レンジで時短！油揚げの油抜き。30秒ですむ裏ワザ。

電子レンジを使った、油揚げの油抜きの方法をご紹介します。

一般的な油抜きのやり方には、熱湯をかけたり、さっと茹でたりする方法がありますが、今回は、軽く油を抜きたいときに便利な電子レンジを使った方法です。
加熱時間はわずか30秒で、手軽に油抜きができます。

油抜きの手順

油抜きをすると、油揚げの油っぽさや臭みが取れ、調味料が染みやすくなります。

1. ① キッチンペーパーを2つ折りにして油揚げ（1枚）を挟み、キッチンペーパーごと水にくぐらせます。
2. ② 耐熱皿にのせ、ラップをしないでそのまま、電子レンジ（600W）で30秒加熱します。
   キッチンペーパーを外します。

油抜きの加熱時間とコツ

油あげ1枚当たりの加熱時間は、600Wで30秒です。
500Wなら40秒です。

油揚げを水で濡らしてから加熱すると、表面に付着した油が浮き上がります。
その浮いた油をキッチンペーパーが吸い取ってくれるので、簡単に油抜きができます。

レンジの油抜きで十分な場合

レンジを使った油抜きは、一般的な熱湯をかけたり茹でたりする方法よりも、油の抜け具合がやや控えめです。
そのため、油揚げの油を適度に残して、そのコクを料理にいかしたい場合にぴったりの方法と言えます。

そもそも、最近の油揚げは、ひと昔前と違って新鮮な油で揚げているものが多く、油臭さもほとんどありません。
メーカーの中には、油揚げ自体のコクや風味をいかすために、油抜きをしないように勧めているところもあるほどです。
こうした点を踏まえると、レンジでの油抜きでも十分な場合がほとんどだと思います。

ただ、油揚げの油の抜き加減は、人それぞれ好みがあります。

油揚げの油をより丁寧に抜きたい場合は、基本の「油揚げの油抜き」を参考にしてください。