やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

世界一美味しいフレンチトーストのレシピ。ホテルオークラ流の作り方。

投稿日:2018年9月3日 更新日:

フレンチトーストのホテルオークラのレシピ

「世界一美味しい」とブッシュ大統領が絶賛した、フレンチトーストのレシピをご紹介します。

ホテルオークラの元総料理長、根岸規雄さんが考案した「フレンチトースト」です。

根岸さんは、同ホテルの開業以来、50年ものあいだ料理を作り続けてきた方で、各国のトップをはじめとした世界のVIPにも、料理を振る舞ってこられました。

このフレンチトーストも、そうしたメニューの1品だそうです。
材料は、意外なことにとてもシンプル。
食パン・卵・牛乳・砂糖・油だけで作れます。

中心部がとろっとしていて柔らかく、甘さ控えめの上品な味わい。
本当に世界一美味しいと思います。

ちなみに根岸さんは、料理研究家の石原洋子さんのご主人で、奥様と共著で「ふたりのごはん」というレシピ本を出版しています。
これからご紹介するフレンチトーストのレシピは、同著にも掲載されています。

(一部情報元:日本テレビ「世界一受けたい授業」2018年9月1日放映)

フレンチトーストの作り方

フレンチトーストのホテルオークラのレシピ

「フレンチトースト」のレシピです。

調理のポイントは、厚めの食パンを使った上で、あせらずに時間をかけて作ることです。

食パンを卵液に浸す時間が3〜4時間、そして焼く時間が14分ほどかかりますが、時間をかける甲斐があります。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間16分/4時間浸す】
食パン(4枚切り) 2枚
2個
砂糖 30g
牛乳 400ml
サラダ油 少々
バター・メープルシロップ・季節のフルーツ・ミントの葉 好みで各適量
作り方
  1. 食パンの耳を切り落とし、半分に切る。
  2. 卵と砂糖と牛乳をボールに入れ、よく混ぜる。
  3. 2を茶こしでしながらバットに入れ、1を浸す。ラップをして、冷蔵庫で最低3〜4時間寝かせる。
  4. サラダ油をキッチンペーパーに染み込ませ、フライパンに薄く塗る。
    3を並べ、フタをして弱火で6〜7分じっくり焼く。
    ひっくり返し、フタをしてさらに弱火で6〜7分焼いたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

ホテルのフレンチトーストの作り方

フレンチトーストのホテルオークラの作り方
【工程1】
まず食パン(4枚切り2枚)の耳を切り落とし、半分に切ります。


フレンチトーストのホテルオークラの作り方
【工程2】
次に卵(2個)と砂糖(30g)と牛乳(400ml)をボールに入れ、よく混ぜて卵液を作ります。


フレンチトーストのホテルオークラの作り方
【工程3】
続いて卵液を茶こしでしながら、バットに入れます。

【調理のポイント】
卵液は、あらかじめ茶こしでして、なめらかにします。

フレンチトーストのホテルオークラの作り方
そして食パンを浸します。
この時、食パンをひっくり返して、卵液を万遍なく付けるといいです。

食パンを卵液に浸したら、バットにラップをして、冷蔵庫で最低3〜4時間寝かせます。


フレンチトーストのホテルオークラの作り方
3〜4時間経つと、卵液がほぼ無くなり、食パンにしっかり染み込んだ状態になります。

【調理のポイント】
厚めの食パンを使うと、卵液がたっぷり染み込みむので、美味しく仕上がります。

フレンチトーストのホテルオークラの作り方
【工程4】
次にサラダ油(少々)をキッチンペーパーに染み込ませ、フライパンに薄く塗ります。


フレンチトーストのホテルオークラの作り方
続いて卵液が染みた食パンを並べます。


フレンチトーストのホテルオークラの作り方
そしてフタをして、弱火で6〜7分じっくり焼きます。

【調理のポイント】
弱火であせらずにじっくり焼くと、ふっくら柔らかく仕上がります。

フレンチトーストのホテルオークラの作り方
6〜7分経って焼き色が付いたら、ひっくり返します。


フレンチトーストのホテルオークラの作り方
そして再びフタをして、弱火で6〜7分焼いたら完成です。


フレンチトーストのホテルオークラの作り方
このフレンチトーストは、食感がとても柔らかいです。
外側がふんわりとして、中はとろとろ。
とろけるような舌触りです。

お味の方は甘さ控えめで、卵の自然な味が引き立ちます。

シンプルな素材で作る、上品な味のフレンチトースト。
めちゃくちゃ美味しいフレンチトーストですよ。

超おすすめレシピです。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

フレンチトーストの人気レシピ(10品)

食材

卵の人気レシピ(304品)

食パンの人気レシピ(61品)

番組

世界一受けたい授業の人気レシピ(43品)

関連記事

フレンチトーストの人気レシピ10選。是非つくって欲しい美味しい作り方まとめ。

フレンチトーストの人気レシピを10品ご紹介します。 王道の作り方はもちろん、簡単な時短レシピやちょっと変わったダイエットレシピまで、バリエー…

フランスパンで作るフレンチトーストの簡単レシピ。朝食におすすめ。

フランスパン(バケット)で作るフレンチトーストのレシピをご紹介します。 料理研究家の小田真規子さんが考案した、「一夜漬けフレンチトースト」で…

トーストの人気レシピ集。簡単で美味しい作り方36品まとめ。

トーストの簡単人気レシピを36品ご紹介します。 トーストと言えば朝食の定番。 でも、気がつくと毎朝同じレシピになっていませんか。 この記事で…

オーブンで焼くフレンチトースト2種。「甘くない砂糖なし」&「甘いふわとろ」のレシピ。

人気フレンチシェフが考案した、とても美味しいフレンチトーストのレシピをご紹介します。 東京青山にあるフランス料理店「abysse(アビス)」…

フレンチトーストをバニラアイスで作る!かんたん濃厚レシピ。

バニラアイスを使った、フレンチトーストの超簡単レシピをご紹介します。 材料はカップアイスとバゲットだけ。 たったそれだけの材料で作るお手軽レ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

じゃがいもをレンジで蒸す方法

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方をご紹介します。 鍋にたっぷりの湯を沸かし…

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。 乾燥生落花生を、フライパン…

ピーナッツ味噌の作り方。落花生で手作り!味噌ピーのレシピと食べ方。

ピーナッツ味噌のレシピをご紹介します。 甘さ控えめのシンプルなピーナッ…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。 基本からおしゃれなやり方まで全…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。 梨を砂糖と一緒に煮…

梨ジャムの簡単レシピ。甘酸っぱさがクセになる!人気保存食の作り方。

梨(和梨)を使ったジャムの簡単レシピをご紹介します。 このジャムの材料…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー222品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ222品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理184品。

作り置きにおすすめの人気レシピを184品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

ブロッコリースプラウトの保存方法!スルフォラファン等の栄養面も解説。

ブロッコリースプラウトの保存方法をご紹介します。 ブロッコリースプラウ…

じゃがいもの保存方法と保存期間!冷凍・冷蔵・常温の使い分け。

じゃがいものおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 じゃがいもは…

ブロッコリースプラウトの洗い方。種のきれいな取り方としてもおすすめ。

ブロッコリースプラウトを上手に洗う方法をご紹介します。 付着している種…

ブロッコリースプラウトのサラダレシピ!マヨ&粒マスタードのソース。

ブロッコリースプラウトを使ったサラダのレシピをご紹介します。 合わせる…

ブロッコリーの蒸し焼き!フライパンで簡単に蒸す方法。時間は3分。

ブロッコリーをフライパンで蒸し焼きにする方法をご紹介します。 ごく少量…