ブロッコリーの葉は食べられる！葉っぱの栄養と簡単レシピを紹介。

ブロッコリーの葉は普段捨ててしまいがちですが、つぼみや茎と同様にちゃんと食べられます。

調理次第で美味しく仕上がりますし、そのうえ栄養も豊富。

この記事では、ブロッコリーの葉っぱに含まれる栄養についてお伝えするとともに、ブロッコリーの葉をつかった簡単レシピもご紹介します。

ご紹介するレシピは、「炒めもの」「味噌汁」「スムージー」の3種類です。

ブロッコリーの葉は、つぼみの部分と比べて食感がややしっかりしていますが、味自体にはあまりクセがないのが特徴です。

加熱して柔らかくしたり、細かく砕くことで、食べやすさがグッとアップ。
その点を踏まえて調理すれば、料理の具材としてじゃんじゃん使えますよ。

ブロッコリーの葉の栄養と効能

特に豊富なのが、抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンC。
これらの成分には、強い抗酸化作用があり、免疫力アップや老化防止などの効果が期待できると言われています。

また、ブロッコリーの葉の栄養といえば、スルフォラファンもとても有名です。
こちらは、抗がん作用が期待できると言われています。

さらに、貧血の予防・改善効果のある鉄や葉酸、そして糖尿病予防効果のあるクロム、血圧を下げる働きがあるカリウムなども豊富です。

このように、ブロッコリーの葉には栄養が豊富に含まれています。
食べ慣れないからと言って、捨ててしまうのはもったいないです。

ブロッコリーの葉のレシピ

続いて、ブロッコリーの葉っぱを使ったレシピを3品ご紹介します。

ブロッコリーの葉は、食べやすい柔らかい部分のみを料理に使います。
柔らかい部分であっても、つぼみとくらべれば歯応えがややしっかりしているので、あらかじめ刻んで使うのがおすすめです。
また、葉が付いていた茎の部分も、表面の硬い皮を厚めにむけば、一緒に美味しく食べられます。

ブロッコリーの葉と豚肉炒め

1品めは「ブロッコリーの葉と豚バラ炒め」です。

にんにくと味噌の風味をいかした、ご飯によく合うおかずです。
さっと炒めることで、ブロッコリーの葉と茎も柔らかく仕上がって、とても美味しくいただけます。

ブロッコリーの葉の味噌汁

「ブロッコリーの葉と落とし卵の味噌汁」です。
この味噌汁も、ブロッコリーの葉っぱだけでなく、茎を使ってもいいです。

ブロッコリーの葉や茎をさっと加熱してスープや味噌汁にすると、炒めものにしたときよりもややしっかりめに食感が残ります。
ですから、あらかじめ細かく刻んでおくのがおすすめです。
とろっとした半熟卵との相性も良く、こちらもペロッと美味しく食べられます。

ブロッコリーの葉のスムージー

最後にご紹介するのは「ブロッコリーの葉のスムージー」です。

出来上がりは鮮やかな緑色をしていて、青汁を彷彿とさせますが、苦そうなのは見た目だけ。
味にクセがなく、優しい甘みがあって飲みやすいです。
デザート感覚でごくごく飲めます。

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以上、ブロッコリーの葉に含まれる栄養と食べ方についてお伝えしました。

ブロッコリーの葉を食べ慣れない方も多いと思いますが、料理に使ってみると意外なほど美味しく仕上がります。

とりわけ、ブロッコリーの葉を使った炒めものは、おすすめの一品。
ぜひお試しください。