やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

食べるにんにくオイル。名医の太鼓判!血圧を下げる最強レシピ。

投稿日:2019年2月5日 更新日:

「名医のTHE太鼓判」(TBSテレビ)で話題になった、「食べるニンニクオイル」のレシピと効果についてご紹介します。

にんにくの権威、日本大学名誉教授で医学博士の有賀豊彦さんがすすめる、ニンニクのオリーブオイル焼き。
いろいろな料理に合う万能調味料です。

有賀さんによると、このレシピには、血圧を下げる効果が期待できるそうですよ。

(一部情報元:TBSテレビ「名医のTHE太鼓判!」2019年2月4日放映)

にんにくオイルの効果

最初に、「食べるニンニクオイル」の効能をご紹介します。

にんにくは最強の血圧降下食材

有賀さんによると、にんにくには血管拡張作用があるので、血圧を下げる効果が期待できるそうです。

ニンニクを切ったり潰したりすると、アリシンというニオイ成分が生まれます。
アリシンは、熱を加えると硫化アリルという成分に変化。
硫化アリルが体内に取り込まれて赤血球と結合すると、硫化水素という気体に変化します。
この硫化水素に、血管を広げ血圧を下げる働きがあるそうです。

そして、硫化水素を体内に吸収できる食品は、にんにくだけなのだそうです。


ニンニクオイルは血圧に良い最強の調理法

番組によると、これからご紹介する「食べるニンニクオイル」は、硫化水素を無駄なく摂取できる最強の調理法。
ニンニクをオイルで加熱すると、オイルが蓋の役割をするので、アリシンが空気中に漏れるのを防いでくれるそうです。

番組では、実験もしていました。
ニンニクを湯に溶かして加熱すると、お湯の中には有効成分が34%しか残っていないのに対して、油も入れて加熱すると、100%の成分が残っているという結果になりました。
オイルで加熱するとニンニクの成分が無駄なく摂れるそうです。


食べるにんにくオイルの効果

ちなみに、番組では、タレントの河野景子さんが1週間の「食べるニンニクオイル生活」にチャレンジしていました。
毎日1食、「食べるニンニクオイル」を摂る生活。
その結果、1週間で血圧に改善がみられたそうです。

下の表が血圧の変化です。

当初 1週間後
血圧(上) 147 139
血圧(下) 110 89

にんにくオイルの作り方

「食べるニンニクオイル」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【作りやすい分量:調理時間5分】
にんにく 1個
オリーブオイル 50ml
作り方
  1. にんにくをみじん切りにする。
  2. にんにくを鍋に入れ、オリーブオイルを加え、2分ほど加熱したらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、にんにく(1個)をみじん切りにします。

この工程は、包丁を使ってもいいですし、フードプロセッサーを使ってもいいです。

【調理のポイント】
にんにくに含まれるアリシンは、細かく刻めば刻むほど、効率よく摂取できます。

面倒でなければ、にんにくをすりおろしても良いと思います。



【工程2】
次に、にんにくを鍋に入れ、オリーブオイル(50ml)を注ぎます。



そして火にかけ、2分ほど加熱したら完成です。

【調理のポイント】
にんにくをオイルで加熱すると、オイルが蓋の役割をするので、アリシンが空気中に漏れるのを防いでくれます。

オイルを使って調理すると、にんにくの血圧を下げる成分を無駄なく摂取できるそうです。



このにんにくオイルは、ほんのり香ばしいです。

また、においは少し和らいでいて、食感も柔らかいので、とても食べやすいですよ。


にんにくオイルの保存

「食べるにんにくオイル」は、作り置きすることもできます。

日持ちは、冷蔵保存で1ヶ月くらいと考えてください。
にんにくがオイルに完全に浸かった状態で、1ヶ月くらい保存が効きます。

にんにくオイルの使い方

ところで、出来上がったにんにくオイルは、万能調味料として料理に幅広く使えます。


お刺身に付けても美味しいです。



サラダドレッシングの代わりにしてもOK。

シーフードサラダは、特に相性が良いようです。



納豆とも好相性。



アボカド丼にもぴったりです。



パスタともよく合いますよ。


にんにくオイルのレシピあと1品

フライドガーリックの簡単な作り方

次に、にんにくオイルのレシピをあともう1品ご紹介します。

レンジを使ったフライドガーリックの簡単レシピです。

薄切りにしたニンニクにサラダ油を加え、電子レンジでチンするだけ。
たったの4分で完成します。

このレシピは、ニンニクを細かく刻まないので、アリシンの量は、冒頭のレシピにかないません。
またニンニクをカリカリになるまで加熱するので、味も食感もちょっと違います。
でも、鍋やフライパンを使わない分、かなりお手軽に作れます。

冒頭で紹介したニンニクオイルに飽きたら、このレシピを試すのも良いと思います。

おうち料理研究家のみきママのレシピ
4分
ニンニクサラダ油

作り方を見る

血圧が高くなる6つの行動

ところで、池谷医院院長の池谷敏郎さんによると、血圧の変動幅の大きい人に病気のリスクが高まるという研究結果があるそうです。

血圧はどういうときに急上昇するのか。
番組で取り上げられた「血圧が急上昇する6つの行動」をご紹介します。

朝に冷水を飲む。

池谷さんによると、朝起きた状態は、血圧が上がりやすいそうです。
そこに冷たい水を飲むと、その冷たさで血圧が急上昇してしまうんだとか。
朝は白湯を飲む方がいいようですよ。

熱い湯に入る。

熱いお湯に浸かると、血管が収縮して一時的に血圧が急上昇するそうです。

早食いをする。

池袋大谷クリニック院長の大谷義夫さんによると、早食いすることは、激しく噛むことなので、まるで運動のような効果があるそうです。
活動的になって神経も高ぶり、血圧が上がってしまいます。

防寒を怠る。

内科医の森田豊さんによると、冬に薄着で外出するのは良くないそうです。
全身の血管が収縮し、血圧の上昇につながります。

1人で歌い続ける。

大谷さんによると、連続して歌うと、活動的になって興奮するので、血圧が上がってしまうんだとか。
一人カラオケなどでは、1曲歌うごとに5分ほど休憩をとった方がいいようです。

気持ちが乱れる。

ストレスも要注意。
ストレスを感じると、副腎からコルチゾールというホルモンが分泌され血管が収縮してしまうそうですよ。

関連記事

日持ち2ヶ月!しらすオリーブオイル漬けレシピ。人気のペペロンチーノ風

しらすのオリーブオイル漬けのレシピをご紹介します。しらすのオリーブオイル漬けの中でも、とりわけ人気のある王道レシピ。ニンニクと唐辛…

大葉のにんにく醤油漬けレシピ。ごま油で風味アップ!人気のご飯のお供。

大葉(しそ)のにんにく醤油漬けの作り方をご紹介します。大葉とにんにくを、醤油に漬け込んで作る簡単レシピ。ごま油を加えることで、風味…

大葉のオリーブオイル漬けのレシピ。にんにく醤油で美味しさアップ!

大葉の保存食、「大葉のオリーブオイル漬け」のレシピをご紹介します。大葉をオリーブオイルに浸しておくと、保存性がアップ。冷蔵だったら…

にんにくの保存方法。チルド室で冷蔵が長持ち!保存期間も解説。

にんにくの保存方法をご紹介します。にんにくは、常温でも保存ができます。常温での保存期間は、1ヶ月くらいが目安です。ただし、より長持…

みかんは骨粗鬆症予防に効果あり。β-クリプトキサンチンを賢く摂る食べ方も解説。

2012年の朝日新聞によると、「ミカンが骨粗しょう症に効果あり」との研究結果が発表されました。みかんに豊富に含まれる「β-クリプト…

甘酒の効能。麹と酒粕の健康効果の違い。

甘酒の健康効果を分かりやすくお伝えします。甘酒には大きく分けて2種類あります。ノンシュガーでノンアルコールの「米麹の甘酒」と、砂糖…

ブロッコリーの葉は食べられる!葉っぱの栄養と簡単レシピを紹介。

ブロッコリーの葉は普段捨ててしまいがちですが、つぼみや茎と同様にちゃんと食べられます。調理次第で美味しく仕上がりますし、そのうえ栄…

セロリの栄養と効能。カリウムや香り成分がポイント!血圧低下や精神安定に

セロリに含まれる栄養と健康効果を解説します。セロリには、高血圧予防に効果的なカリウムが豊富に含まれており、また、セロリの香り成分に…

おすすめ記事

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

熊本スイーツの定番!いきなり団子のレシピ。さつまいも&あんこが好相性

こんがりトロ旨!なすピザのレシピ。ベーコンとチーズで美味しさUP。

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ドライトマトとセミドライトマトの作り方。乾燥で旨味UP!保存方法も解説

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

人参の短冊切りのコツ。やっぱり包丁が便利!切り方を動画で解説。

切り干し大根の戻し方。基本は水で時短ならレンジ。戻さない方が良い場合も

水ではなく熱湯で!ドライトマトの戻し方と使い方。酢を加えて旨味キープ

人参の茹で時間早見表。切り方別にすぐに分かる!甘くて美味しい茹で方。

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方法がありますが、中でも人気なのは、炊飯器を使った作り方です。…

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

さやいんげんとオリーブオイルを使った煮物のおすすめレシピをご紹介します。トルコやギリシャなどで親しまれている「いんげんのオリーブオ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮ることで、まるで桃のような柔らかい食感に仕上がります。ワインな…

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ひよこ豆を使った、エスニックなサラダのレシピをご紹介します。インドのサラダ、チャナ・カチュンバル(英語:chana kachumb…

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

ライタのレシピを本場インドからご紹介します。ライタ(Raita)とは、ヨーグルトを使ったサラダのこと。ヨーグルトの中に刻んだ生野菜…

熊本スイーツの定番!いきなり団子のレシピ。さつまいも&あんこが好相性

熊本を代表する人気の郷土菓子、「いきなり団子」の作り方をご紹介します。輪切りにしたさつまいもとあんこを具材にした、シンプルでありな…

こんがりトロ旨!なすピザのレシピ。ベーコンとチーズで美味しさUP。

なすをピザ生地の代わりに使った、お手軽ピザのレシピをご紹介します。こんがりと焼いたなすをベーコン&チーズと共にいただく、ピザ風のお…

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ギリシャサラダ(グリークサラダ)のレシピを、現地ギリシャの情報を交えて詳しくお伝えします。ギリシャサラダとは、ギリシャ産の「フェタ…

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

濃厚で風味豊かな、美味しいニラポン酢のレシピをご紹介します。ニラポン酢とは、ニラをポン酢に漬けたニラだれのこと。ポン酢と合わせるこ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキ…

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ファラフェル(Falafel)のレシピをご紹介します。ファラフェルとは、イスラエルやアラブ諸国・トルコなど中東一帯で食べられている…

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

なすとナンプラーを使った、焼き浸しの簡単レシピをご紹介します。身近な食材だけで作る、タイ風のエスニック料理。なすをフライパンでこん…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとく…

ドライトマトとセミドライトマトの作り方。乾燥で旨味UP!保存方法も解説

「ドライトマト」と「セミドライトマト」の簡単で効率の良い作り方をご紹介します。セミドライトマト(ソフトドライトマト)とは、半乾燥さ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているも…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海…

人参の短冊切りのコツ。やっぱり包丁が便利!切り方を動画で解説。

人参を短冊切りにする方法を動画で詳しく解説します。短冊切りというのは、食材を、長さ4〜5センチ、幅1センチ、厚さ2〜3ミリに切り分…

切り干し大根の戻し方。基本は水で時短ならレンジ。戻さない方が良い場合も

切り干し大根(千切り大根)の戻し方を解説します。乾燥した状態の切り干し大根を柔らかくするには、水を使うのが基本です。ごく一般的な千…

水ではなく熱湯で!ドライトマトの戻し方と使い方。酢を加えて旨味キープ

ドライトマトの上手な戻し方を解説します。ドライトマトには、大きく2種類があります。1つは、カラカラに乾燥させたもの。もう1つは、半…

人参の茹で時間早見表。切り方別にすぐに分かる!甘くて美味しい茹で方。

人参の美味しい茹で方と茹で時間を解説します。人参は、水の状態で鍋に入れて、じわじわと温度を上げていくと、中心部分まで均一に火が入り…

最新記事

一口サイズで食べやすい!エリンギの肉巻きレシピ。豚バラ肉でコク旨。

酢醤油が好相性!しいたけと長ネギ炒めのレシピ。切り方もポイント。

冷やして風味UP!なすとバルサミコ酢の冷菜レシピ。前菜にもおすすめ。

ご飯に塩胡椒で旨い!ラタトゥイユ丼のレシピ。トマト缶&ベーコンで簡単

旨味を凝縮!切り干し大根の煮物レシピ。甘辛い味付けでご飯と好相性。

一口サイズで食べやすい!エリンギの肉巻きレシピ。豚バラ肉でコク旨。

エリンギと豚バラ肉を使った肉巻きのレシピをご紹介します。ご飯がすすむ、王道の甘辛い肉巻きレシピ。エリンギの弾力のある食感としっかり…

酢醤油が好相性!しいたけと長ネギ炒めのレシピ。切り方もポイント。

長ねぎとしいたけを使った、手軽で美味しい炒め物のレシピをご紹介します。ねぎとしいたけは、どちらも優しい旨味があり、とても相性のいい…

冷やして風味UP!なすとバルサミコ酢の冷菜レシピ。前菜にもおすすめ。

バルサミコ酢を使った、洋食にも和食にも合うなすの副菜レシピをご紹介します。バルサミコ酢の風味をいかした、さっぱりとしつつもコクがあ…

ご飯に塩胡椒で旨い!ラタトゥイユ丼のレシピ。トマト缶&ベーコンで簡単

ラタトゥイユ丼のおすすめレシピをご紹介します。ラタトゥイユをごはんに乗せると、白米の淡泊な味と合わさって、物足りない味になりがちで…

旨味を凝縮!切り干し大根の煮物レシピ。甘辛い味付けでご飯と好相性。

切り干し大根(千切り大根)の旨味を存分に活かした、おすすめの煮物レシピをご紹介します。調理のポイントは、切り干し大根の戻し方にあり…