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おからパウダーの作り方!一番おすすめはレンジとフライパンの併用。

投稿日:2019年5月25日 更新日:

生おからを使った、おからパウダー(乾燥おから)の作り方をご紹介します。

電子レンジとフライパンを併用する、いいとこ取りの方法。
おからパウダーを短時間できれいに作れます。

レンジだけだと、意外と水分が抜けにくい

電子レンジを使うと手軽ですが、デメリットは、加熱中におからをかき混ぜられないこと。
ですから、皿の底の方にあるおからの水分がやや抜けにくいです。
なお、この点は、オーブンを使っても同様です。

フライパンだけだと、時間がかかる

一方、フライパンでかき混ぜながら加熱すると、均一に水分を飛ばせますが、そこそこ時間がかかります。

併用がおすすめ

そこでオススメなのが、電子レンジとフライパンのハイブリッド。
電子レンジで水分をあらかた飛ばした後に、フライパンで一気に仕上げます。

この方法を使えば、200gくらいの生おからが、15分ちょっとで乾燥おからになります。
あとは、フードプロセッサーなどで粉砕し、市販品のようにきめ細かくするだけです。


少量ならレンジも便利

ちなみに、100gくらいの少量の生おからを乾燥させるのなら、レンジだけで加熱するのもいいですよ。
大きな耐熱皿に薄く広げれば、おからの水分を効率よく取ることができます。

それぞれの詳しいやり方を写真とともに解説します。
また、記事の最後には、オーブンを使った方法も参考として紹介します。

レンジとフライパンを併用おすすめ!

まずご紹介するのは、電子レンジとフライパンを併用した、おからパウダーの作り方です。

おからの量を変えてもOK

レシピは200gの生おからを使っていますが、100gやそれ以下でも作れますし、もう少し多くてもOKです。

量を少なくする場合はレンジ&フライパンの加熱時間を少なめに、逆に量を多くする場合は加熱時間を多めに調整してみてください。

材料【乾燥おから64g分:調理時間16分】
生おから 200g
作り方
  1. 大きめの耐熱皿に生おからを万遍なく広げ、ラップなしで、電子レンジ(600w)で2分加熱する。
  2. いったん取り出し、おからのかたまりを潰しながら、全体をよく混ぜる。
    再びラップなしで、600wで2分加熱する。
    そしてもう1度よく混ぜ、ラップなしで600wで2分加熱する。(合計の加熱時間は6分。)
  3. 大きめのフライパンに2を入れ、フライパンを温める。弱火〜弱めの中火で、焦がさないように混ぜながら10分ほど乾煎からいりする。
    水分が飛んでパラパラになったら、そのまま冷ます。これで乾燥おからのできあがり。
  4. フードプロセッサーかミルサーにかけ、粉砕すれば、キメの細かいおからパウダーの完成。
    冷蔵庫で4〜5日保存できる。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、大きめの耐熱皿に生おからを万遍なく広げます。
この時、ヘラなどを使って、おからの大きなかたまりをつぶしてください。

次に、ラップをせずに、電子レンジ(600w)で2分加熱します。



チンし終えたらレンジから取り出し、おからのかたまりを潰しながらよく混ぜます。

そして、この一連の作業をあと2回繰り返します。

再び、600wで2分加熱。
取り出してよく混ぜ、また、600wで2分チン。
トータルの加熱時間は6分。
これでおからの水分がかなり抜けます。

回数 加熱時間(600w)
1回目 2分・よく混ぜる
2回目 2分・よく混ぜる
3回目 2分・よく混ぜる


【工程2】
次に、大きめのフライパンにおからを入れ、フライパンを温めます。

そして、弱火〜弱めの中火で、焦がさないように混ぜながら10分ほど乾煎からいりします。
油は引きません。



しっかり水分が飛んだら、そのまま冷まします。

水分が完全に飛んだか分からない場合は、いったん冷ましてみるといいです。
粗熱を取ったあとにまだ湿っているようだったら、もう少しフライパンで乾煎りしてみてください。

これで乾燥おからの完成です。
写真をご覧いただくと分かる通り、出来上がった乾燥おからは粒子がかなり粗い状態です。
このまま使うことももちろんできますが、もうひと手間かけると、市販品のようにきれいなパウダー状にすることができます。



【工程4】
フードプロセッサーかミルサーで粉砕すれば、キメの細かいおからパウダーが完成します。



仕上がりは、市販品とそっくりです。

市販のおからパウダーには、粒子が粗いタイプと細かいタイプがありますが、手作りのおからパウダーの見た目は、粒子が粗いタイプに近いです。


手作りおからパウダーの日持ち

ただ、手作りおからは、市販品ほど長持ちしません。
日持ちは、冷蔵保存で4〜5日。

長期保存したい場合は、冷凍してください。
冷凍する際には、小分けにしてラップでぴったり包むか、保存袋に入れます。
冷凍庫に入れると、2〜3週間日持ちします。

次に、レンジだけを使ったおからパウダーの作り方をご紹介します。

レンジのみ少量向け!

レンジだけを使ったおからパウダーの作り方です。

この方法は、少量のおからパウダーを作る時に向いています。

材料【乾燥おから32g分:調理時間10分】
生おから 100g
作り方
  1. 大きめの耐熱皿に生おからを万遍なく広げ、ラップなしで、電子レンジ(600w)で2分加熱する。
  2. いったん取り出し、おからのかたまりを潰しながら、全体をよく混ぜる。
    再びラップなしで、600wで2分加熱する。
    そしてもう1度よく混ぜ、ラップなしで600wで1分加熱する。
  3. さらによく混ぜて、ラップなしで600wで30秒〜1分加熱する。これをパラパラになるまで4〜5回続ける。冷ましたら、乾燥おからのできあがり。
  4. フードプロセッサーかミルサーにかけ、粉砕すれば、キメの細かいおからパウダーの完成。
    冷蔵庫で4〜5日保存できる。


【工程1・2・3】
まず、大きめの耐熱皿に生おからを万遍なく広げます。
おからの大きなかたまりを潰して、きれいに広げてください。



そして、電子レンジで加熱して、その都度、かたまりを潰しながらよく混ぜます。

加熱時間は、下の表をご覧ください。
4回目以降は、おからがパラパラになるまで、追加で4〜5回ほど繰り返してください。

回数 加熱時間(600w)
1回目 2分・よく混ぜる
2回目 2分・よく混ぜる
3回目 1分・よく混ぜる
4回目以降 600w30秒〜1分・よく混ぜる

【工程4】
最後に、フードプロセッサーかミルサーにかけ、粉砕すれば、キメの細かいおからパウダーが完成します。

この方法で作ったおからパウダーも、日持ちは冷蔵で4〜5日、冷凍で2〜3週間です。

最後に、オーブンを使ったおからパウダーの作り方をご紹介します。

オーブン

おからパウダーは、オーブンで作ることもできます。

レンジやフライパンを使う方が手軽だと思いますが、参考にしてください。

材料【乾燥おから64g分:調理時間35分】
生おから 200g
作り方
  1. 天板にクッキングシートを敷き、生おからを万遍なく広げる。
    110度に温めたオーブンで10分焼く。
  2. いったん取り出してよく混ぜ、110度で5分焼く。
    これをあと4回ほど繰り返し、水分が飛んでパラパラになったら、そのまま冷ます。これで乾燥おからのできあがり。
  3. フードプロセッサーかミルサーにかけ、粉砕すれば、キメの細かいおからパウダーの完成。
    冷蔵庫で4〜5日保存できる。


【工程1】
まず、天板にクッキングシートを敷き、生おからを万遍なく広げます。

次に、110度に温めたオーブンで10分焼きます。



【工程2】
そして、いったん取り出してよく混ぜ、今度は110度で5分焼きます。

あとはこれを4回ほど繰り返し、水分が飛んでパラパラになったら、そのまま冷まします。
これで乾燥おからの完成です。

回数 加熱時間(110度)
1回目 10分・よく混ぜる
2回目以降 5分・よく混ぜる

【工程4】
最後に、フードプロセッサーかミルサーにかけ、粉砕すれば、キメの細かいおからパウダーが完成します。

この方法で作ったおからパウダーも、日持ちは冷蔵で4〜5日、冷凍で2〜3週間です。

以上、おからパウダーの作り方でした。

当サイトのイチオシは、電子レンジとフライパンの併用です。
簡単におからパウダーを作れるので、スーパーでおからパウダーが品切れている時などに参考にしてください。


おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエット

ところで当サイトでは、おからパウダーを使った「おからパウダーダイエット」の方法も紹介しています。

ダイエット法が数多ある中で、おからパウダーダイエットはとても人気があります。
人気の秘密は、ダイエットを継続するうえでのハードルの低さ。
おからパウダーを料理にふりかけるだけなのでとても簡単ですし、そのうえ、味がほぼないので料理の味を邪魔しません。

リンク先では、おからパウダーで作れるケーキやお好み焼きのレシピなども紹介していますので、合わせて参考にしてください。

ダイエット外来専門医の工藤孝文さんのレシピ

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