やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

世界一美味しいフレンチトーストのレシピ。ホテルオークラ流の作り方。

投稿日:2018年9月3日 更新日:

フレンチトーストのホテルオークラのレシピ

「世界一美味しい」とブッシュ大統領が絶賛した、フレンチトーストのレシピをご紹介します。

ホテルオークラの元総料理長、根岸規雄さんが考案した「フレンチトースト」です。

根岸さんは、同ホテルの開業以来、50年ものあいだ料理を作り続けてきた方で、各国のトップをはじめとした世界のVIPにも、料理を振る舞ってこられました。

このフレンチトーストも、そうしたメニューの1品だそうです。
材料は、意外なことにとてもシンプル。
食パン・卵・牛乳・砂糖・油だけで作れます。

中心部がとろっとしていて柔らかく、甘さ控えめの上品な味わい。
本当に世界一美味しいと思います。

ちなみに根岸さんは、料理研究家の石原洋子さんのご主人で、奥様と共著で「ふたりのごはん」というレシピ本を出版しています。
これからご紹介するフレンチトーストのレシピは、同著にも掲載されています。

(情報元:日本テレビ「世界一受けたい授業」2018年9月1日放映)

フレンチトーストの作り方

フレンチトーストのホテルオークラのレシピ

「フレンチトースト」のレシピです。

調理のポイントは、厚めの食パンを使った上で、あせらずに時間をかけて作ることです。

食パンを卵液に浸す時間が3〜4時間、そして焼く時間が14分ほどかかりますが、時間をかける甲斐があります。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間16分/4時間浸す】
食パン(4枚切り) 2枚
2個
砂糖 30g
牛乳 400ml
サラダ油 少々
バター・メープルシロップ・季節のフルーツ・ミントの葉 好みで各適量
作り方
  1. 食パンの耳を切り落とし、半分に切る。
  2. 卵と砂糖と牛乳をボールに入れ、よく混ぜる。
  3. 2を茶こしでしながらバットに入れ、1を浸す。ラップをして、冷蔵庫で最低3〜4時間寝かせる。
  4. サラダ油をキッチンペーパーに染み込ませ、フライパンに薄く塗る。
    3を並べ、フタをして弱火で6〜7分じっくり焼く。
    ひっくり返し、フタをしてさらに弱火で6〜7分焼いたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

ホテルのフレンチトーストの作り方

フレンチトーストのホテルオークラの作り方
【工程1】
まず食パン(4枚切り2枚)の耳を切り落とし、半分に切ります。


フレンチトーストのホテルオークラの作り方
【工程2】
次に卵(2個)と砂糖(30g)と牛乳(400ml)をボールに入れ、よく混ぜて卵液を作ります。


フレンチトーストのホテルオークラの作り方
【工程3】
続いて卵液を茶こしでしながら、バットに入れます。

【調理のポイント】
卵液は、あらかじめ茶こしでして、なめらかにします。

フレンチトーストのホテルオークラの作り方
そして食パンを浸します。
この時、食パンをひっくり返して、卵液を万遍なく付けるといいです。

食パンを卵液に浸したら、バットにラップをして、冷蔵庫で最低3〜4時間寝かせます。


フレンチトーストのホテルオークラの作り方
3〜4時間経つと、卵液がほぼ無くなり、食パンにしっかり染み込んだ状態になります。

【調理のポイント】
厚めの食パンを使うと、卵液がたっぷり染み込みむので、美味しく仕上がります。

フレンチトーストのホテルオークラの作り方
【工程4】
次にサラダ油(少々)をキッチンペーパーに染み込ませ、フライパンに薄く塗ります。


フレンチトーストのホテルオークラの作り方
続いて卵液が染みた食パンを並べます。


フレンチトーストのホテルオークラの作り方
そしてフタをして、弱火で6〜7分じっくり焼きます。

【調理のポイント】
弱火であせらずにじっくり焼くと、ふっくら柔らかく仕上がります。

フレンチトーストのホテルオークラの作り方
6〜7分経って焼き色が付いたら、ひっくり返します。


フレンチトーストのホテルオークラの作り方
そして再びフタをして、弱火で6〜7分焼いたら完成です。


フレンチトーストのホテルオークラの作り方
このフレンチトーストは、食感がとても柔らかいです。
外側がふんわりとして、中はとろとろ。
とろけるような舌触りです。

お味の方は甘さ控えめで、卵の自然な味が引き立ちます。

シンプルな素材で作る、上品な味のフレンチトースト。
めちゃくちゃ美味しいフレンチトーストですよ。

超おすすめレシピです。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

フレンチトーストの人気レシピ(10品)

食材

卵の人気レシピ(293品)

食パンの人気レシピ(57品)

番組

世界一受けたい授業の人気レシピ(40品)







関連記事

フレンチトーストの人気レシピ10選。是非つくって欲しい美味しい作り方まとめ。

フレンチトーストの人気レシピを10品ご紹介します。 王道の作り方はもちろん、簡単な時短レシピやちょっと変わったダイエットレシピまで、バリエー…

フランスパンで作るフレンチトーストの簡単レシピ。朝食におすすめ。

フランスパン(バケット)で作るフレンチトーストのレシピをご紹介します。 料理研究家の小田真規子さんが考案した、「一夜漬けフレンチトースト」で…

オーブンで焼くフレンチトースト2種。「甘くない砂糖なし」&「甘いふわとろ」のレシピ。

人気フレンチシェフが考案した、とても美味しいフレンチトーストのレシピをご紹介します。 東京青山にあるフランス料理店「abysse(アビス)」…

フレンチトーストをバニラアイスで作る!かんたん濃厚レシピ。

バニラアイスを使った、フレンチトーストの超簡単レシピをご紹介します。 材料はカップアイスとバゲットだけ。 たったそれだけの材料で作るお手軽レ…

トーストの人気レシピ集。簡単で美味しい作り方34品まとめ。

トーストの簡単人気レシピを34品ご紹介します。 トーストと言えば朝食の定番。 でも、気がつくと毎朝同じレシピになっていませんか。 この記事で…

痩せる最強味噌汁

長生き味噌汁のレシピ17品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など多くのテレビ番組で話題沸騰中の、…

梅ズバで話題のまいたけ茶

舞茸ダイエットのレシピ。テレビで話題の舞茸茶の作り方と効果。

日本テレビの「得する人損する人」など、多くのテレビ番組で話題になった、…

この差って何ですかで話題

生姜緑茶の作り方。氷にして作り置き!ダイエット等の効果効能も解説。

生姜緑茶の作り方と、その効果をご紹介します。 生姜研究の第一人者、医学…

教えてもらう前と後で話題

美味しい目玉焼きのレシピ。濃厚で見た目がきれいな作り方。

美味しくてきれいな「目玉焼き」のレシピをご紹介します。 高級ホテルの朝…

伝説の家政婦 志麻さんのレシピ

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ14品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを14品ご紹介します。…

なす味噌炒めのレシピ。大人気!伝説の家政婦 志麻さんの簡単おかず。

なす味噌炒めの簡単レシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サ…

おすすめ記事

いちご酢のレシピ。飲みやすさが人気!作り方と効果、飲み方。

いちご酢のレシピをご紹介します。 TBSテレビの「教えてもらう前と後」…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方と…

平野レミさんの人気レシピ。テレビで話題の簡単料理74品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを74品ご紹介します。 おしゃれな…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

煮出し舞茸スープのレシピ。血糖値と中性脂肪の抑制、ダイエットに効果。

健康に良い舞茸スープのレシピをご紹介します。 舞茸ダイエットの第一人者…

生姜緑茶の作り方。氷にして作り置き!ダイエット等の効果効能も解説。

生姜緑茶の作り方と、その効果をご紹介します。 生姜研究の第一人者、医学…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

スッキリのレシピ。日テレで話題の簡単料理57品まとめ。

スッキリで話題のメニューの中から、人気レシピを57品ご紹介します。 当…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

緑茶コーヒーダイエットのやり方&効果。作り方は混ぜるだけ!

テレビで話題のダイエット法、「緑茶コーヒーダイエット」。 この記事では…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

もち麦の茹で方と炊き方。鍋でもっちり、炊飯器でふっくら仕上げる方法。

もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)をご紹介します。 紹…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。73品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ73品をご紹介します。 柳澤さんと…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー91品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ91品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理23品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを23品ご紹介します。 …

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、235品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ112品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を112品ご紹介します。…

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ40品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを40品ご紹介し…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理151品。

作り置きにおすすめの人気レシピを151品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜53品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。109日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを109パターンご紹介します。 109品すべて…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理272品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを272品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理94品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを94品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー213品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ213品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理72品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ72品をご紹介します。 栗原さんと言え…

ピーマンの肉詰めは冷凍保存しても美味しい!冷凍方法は超簡単。

ピーマンの肉詰めは、実は、冷凍しても美味しいんです。 冷凍前とくらべる…

最新記事

じゃがいもを茹でるならこの方法!茹で方&茹で時間を分かりやすく解説。

じゃがいものおすすめの茹で方をご紹介します。 紹介するのは、鍋を使った…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

ゆで卵をフライパンで水から作る。半熟もOK!簡単&時短な作り方。

フライパンを使った、ゆで卵の時短レシピをご紹介します。 調理のポイント…