マグロの血合いレシピ。マグロ丼・バター焼き・煮付けの作り方。

新鮮そうなマグロの血合いが安かったので、購入して料理を3品つくりました。

まずは今日の夕食に、ニンニク・ショウガ・自家製コチュジャンを加えて「韓国風マグロ血合い丼」をつくりました。

そして、切り身の形の良さそうなところを使って「マグロ血合いのバター焼き」もつくりました。
こちらは明日の夕食のために、ビニール袋に入れて下味をつけ、空気をしっかり抜いて冷蔵庫で保存しました。

3品目は「マグロ血合いの煮付け」。
これは数日後のおかずとして、煮汁ごと冷凍保存しました。

「韓国風マグロ血合い丼」と「マグロ血合いのバター焼き」、そして「マグロ血合いの煮付け」。

今日は、これら3品のレシピをご紹介します。

韓国風マグロ血合い丼

見た目はマグロが黒っぽいのでイマイチですが、新鮮なものを使ったので生臭さはなく、とても美味しくいただきました。

マグロ血合いのバター焼き

厚めの切り身を使ったので、じっくり時間をかけて下味を染みこませた上で焼きました。

お好みでマヨネーズを添えても美味しいです。

マグロ血合いの煮付け

「マグロ血合いの煮付け」の煮汁には、だし汁：酒：砂糖：醤油を、2：1：0.8：1の割合で加えたものを使いました。

鍋の中に並べた魚に対し、ひたひたくらい加えます。

煮汁に使うだし汁は、水でもOKです。

上の煮汁の配合比を、私はマグロだけでなく赤身魚の煮付け全般に使っています。
甘すぎないので、重宝しています。

以上の3品をつくるのに使ったマグロ血合いは、およそ900g。お値段は200円でした。
すごく安い！

見た目がイマイチなマグロの血合いも、ニンニクやショウガを使ったり、また下茹でしたりすると、けっこう美味しくいただくことができます。
マグロの血合いは、便利な食材だと思います。

【追記】
マグロの血合いを使って「四川風どんぶり」もつくりました。リンク先の記事もぜひご覧ください。