にんにくオイル（ガーリックオイル）の作り方

にんにくオイル（ガーリックオイル）の作り方をご紹介します。
にんにくをオリーブオイルに浸して、じっくりと加熱して作ります。

にんにくそのものを後で美味しく食べたい場合は、にんにくを丸ごと使うのがおすすめです。
一方で、にんにくを食べずにオイルだけを使いたい場合は、にんにくを薄切りにして使うと良いです。
薄切りにすると、少量のにんにくからエキスを効率良く抽出することができます。

(A) にんにくを食べる場合の作り方

1. ① にんにくの根元を少し切り落とし、皮をむきます。
2. ② にんにくを小鍋に入れ、オリーブオイルを注ぎ、ごく弱火にかけます。
   全体が薄っすらと色付くまで、15〜20分ほどじっくり加熱します。
   にんにくを焦がすと苦みが出るので、焦がさない程度の加熱にとどめます。
3. ③ 火を止めたら、すぐに清潔で小さめの保存ビン（又は耐熱容器）に移し、にんにくがオイルに浸かった状態で粗熱を取ります。
   フタをかぶせて冷蔵保存すると、2週間ほど日持ちします。
   にんにくは、オイルから取り出して、塩こしょうを振って食べると美味しいです。

補足：にんにくがオイルに浸らない場合・オイルを冷蔵すると固まる

(B) にんにくを食べない場合の作り方

1. ① にんにくの根元を少し切り落として、皮をむきます。
   半分に切って、芯を取り除き、薄切りにします。
2. ② にんにくを小鍋に入れ、オリーブオイルを注ぎます。
   ごく弱火にかけ、表面が少し硬くなり、全体が薄っすらと色付くまで、12〜18分ほどじっくり加熱します。
   にんにくを焦がすと苦みが出るので、焦がさない程度の加熱にとどめます。
3. ③ 作り方(A)と同様に、保存ビンなどに移して使います。
   日持ちも同じです。

レシピの補足説明

にんにくオイルの使い方

今回ご紹介した2種類のにんにくオイルは、次のような使い道にぴったりです。

1. ドレッシングのベースにする
   レモン汁と塩こしょうを加えるだけで、即席ドレッシングが作れます。
2. パスタに絡める
   茹でたパスタに絡めると、風味が格段にアップします。
3. パンやバゲットに塗る
   パンに塗ってからトーストすると、簡単にガーリックトーストが作れます。
4. 炒め物の風味付けに使う
   にんにくオイルを使うと、香り豊かな炒め物が作れます。
   特に、エビや鶏肉との相性が抜群です。

にんにくがオイルに浸らない場合

(A)の作り方では、にんにくを丸ごと小鍋に入れて、オリーブオイルに浸して加熱します。
このとき、なるべく小さい鍋を使うと、にんにくが頭までオイルに浸かりやすくなります。

もし、にんにくがオイルに十分に浸からない場合は、にんにくを返しながら全体を均等に加熱してください。
もしくは、にんにくとオイルを2：3の割合で増やし、しっかり浸かるようにしてから加熱しても良いです。

なお、にんにくを半分に切ってオイルに浸す方法もありますが、丸ごと使う方が、にんにくの食感が硬くならず、より美味しく食べられます。

オイルを冷蔵すると固まる

にんにくオイルは、オリーブオイルを使って作るため、冷蔵すると固まります。
固まったまま加熱調理に使っても問題ありませんが、液体に戻して使いたい場合は、しばらく常温に置くと良いです。