やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

山椒の実のはちみつ漬けのレシピ。韓国の伝統茶の作り方。

投稿日:2018年5月21日 更新日:

実山椒を使ったはちみつ漬けのレシピをご紹介します。

料理研究家の季映林さんが考案した「山椒茶(実山椒のはちみつ漬け)」です。

韓国では、季節ごとの果物を砂糖やはちみつに漬け込んでお茶にして楽しむ文化がありますが、「山椒茶」はそうした伝統的なお茶の1つだそうです。

作り方はとても簡単です。
実山椒とはちみつを保存ビンに入れたら仕込みはお終い。あとは常温で1ヶ月ほど漬け込むだけです。

5月の半ばから6月の終わりごろまでが旬の緑色の実山椒を使うと、優しい刺激が楽しめる飲みやすいお茶ができるそうです。
すっきりとした甘さでとても美味しいですよ。

(一部情報元:NHK「きょうの料理」2018年5月16日放映)

実山椒のはちみつ漬けの作り方

「山椒茶(実山椒のはちみつ漬け)」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【作りやすい分量:調理時間15分】
実山椒 200g
はちみつ 400g
作り方
  1. 実山椒は太い茎を外してきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
  2. 清潔な保存ビンに1を入れ、はちみつを注ぐ。
    クッキングシートで表面を覆い、常温に1ヶ月ほど置いたらできあがり。(1ヶ月間は、清潔なスプーンで1週間に1度全体を混ぜる。)
    1ヶ月経ったらクッキングシートを外し、冷蔵庫で保存すると、1年ほど日持ちする。

写真をもとにレシピを説明します。

山椒茶の作り方


【工程1】
まず実山椒(200g)を茎から外します。

外し方はおおまかで良いそうです。
上の写真の右側が買ってきたままの実山椒です。
左側のように太い茎だけを外して、数粒ずつ一緒に付いているくらいの状態にすればOKです。

ちなみに実山椒を買う時は、枝がしっかりしていて、ばらけていないものを選ぶと新鮮だそうです。



枝をざっくりと外したら、きれいに洗います。



そしてキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。



【工程2】
次に実山椒を清潔な保存ビンに入れ、はちみつ(400g)を注ぎます。

ちなみにビンの大きさは、レシピ通りの分量だったら1リットルで足ります。上の写真は1リットル容器を使っています。

実山椒とはちみつは、1:2の割合で使用するのがポイントです。



最後に表面をクッキングシートでぴったり覆います。(上の写真)

そしてビンのフタをして、常温に1ヶ月ほど置きます。
1ヶ月間は、清潔なスプーンで1週間に1度全体をよく混ぜます。そして再びクッキングシートをかぶせてフタをします。

【調理のポイント】
実山椒をはちみつに漬ける時は、実山椒が浮き上がらないように、クッキングシートで表面をぴったり覆います。


1ヶ月経ったら完成です。
出来上がりは実が少し小さくなり、全体が茶色っぽくなります。

クッキングシートを外し、冷蔵庫で保存すると、1年ほど日持ちするそうです。

初夏の爽やかな風味が楽しめる、すっきりとした甘さの飲みやすいシロップですよ。

次にこのシロップを使った山椒茶の作り方をご紹介します。

山椒茶の作り方

はちみつ漬けを使った「山椒茶」のレシピです。

材料【1人分:調理時間1分】
山椒茶のシロップ 大さじ1
山椒茶の実山椒 少々
湯か水 75ml
作り方
  1. 材料すべてを混ぜたらできあがり。

山椒の爽やかな風味をいかしたお茶ができます。

シロップの中に浸かった実山椒をかじると、少しピリッとした辛さがありますが、シロップ自体は辛さはまったく無く、すっきりとした甘さでとても美味しいです。

実山椒のちょっと変わった楽しみ方として超おすすめです。

ところで当サイトでは「山椒の実の下処理の方法」や「山椒の実の佃煮のレシピ」も紹介しています。
下処理の方法では、実山椒の枝の取り方とアク抜きを中心に紹介しています。
また佃煮のレシピは、私がよく行く八百屋さんが教えてくれた、5分でできる実山椒の佃煮の作り方を紹介しています。
リンク先も合わせて是非ご覧ください。

関連記事

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。山椒の実は枝つきで売られていることが殆どですが、この枝は、茹でたあとに…

山椒の実の佃煮のレシピ。風味を活かした簡単な作り方。

「実山椒の佃煮」の簡単レシピをご紹介します。私がよく利用する八百屋さんが教えてくれたレシピで、山椒の実の風味を最大限にいかしたシンプルな味付…

しその実(穂紫蘇)の塩漬けのレシピ!あく抜きの方法や食べ方も紹介。

しその実(穂紫蘇)の塩漬けのレシピをご紹介します。しその実は、塩漬けにすれば保存がききますし、風味も良いので、ご飯のお供として重宝します。生…

しその実(穂紫蘇)の醤油漬けの作り方!ご飯がすすむ簡単レシピ。

しその実(穂紫蘇)の醤油漬けのレシピをご紹介します。しその実の収穫時期は、9月〜10月中旬。生のしその実は、醤油などに漬け込むと、長期保存が…

しその実(穂紫蘇)の保存方法と保存食!おすすめは冷凍。乾燥もOK。

しその実(穂紫蘇)の上手な保存法をご紹介します。しその実(穂紫蘇)とは、しその花が落ちたあと、実が未熟なうちに、穂先だけを収穫したものことで…

おすすめ記事

バナナマフィンの簡単レシピ。バナナ×レモンが美味しい!定番の作り方。

バナナマフィンのおすすめレシピをご紹介します。熟した甘いバナナをつかっ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

かぼちゃスコーンのレシピ。かぼちゃたっぷり!簡単で美味しい作り方。

かぼちゃをたっぷり使ったスコーンのレシピをご紹介します。レンジで柔らか…

牛乳寒天の作り方。濃厚で柔らか!ミルク100%の水なし簡単レシピ。

味が濃厚で食感の柔らかい、美味しい牛乳寒天(ミルク寒天)の作り方をご紹…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

ささみフライのシンプルレシピ。少ない油で簡単!フライパンでささみカツ

ささみフライの作り方をご紹介します。鶏ささみを使ったカツレツの簡単レシ…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

鶏もも肉の茹で方と茹で時間。余熱でじっくり!柔らか茹で鶏の作り方。

鶏もも肉の上手な茹で方と、茹で鶏にぴったりなネギソースのレシピをご紹介…

菜の花の胡麻和え。すりごまの香ばしい風味が好相性!簡単5分レシピ。

菜の花の胡麻和えのレシピをご紹介します。王道のごま和えレシピになってい…

ほうれん草と豚こまのマヨ醤油炒め。マヨネーズで簡単!コク旨レシピ。

ほうれん草と豚こまを使った簡単おかずレシピをご紹介します。ほうれん草と…

キャベツとじゃこの和風サラダレシピ。ごま油とおろし生姜で風味良く!

キャベツとちりめんじゃこを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。ごま…

鯖の味噌煮の作り方。ふっくら柔らか!10分で作れる簡単基本レシピ。

鯖(サバ)の味噌煮のレシピをご紹介します。鯖を醤油や砂糖などと一緒に甘…