レシピ動画
かいわれ大根は、使う前に洗うのがおすすめです。
この記事では、かいわれ大根の洗い方・種の取り方をお伝えします。
かいわれ大根を洗う理由
かいわれ大根は、きれいにパック詰めにされて売られているため、一見すると洗う必要はなさそうにも思えます。
でも実際は、普通の野菜と同じように、時間の経過とともに雑菌が増えていきます。
特に、かいわれ大根は加熱せずに食べることが多いため、ちゃんと洗った方が安心です。
洗うと種も一緒に取れる
また、洗うことで、かいわれに付着した種の殻もきれいに落とすことができます。
種の殻は、食べても人体に害はないものの、そのまま使うと、料理の見た目や食感が損なわれます。
ひと粒残らずしっかり取り除く必要はありませんが、あらかた取ってしまうに越したことはありません。
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かいわれ大根の洗い方
かいわれの種の取り方や洗い方については、冒頭の動画、もしくは、下の説明を参考にしてください。
効率よく洗うコツは、一度にすべてを洗おうとせずに、上の方と下の方を別々に洗うことです。
まず、かいわれの芽の方を下にして、ため水にひたし、ゆすり洗いをします。
こうすることで、芽や茎に付着した茶色い種の殻を、簡単に取り除くことができます。
なお、種の殻は、流水に当てながら取ることもできますが、ボールに貯めた水にひたした方が効率良く落とせます。
次に、ゆすり洗いをした芽と茎の部分を、流水に当ててきれいに洗います。
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そして、かいわれの芽の方を手で持ち、根元を包丁で切り落とします。
包丁を使うのが面倒な場合は、キッチンバサミで切ってもいいです。
続いて、かいわれの芽の方を持ったまま、切った根元の方を水につけ、ゆすり洗いをします。
そうすると、根元の方に付着した種の殻がきれいに落ちます。
最後に、根元部分を流水に当てて、きれいに洗ったらお終いです。
すぐにサラダに使える
こうして洗ったかいわれ大根は、食べやすい大きさに切れば、サラダや和え物などにすぐに使えます。
「かいわれ大根とハムのサラダ」のレシピは、リンク先を参考にしてください。
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