サーモンの冷凍保存と冷蔵保存について解説します。
サーモンは、お刺身やお寿司やサラダなどにして、生食することがほとんどだと思います。
こうした生食向けのサーモンは、パッケージに賞味期限が記されているのが一般的。
購入したらすぐに冷蔵保存したうえで、賞味期限内に食べるのが基本です。
サーモンの冷凍保存
サーモンは冷凍できる
とはいえ、サーモンが食べきれないということもありますよね。
そんな場合は、鮮度の良いサーモンに限っては、冷凍保存することも可能です。
一方で、賞味期限ギリギリのものを冷凍保存するのは、ちょっとリスキー。
そうしたものは、すぐに食べきるほうが安心です。
サーモンの冷凍保存期間：2週間
解凍したサーモンの生食はNG
なお、鮮度の良いサーモンを冷凍したとしても、解凍して刺身として生食するのはおすすめできません。
冷凍したサーモンは、念のため加熱調理してから食べてください。
解凍方法は、冷蔵庫や常温に移して自然解凍でもいいですし、流水に当てたりレンジを使ったりして解凍してもOKです。
詳しくは、別記事「鮭（サーモン）の解凍」を参考にしてください。
サーモンを冷凍する方法
それでは、サーモンの冷凍方法をご紹介します。
サーモンを冷凍するには、まず、サーモンから出たドリップ（水分）をキッチンペーパーなどできれいに拭き取ります。
ドリップには特有の臭みがあるためです。
次に、お好みで食べやすい大きさに切るなどしてから、ラップでぴったり包みます。
そして、できればその上に、アルミホイルをかぶせてください。
アルミホイルをかぶせると、急速冷凍できるので、鮮度がより保ちやすくなります。
あとは、保存袋に入れて、冷凍庫に移せばお終いです。
なお、サーモンを冷凍する際には、食べやすく切り分けたうえで、あらかじめ味付けしておくのもおすすめです。
こうしておくと、袋から取り出して加熱するだけですぐに料理が一品作れるので、とても便利です。
サーモンの冷蔵保存
続いて、サーモンの冷蔵保存方法について解説します。
すでにお伝えした通り、入手したサーモンは、速やかに冷蔵保存したうえで、賞味期限内に食べ切るのが基本です。
サーモンを冷蔵保存する場合は、乾燥を防ぐためにラップでぴったりと包んで、冷蔵庫の中でも比較的温度が低い、チルド室（あればパーシャル室）へ。
そうすると、2日ほど日持ちします。
サーモンの冷蔵保存期間：2日程度（賞味期限内）
以上、サーモンの冷凍と冷蔵についてお伝えしました。
サーモンの鮮度なども考慮して、2つの保存方法を上手に使い分けてください。
ところで、当サイトでは、サーモンを使ったおすすめレシピもご紹介しています。
