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おからの保存方法と保存食レシピ。冷凍すると日持ちがアップ!

投稿日:2019年5月29日 更新日:

おからの保存方法と、おからの保存食の簡単レシピをご紹介します。

生のおからを長期で保存したいのなら、小分けにして冷凍するのがおすすめです。
冷蔵だと2〜3日しか日持ちしませんが、冷凍すれば保存期間が2週間にアップ。
また、あらかじめ小分けにしておくことで、使うときに必要な量を切り分けるのが簡単になります。

もちろん、生のおからのままではなく、調理後に冷凍してもOKです。
保存に適したおから料理も合わせてお伝えします。

おからの保存方法

それでは、おからの保存方法をお伝えします。

生おからの冷凍

生おからの冷凍保存期間:2週間

生おからを冷凍する場合は、小分けにしてラップで包むか、保存袋に入れて空気をしっかり抜きます。

筋を入れてから冷凍すると使いやすい

保存袋に入れる場合は、上の写真のように、菜箸などを横向きに保存袋に当てて筋を付けるのがおすすめです。
この状態で冷凍すると、筋のところで簡単にポキっと折れるので、少量ずつでも使いやすくなります。

調理後に冷凍してもOK

ちなみに、調理後に冷凍するのもOK。
炒り煮などにした場合も、同じように空気を抜いて冷凍庫に入れて、2週間を目安に使い切ってください。
冷凍保存にぴったりな保存食のレシピは、記事の最後でご紹介しますので、合わせて参考にしてください。

生おからの解凍

冷凍した生おからは、凍ったまま料理に使うことができます。
もし、あらかじめ解凍しておく場合は、冷蔵庫もしくは常温に置いて自然解凍するか、レンジで軽くチンするのがおすすめです。


生おからの冷蔵

生おからの冷蔵保存期間:2〜3日

スーパーで売られている生おからには、大きく分けて2種類あります。
真空パックになっている生おからと、普通に袋に入っている生おからです。

真空パックの方は、賞味期限が長めに設定されているのが特徴で、開封前であれば比較的日持ちします。

ただ、どちらも、開封してしまったら、あまり日持ちしません。
冷蔵する場合は、2〜3日を目安に食べ切ってください。


乾燥おからは常温でOK

おからの常温保存

ドライおから(おからパウダー)の常温保存期間:1ヶ月

ところで、生のおからではなく、乾燥おからやおからパウダーであれば、常温(冷暗所)で保存することができます。
水分をほとんど含んでおらず、傷みにくいためです。

これらを常温で保存する場合は、パッケージに記載されている賞味期限を目安に、1ヶ月くらいで食べ切ってください。

ちなみに、乾燥おからとおからパウダーは、生おからをもとに手作りすることもできます。

ただし、こうした手作りの乾燥おからは、市販品ほど日持ちがしません。
冷蔵で4〜5日、冷凍で2〜3週間と考えるといいです。

なお、「乾燥おから(おからパウダー)の作り方」は、リンク先を参考にしてください。

16分
生おから

作り方を見る

続いて、おからを使ったおすすめの保存食レシピをご紹介します。

おからの保存食

おからの保存食レシピを3品お伝えします。

おからミートボール

おからの保存食「ミートボール」

おからボール

日持ち:冷蔵で3〜4日、冷凍で10日

こちらは、豚ひき肉の量を大幅に減らして、その代わりにおからを加えるヘルシーな肉団子です。
型崩れせず美味しくいただけるギリギリの量まで、豚ひき肉をおからに置き換えます。

口に入れると、ふんわりと柔らかい食感で、優しい旨味があって、とても食べやすいです。
そのままでも美味しいですし、サラダの具材やあんかけにしても美味しいです。

作り置き
料理研究家の堤人美さんのレシピ
17分
生おから豚ひき肉玉ねぎ菜種油醤油

作り方を見る


おからマッシュポテト

おからの保存食「マッシュポテト」

おからマッシュ

日持ち:冷蔵で2〜3日、冷凍で10日

じゃがいもを一切使わずに、おからを使って作るマッシュポテトです。

おから料理と言うと和食のイメージがありますが、このマッシュポテトだったら洋食にもよく合います。
まろやかな優しい味わいで、大豆の風味が口の中にフワッと広がります。

ディップソースの代わりにして野菜と合わせたり、クラッカーに付けて食べるのもオススメです。

作り置き
料理研究家の堤人美さんのレシピ
6分
生おから豆乳マヨネーズ洋風スープの素バター

作り方を見る


おからそぼろ

日持ち:冷蔵で2〜3日、冷凍で10日

最後にご紹介するのは、おからそぼろのレシピです。

材料【作りやすい分量:調理時間4分】
生おから 120g
ガーリックパウダー 適量
大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2
作り方
  1. フライパンにオリーブオイルを引き、おからを入れ、ガーリックパウダーを振って軽く炒める。
  2. 水・醤油・砂糖を加え、炒め合わせておからに火を通したらできあがり。

優しい甘みのある、さっぱりとした味のそぼろで、ご飯とよく合います。
ガーリックパウダーを少量加えているので、適度にコクがあり、食べ応えもありますよ。

ちなみに、このおからそぼろは、タレントの森公美子さんが考案したレシピで、もともとは「おからのサラダちらし寿司」という料理に使う具材のうちの1つです。

このサラダちらし寿司も美味しいので、おからそぼろを作ったら、ついでに試してみてください。


以上、おからの保存方法と、おからの保存食のレシピをお伝えしました。
乾燥おからやおからパウダーは常温でも保存がききますが、生のおからは足が早いので、冷凍しておくと安心です。
そのまま加熱調理することもできるので、試してみてください。

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