調理科学の専門家 佐藤秀美さんが考案した、肉団子のレシピをご紹介します。
タネに片栗粉を加えるので、柔らかくジューシーに仕上がります。
またトマトケチャップで味付けすることで、トマトに含まれる旨味成分グルタミン酸が加わり、美味しく仕上がります。
アレンジ自在のミートボールなので、作り置きしておくと便利ですよ。
（一部情報元：日本テレビ「世界一受けたい授業」作り置きレシピ 2016年4月9日放映）
ミートボールの作り方
佐藤さんの「ミートボール」のレシピです。
材料【24個分:調理時間15分】
| 合いびき肉 | 300g |
| 玉ネギ | 1/2個 |
| 塩 | 1.5g（小さじ1/4） |
| コショウ | 1.5g（小さじ1/2） |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
| ケチャップ | 大さじ2と1/2 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- 玉ネギをみじん切りにする。
- タネの材料すべてをボールに入れ、手でよく混ぜる。一口大に丸める。
- フライパンに少し多めのサラダ油を入れ、火にかける。
2を並べ、揚げ焼きしたらできあがり。
冷蔵庫で5日ほど日持ちします。
電子レンジで温めてそのままいただいても美味しいですし、トマトソースやカルボナーラソースといった市販のレトルトソースを絡めたり、カレーやパスタの具にしても合いますよ。
