NHKのガッテンで話題になった、福岡でとても人気があるという、生ピーマンのレシピをご紹介します。
「福岡で大人気！パリパリピーマン」です。
このお料理は、福岡にあるモツ焼き屋「塩田屋」の看板メニューの1つ、「冷しピーマン」を家庭用にアレンジしたレシピになっています。
同番組によると、塩田屋の「冷しピーマン」は、地元でとても人気があり、同じレシピで出している飲食店が複数軒存在するほどだそうです。
作り方はとても簡単です。
ピーマンを2つに切り、氷水に2晩漬けるだけです。
時間は少しかかりますが、普通の生のピーマンとくらべると、歯応えがまったく違って新鮮です。
音がはっきり聞こえるほどしっかりとした、パリパリの食感がとてもいいですよ。
食感も味も対照的な、こってりとした肉料理と合わせると、良い箸休めになります。
ピーマン好きにおすすめです。
（一部情報元：NHK「ガッテン！」2018年10月10日放映）
ピーマンの生レシピ
「福岡で大人気！パリパリピーマン」のレシピです。
| ピーマン | 適量 |
| 氷水 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
- ピーマンをタッパーに入れ、水を注ぎ、氷を加える。（上の写真参照。）
- 1を冷蔵庫のチルド室に入れ、2晩漬けたままにする。
途中氷が溶けたら、氷（適量）を追加する。 - ピーマンを氷水から取り出して皿に盛り、塩を振ったらできあがり。（塩の代わりに肉味噌をつけても美味しい。）
日持ちしないので、できるだけ早めに食べ切る。
ピーマンは、トータルで2晩水に漬けるレシピになっていますが、1晩でも食べられます。
1晩漬けるだけでも、そのままのピーマンとはまったく違った、しっかりとした歯応えが出ます。
でも2晩漬けるのがおすすめです。
2晩置くと、パリパリ感がよりアップします。
また使用するピーマンは、出来れば肉厚なジャンボピーマンが良いそうです。
大きい方が、よりみずみずしくてパリッとした食感が楽しめるということです。
このレシピは、ピーマンを冷蔵庫に2晩置く間に、タッパーの中に、氷を少しずつ追加していきます。
氷が途中で溶けてしまうためです。
氷を足す作業は面倒と思うかもしれませんが、気が付いた時に追加するくらいのテキトーさでもできます。
氷が無い時間が多少あっても大丈夫です。
お味の方は、ピーマンが水を吸う分、苦味が少し和らぐように感じますが、ピーマンらしい風味はちゃんと残ります。
ピーマンの苦味を含んださっぱりとした風味が、このお料理の魅力の1つでもあります。
ピーマンのちょっと変わった食べ方として、ピーマン好きにおすすめです。
ところで当サイトでは、このパリパリピーマンと一緒にテレビで話題になった「苦くない丸ごとピーマンのホイル焼き」も紹介しています。
このお料理は、今回ご紹介したパリパリピーマンとは違って、ピーマンの苦味をかなり抑えられるので、ピーマンが苦手な子供でも食べやすいと思います。
リンク先も合わせてご覧ください。
