やまでら くみこ のレシピ

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コロッケの上手な温め直し方。揚げたてのサクサク感を復活させる方法。

投稿日:2015年6月18日 更新日:

コロッケ

冷めてフニャフニャになったコロッケを、揚げたてのサクサクした食感に戻す裏ワザをご紹介します。

水を吹きかけて、オーブントースターで焼きます。

なおこの裏ワザは、天ぷらなどの揚げ物にも使えます。

(情報元:TV「あのニュースで得する人損する人」坂上忍 2015年6月18日放映)

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揚げ物のサクサク感を復活させる裏ワザ

コロッケ

冷めたコロッケをサクサクの食感に仕上げる、上手な温め方です。

手順
  1. コロッケの両面に、霧吹きで水を2回ずつ吹きかける。
  2. オーブントースターで5分加熱したらできあがり。

このようにすると、2度揚げする手間をかけずに、まるで揚げたてのようなサクサク感を蘇らせることができます。

コロッケに水をかけて加熱すると、衣の中の水分が蒸発し、細かな空洞ができます。この空洞によって、サクサクとした食感が出るのだそうです。

なお霧吹きがない場合は、天ぷらの温め直しに限っては、さっと洗うように水を直接かけてもOKです。
詳しくはコチラの記事をご覧ください。

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画像引用元:Japanese style croquette by Toshiyuki IMAI

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