やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

卵かけご飯のおすすめレシピ。小林幸司シェフの簡単朝ごはん。

投稿日:2018年4月14日 更新日:

卵かけご飯 得する人損する人

卵かけご飯のおすすめレシピをご紹介します。

イタリア料理の名店「リストランテ エッフェ」のオーナーシェフ、小林幸司さんが考案した「塩とごま油の卵かけご飯」です。

この卵かけご飯は、醤油を一切使いません。粗塩とごま油で味付けします。

このちょっと変わった味付けについて、小林さんは次のようにおっしゃっています。

卵かけご飯に醤油を使っちゃうと「卵かけしょうゆご飯」になる。
醤油は邪魔にはならないけど、優しすぎる。醤油が美味しいだけになる。

ご飯と卵をおいしく味わわせてくれるのは、塩とごま油。

塩とごま油は、ご飯と卵の魅力を引き出してくれる絶妙な組み合わせだそうです。

この卵かけご飯は、卵の甘みが際立ち、味がより濃厚に感じられます。
さっぱりとしたご飯とのコントラストが効いていてとても美味しいですよ。

(情報元:日本テレビ「得する人損する人」2018年4月12日放映)

卵かけご飯の作り方

卵かけご飯

「塩とごま油の卵かけご飯」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【1人分:調理時間6分】
卵(S玉)※1 1個
ご飯 1杯分
粗塩 ※2 適量
ごま油 小さじ3

※1 ホロホロ鶏の卵がおすすめ。鶏卵でもOK。
※2 結晶の粗い精製していない塩がおすすめ。普通の塩でもOK。

作り方
  1. 粗塩をフライパンで5分ほど炒る。少し色付いてパチパチ音がしてきたら、皿に取り出して冷ます。
  2. ご飯を茶碗に盛り、卵を割ってのせ、ごま油を回しかける。1をひとつまみかけたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

卵かけご飯の作り方

卵かけご飯の作り方
【工程1】
まず粗塩(適量)をフライパンで炒ります。(上の写真)

5分ほどして塩が少し色付き、パチパチ音がして塩がはねてきたら、皿に取り出して冷まします。

ちなみに使用する塩は、上の写真のような結晶の粗い塩がおすすめだそうですが、普通の粒が細かい塩でも良いようです。
ただ普通の塩にする場合も、あらかじめ炒って使った方が、美味しい卵かけご飯ができるそうですよ。

【調理のポイント】
粗塩を炒って塩の中の湿気を気化させると、ところどころに隙間ができるので、サクサクした食感が出ます。

塩をこのようにカサカサになるまで炒っておくと、湿気させることなく、長期保存できるそうです。


卵かけご飯
【工程2】
ご飯を茶碗に盛り、卵(S玉1個)をのせ、ゴマ油(小さじ3)を回しかけ、炒った粗塩(ひとつまみ)をかけたら完成です。

【調理のポイント】
卵はS玉を使います。

卵の卵黄の大きさは、SもMもLもほぼ同じなので(卵白の量が違うだけなので)、濃厚な味が楽しめるS玉を使います。

ちなみに小林さんのおすすめの「ほろほろ鶏の卵」は、鶏卵よりもコクがあって美味しいそうです。


卵かけご飯
卵の濃厚な味が楽しめる卵かけご飯が出来ます。

炒った粗塩を卵にかけると、塩のサクッとした歯応えが良いアクセントになります。
また塩の塊の強い味がところどころにあることで、味の対比効果が働いて、卵の甘みが際立ちます。

ごま油は少したっぷりめにかけるレシピになっていますが、くどさはまったくなく、むしろ卵のまろやかな味やとろっとした食感とよく馴染み、卵の魅力を底上げしてくれます。

卵とご飯がとても美味しくいただける卵かけご飯ですよ。

ところで当サイトでは、小林さんが考案した「世界一美味しいカルボナーラ」のレシピがとても人気があります。
生クリームや牛乳を一切使わず、日本で手に入る食材だけで、本場イタリアの美味しいカルボナーラが作れる簡単レシピになっています。
リンク先も合わせてご覧ください。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

卵の人気レシピ(246品)

ご飯の人気レシピ(169品)

番組

得する人損する人の人気レシピ(202品)







関連記事

卵かけご飯の変わりレシピ。日本料理のプロのおすすめです。

東京・広尾にある、日本料理の名店「分とく山」の総料理長・野﨑洋光さんが考案した、卵かけご飯のレシピをご紹介します。 同店のまかない料理「分と…

家事えもんの、卵かけご飯のレシピ。生オムライス風。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、卵かけご飯のレシピをご紹介します。 「生オムライス風 卵かけご飯」です。 ケチャップを使…

タマミちゃんの卵かけご飯のレシピ。冷凍卵を使います。

タマミちゃんこと、タレントの友加里さんがすすめる、卵かけご飯のレシピをご紹介します。 「濃厚クリーミー卵かけご飯」です。 冷凍卵を使った卵か…

水島弘史シェフのオムライス。低温調理法をいかしたレシピ。

だれにでも簡単に作れる、卵がふわとろでご飯がパラパラなオムライスのレシピをご紹介します。 フレンチのシェフ、水島弘史さんが考案した「オムライ…

水島弘史シェフの、科学的にも理にかなったチャーハンの作り方。

フレンチの水島弘史シェフが考案した、科学的にも理にかなった美味しいチャーハンの作り方をご紹介します。 水島さんは、科学的な視点に基づいた「低…

人気記事ランキング

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。105日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを105パターンご紹介します。 105品すべて…

たけのこのゆで方・あく抜き・下処理。家事えもんのお薦め。

タケノコを茹でて、アクを抜く方法をご紹介します。 家事えもんこと、タレ…

ホットケーキミックスのスコーンのレシピ。ゆうこりんの簡単おやつ。

ホットケーキミックスを使ったスコーンのお薦めレシピをご紹介します。 ゆ…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

家事えもんの人気レシピ。98品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピを98品ご紹介しま…

ピックアップ記事

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」(2018年1月19日放映…

得する人損する人の人気レシピ。得損ヒーローズの料理202品まとめ。

家庭料理の斬新なアイデアが盛りだくさんの人気番組、日本テレビの「あのニ…

おびゴハンの人気レシピ。TBSの料理番組簡単メニュー185品まとめ。

タレントの北斗晶さんがレギュラー出演している、主婦に人気の料理番組、T…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜104品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理20品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを20品ご紹介します…

北斗晶さんの料理人気レシピ。86品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ86品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

平野レミさんの人気レシピ。69品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを69品ご紹介します。 おしゃれな…

家事えもんの人気レシピ。98品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピを98品ご紹介しま…

サイゲン大介さんの人気レシピ。24品まとめ。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ…

バタコやんの人気レシピ。簡単パン料理9品まとめ。

バタコやんこと、お笑いコンビ「THIS IS パン」の吉田結衣さんの人…

ウル得マンの人気レシピ。簡単料理24品まとめ。

ウル得マンこと、お笑いコンビ「心の犬」のいけや賢二さんの人気レシピ24…

玉ねぎヨーグルトの作り方。得する人損する人で話題のダイエットメニュー。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、ダイエットに効果がある…

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜40品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを40品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理184品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを184品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理65品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを65品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー165品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ165品をご紹介します。 当サ…

食パンの美味しい食べ方。人気レシピ40品まとめ。

食パンの美味しい食べ方を40品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで…

肉じゃがの人気レシピ。おすすめ9品まとめ。

肉じゃがの人気レシピ9品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題に…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

1分でできるチャーシューのレシピ。平野レミさんのペラペラ叉焼。

たったの1分でできるチャーシューのレシピをご紹介します。 料理愛好家の…

チャーハンのレンジレシピ。4分でできる究極ズボラチャーハン。

料理初心者でも簡単に作れるパラパラチャーハンのレシピをご紹介します。 …

セロリの常備菜の簡単レシピ。葉もムダなく使います。

セロリを使った常備菜の簡単レシピをご紹介します。 料理研究家の藤井恵さ…

甘酒プリンの簡単レシピ。北斗晶さんの春スイーツ。

甘酒プリンの簡単レシピをご紹介します。 タレントの北斗晶さんが考案した…

ゆうこりんの肉じゃが春巻きのレシピ。スッキリで話題のリメイク料理

肉じゃがのおすすめリメイクレシピをご紹介します。 ゆうこりんこと、タレ…

サイト内を検索

このブログについて

このブログは、料理好きが綴るレシピサイトです。

これは皆んなでシェアしないともったいない!と思った事柄を記事にしています。
最近の話題はこんな感じです。

  1. 簡単料理の人気レシピ
  2. 夕食やお弁当の節約献立
  3. 忙しくてもラクチンな作り置き
  4. 無理なく続けられるダイエットレシピ
  5. 食材の基本的な調理法や保存方法