肉団子の作り置きレシピ

レシピ動画

便利な作り置き！肉団子

肉団子の作り置きレシピをご紹介します。

肉団子は、そのまま食べて美味しいのは勿論のこと、いろいろなお料理にアレンジすることもできるので、一度に大量に作ってストックしておくと便利です。

肉団子を作り置きする際には、あんを絡めずに、肉団子だけの状態で保存するのがおすすめです。
片栗粉で作ったあんは時間の経過とともにだれてくるため、あんなしで保存して、食べる際にあんを絡めた方が美味しくいただけます。

レシピ・作り方

1. ① 玉ねぎ（1個：200g）をみじん切りにします。
2. ② 豚ひき肉（800g）・塩（小さじ2）・こしょう（適量）をボールに入れ、肉の粘りが出るまで混ぜます。

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1. ③ 玉ねぎ・生姜汁（大さじ1と1/3）・卵（2個：正味100g）・酒（大さじ2）・醤油（小さじ2）・ごま油（小さじ2）・片栗粉（大さじ2）を加えます。
   再びよく混ぜて、均一な肉だねにします。

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1. ④ 肉だねを40個に分け、スプーンを使って丸めます。
   スプーンを軽く水で濡らすと、丸めやすいです。

肉団子の丸め方は、冒頭の動画も参考にしてください。

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1. ⑤ サラダ油を深さ2センチほど注ぎ、150〜160度に温め、肉団子を2分揚げます。
   途中、1分経ったらひっくり返します。
   （肉団子は、4回くらいに分けて揚げると良いです。）

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1. ⑥ 肉団子を一旦取り出し、そのまま2分置き、余熱で軽く火を通します。
   その間に、油を180度に温めます。

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1. ⑦ 肉団子を180度で1分揚げます。
   途中、30秒経ったらひっくり返します。
   取り出して、油を切ります。

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1. ⑧ 粗熱を取って、保存袋などに入れて密閉します。
   日持ちは、冷蔵保存で3日、冷凍保存で1ヶ月です。
   レンジで温めてそのまま食べても良いですし、甘酢あんや甘辛いだれを絡めても美味しいです。
   （あんやたれのレシピは、この後をご覧ください。）

肉団子は、今回のように揚げて作るのがおすすめです。
揚げ油のコクが加わって、美味しさが格段にアップします。

なお、揚げる際には、2回に分けて揚げると良いです。
加熱しすぎを防げるため、柔らかい食感に仕上がります。

作り置きした肉団子のあんとたれのレシピ

甘酢あんや甘辛だれを絡める場合は、下の分量を参考にしてください。