スコーンのレシピ。旬のグリンピースを使いました。

投稿日:2010年5月25日 更新日:

スコーン,作り方

今が旬のグリンピースをペースト状にして、スコーン生地に練り込んでみました。

ほんのりとグリンピース色に染まった、春らしいスコーンができました。

ペーストになりきれずに残った、黄緑色の小さな粒々が、ところどころに見えます。

レシピをご紹介します。

グリンピーススコーンの作り方

スコーン,作り方

グリンピースを使った、スコーンのレシピです。

材料【8個分】
A
薄力粉 180g
全粒粉 20g
ベーキングパウダー 小さじ1
小さじ1/2
ブラウンシュガー 大さじ2
発酵バター(※1) 40g
塩ゆでしたグリンピース 35g
牛乳 70g
クルミ(※2) 大さじ2

※1 無塩バターでもOK。
※2 刻んで炒ったもの。

作り方
  1. グリンピースと牛乳を、フードプロセッサーなどでペースト状にする。
  2. ボールにAを入れ、よく混ぜる。粉の中でバターを砕きながら、バターと粉が均等に混ざるようにする。
  3. 2に1を加え、生地を2つ折りにすることを繰り返しながらまとめる。
  4. 3にクルミを加え、さらに生地を2つ折りにしながら混ぜる。
  5. のし棒を使って、4を長方形に伸ばす。8等分する。
  6. 210度に温めたオーブンで15分焼いたらできあがり。

旬の旨みたっぷりのグリンピースのおかげで、味わい深いスコーンができました。

ところで後日、このレシピをアレンジしました。
グリンピースを1.5倍に増量し、ヨーグルトの酸味を加えてみました。
コチラの記事も合わせてご覧ください。

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