レシピ動画
チャーハンの作り方とコツをご紹介します。
料理初心者でも失敗しない簡単レシピになっていて、家庭で作るパラパラチャーハンの王道と言って良いと思います。
それぞれの具材を炒める時間も記載しているので、スマホ片手に時間を計りながら作ればOKです。
ポイントは、卵かけご飯をベースにチャーハンを作ることです。
ご飯粒を卵でコーティングすることで、簡単にパラパラに仕上がります。
シンプルな味付けながら、しっかりとした旨味のある美味しいチャーハンです。
材料
| ハム ※1 | 6枚 |
| 長ねぎ | 50g（1/2本） |
| 卵 | 2個 |
| 冷ましたご飯 ※2 | 400g |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 醤油 | 小さじ2 |
- 同量の焼き豚（チャーシュー）でも良い。
- 冷やご飯でも良い。
レシピ・作り方
- ハムと長ねぎ
- 調味料
- ① ハム（6枚）を8ミリ角に切り、長ねぎ（50g：1/2本）をみじん切りにします。
- ② 鶏ガラスープの素（小さじ1/2）と醤油（小さじ2）をはかっておきます。
- 卵と塩
- ご飯と混ぜる
- ③ 卵（2個）をボールに割り入れ、冷ましたご飯（400g）と塩（小さじ1/6）を加えて、しっかりと混ぜて均一にします。
ご飯は、卵に火が入らない程度に冷めたものを使います。
- ハムを炒める
- ご飯を加える
- ④ フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、ハムを30秒炒めます。
- ⑤ 卵を混ぜたご飯を加え、ヘラで切るように混ぜながら2分炒めます。
補足：フライパンを振らない
- 調味料を加える
- 炒め合わせる
- ⑥ 長ねぎ・鶏ガラスープの素（小さじ1/2）・こしょう（少々）を加え、醤油（小さじ2）をフライパンのフチに回しかけ、すぐにさっと炒め合わせたら完成です。
鶏ガラスープの素と醤油で味付けしたシンプルなチャーハンですが、十分な旨味があり、美味しいです。
そして、できあがりのパラパラ感。
家庭でこれだけのパラパラチャーハンができれば十分だと思います。
5分で完成しますし、レシピも簡単なので、料理初心者の方に特におすすめです。
レシピの補足説明
パラパラチャーハンを作るコツ
チャーハンをパラパラに仕上げる方法は、大きく分けて2つあります。
1つは、ご飯を高温短時間で炒める方法です。
中華料理店ではこのやり方で作るのが主流ですが、家庭で作る場合は、結構難しいです。
家庭用のガスコンロは業務用のものとくらべると火力が弱いため、ベチャッと重い仕上がりになりがちです。
もう1つは、今回ご紹介した、ご飯に卵をあらかじめ混ぜておく方法です。
ご飯の表面を卵で覆っておくと、ご飯同士がくっつきにくくなるため、家庭用のコンロで炒めたとしても簡単にパラパラになります。
料理初心者の方は特に、今回のやり方で作るのがおすすめです。
フライパンを振らない
家庭でチャーハンを作る際には、フライパンを振らずに調理するのがおすすめです。
中華料理店では、中華鍋を振ってご飯を宙に浮かせ、ご飯粒をフライパンのすぐ上の熱い空気に触れさせることで、水分を飛ばします。
ただ、これは火力が強いからこそできるワザで、家庭用ではそうはいきません。
家庭用コンロで同じようにすると逆にご飯粒が冷めてしまうので、家庭では、米粒をフライパンに密着させながら火を入れる方が良いです。
長ねぎと醤油の風味をいかす
長ねぎは、加熱しすぎない方が風味が際立ちます。
そのため、調理最終盤で加えて、軽く炒め合わせる程度にすると良いです。
また、醤油をフライパンのフチ近くに直に回しかけると、少し焦げるので、チャーハンに香ばしさが加わります。
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