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桃の冷凍保存方法。そのまま食べればシャーベット!スムージーにも。

投稿日:2019年6月27日 更新日:

桃の冷凍

桃は生のまま食べるのが断然おいしいですけど、余ってしまった桃は、冷凍して保存することもできます。

桃を冷凍保存する場合は、切ってからでも、丸ごとのままでもOKです。

食べ方は、凍った状態でそのまま、もしくは半解凍してシャーベットとして食べるのがおすすめ。
凍ったままスムージーにしても美味しいです。

ちなみに、完全に解凍してしまうと、食感も味も落ちてしまうので注意が必要です。

保存期間は1ヶ月くらい。
詳しくお伝えします。

桃の冷凍方法

桃は切ってから冷凍することもできますし、皮を剥かずに丸ごと冷凍することもできます。

桃の切り方
ちなみに、桃をあらかじめ切り分ける場合は、先に種を取り、最後に皮をむくときれいに切れます。
詳しくは「桃の綺麗な剥き方と切り方」をご覧ください。

桃を切ってから冷凍

桃の冷凍方法
桃を切ってから冷凍するメリットは、何と言っても、あとで食べやすいことです。
冷凍庫から取り出して、デザート代わりにそのままパクッと食べられます。

砂糖をかけて冷凍

冒頭でもお伝えしたとおり、冷凍した桃は、凍った状態、もしくは半解凍の状態で食べるのがおすすめです。

ただし、解凍しきっていない状態の桃を口に入れると、冷たすぎて甘みをやや感じにくいです。
ですから、あらかじめ砂糖で甘みを補っておくといいですよ。
冷凍前に砂糖を少し振りかける。
それだけで、美味しさがグッとアップします。

塩水に浸してから冷凍
桃を砂糖水に浸けて変色を抑える
ところで、桃の変色が気になる場合は、塩水にあらかじめ桃を浸しておくという方法があります。

水1カップに対して塩は小さじ1/5。
冷凍前に桃を塩水に5〜10分程度浸しておくと、食塩の成分が酸化酵素の働きを抑えてくれるので、変色を少し防ぐことができます。

塩水に浸したら、すでにお伝えしたとおり、冷凍前に砂糖を振りかけ、甘みを補ってください。

ちなみに、桃の変色を防ぐ方法としては、他にも、砂糖水やレモン水に浸す方法がありますが、塩水が一番効果的です。
詳しくは「桃の変色を防ぐ方法」をご覧ください。


桃の冷凍保存
切った桃は、小分けにしてラップでぴったり包みます。

この状態で冷凍庫に入れると、1ヶ月ほど日持ちします。


桃の解凍

桃のシャーベット
上の写真は、解凍前の桃です。
見た目もシャキッとしています。

凍ったままであれば、シャーベット感覚で食べられます。
しばらく常温に置いて半解凍すると、とろっとした食感が出て、それもまた美味しいです。

完全解凍はNG
解凍した冷凍桃
左の写真は、完全解凍後の桃。
水分が出てべちゃべちゃになり、繊維しか感じられないようなイケてない柔らかい食感になっています。
せっかくの桃が台無しです。
桃は完全解凍しない方がいいです。

桃を冷凍してスムージーを作る

ところで、冷凍桃のレシピだったら「桃スムージー」にするのもおすすめです。

凍ったままの桃にヨーグルトとはちみつを加え、ミキサーにかけたら完成。
詳しい作り方はリンク先をご覧ください。

3分
ヨーグルトはちみつ

作り方を見る

桃を丸ごと冷凍

桃の冷凍保存方法

続いて、桃を皮付きのまま丸ごと冷凍保存する方法をお伝えします。

この方法にはメリットが2つあります。
1つは、桃の中身が空気に触れないので、変色の心配がないこと。
もう1つは、桃の皮がツルンと剥きやすくなることです。

冷凍方法は簡単。
桃をラップでぴったり包んで冷凍庫に入れるだけでOK。
日持ちは1ヶ月くらいです。

冷凍桃
丸ごと冷凍した桃も、完全解凍すると味と食感ががた落ちするので、半解凍くらいでいただくのがおすすめです。

こちらは凍ったままシャーベットのように食べるのは難しいですけど、半解凍すると、とろっとした食感でとても美味しいですよ。

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