3日
かぶを買ったら、まずはかぶの葉と根を切り離します。
切り離した根を冷蔵する場合は、新聞紙に包んでポリ袋に入れ、野菜室に保存します。
また、葉を冷蔵する時は、傷みやすいのでさっと茹でてから、ラップで包んで保存します。
常温保存
【常温保存期間】根2日
かぶは、寒い冬場に限って常温保存が可能です。
常温保存する場合も、やはり、まず葉と根を切り離します。
そして、根だけを新聞紙で包み、冷暗所に置きます。
葉の方は傷みやすいので、常温保存はおすすめしません。
かぶを冷凍する方法
【冷凍保存期間】1ヶ月
次にご紹介するのは、かぶを冷凍保存する方法です。
かぶの根を大きめに切って保存する場合は、軽く塩茹でしてから水気を切り、ラップでぴったり包んで保存袋に入れます。
料理する時は、解凍せずにそのまま使います。
また、かぶの根を薄切りにして保存する場合は、さっと塩茹でするか、軽く塩揉みします。
そして、水気をしっかり取り、ラップでぴったり包んで保存袋に入れます。
サラダや和え物などの料理に使う時は、冷蔵庫に移すなどして自然解凍します。
ところで、かぶはあまり日持ちしないので、調理してから保存するのもいいですよ。
最後にかぶを使った常備菜のおすすめのレシピを3品ご紹介します。
かぶの作り置きおすすめレシピ
かぶを使った常備菜のレシピを3品ご紹介します。
かぶの葉のふりかけ
こちらは、電子レンジを使って5分程度で作れるふりかけです。
作り方は、かぶの葉と茎を細かく刻み、レンジで加熱します。
そこに、薄皮を取り除いたタラコを混ぜたら完成です。
タラコの優しい旨味がしっとり馴染んで、かぶの葉がとても食べやすくなります。
ご飯のお供にするだけでなく、パスタやうどんの具にしても合います。
日持ち：冷蔵で3日
かぶの葉のからし和え
こちらは、かぶの葉のからし和えです。
かぶの葉をさっと茹でて、ポン酢とからしで味付けするだけで完成します。
カブの葉の甘みと旨味が引き立ちます。
日持ち：冷蔵で3日
かぶの和え物
こちらは、いちごジャムを使ったかぶの和え物です。
作り方は、かぶを薄切りにして葉を細かく刻み、塩を揉み込んで水気を絞ります。
そこに、いちごジャム・酢・オリーブオイル・塩こしょうで作ったドレッシングをかけたら完成です。
いちごジャムのほのかな甘酸っぱさが、かぶのふっくらとした自然な甘みとよく合います。
日持ち：冷蔵で3日
以上、かぶの保存方法と、かぶを使った作り置きレシピについてお伝えしました。
かぶを保存する際には、根と葉を別々に保存するといいですよ。
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