やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

栗原心平さんのラーメンのレシピ。スープも15分で完成。

投稿日:2017年1月23日 更新日:

簡単塩ラーメン

ラーメンの超簡単レシピをご紹介します。

料理研究家の栗原心平さんが考案した「鶏肉とにんにくの芽のとろみそば」です。

昆布と鶏肉の旨味をいかしたさっぱりとしたラーメンで、昆布をあらかじめ1時間ほど水に浸す時間を除けば、調理時間はたったの15分です。

自宅で手軽にラーメンを作りたい時におすすめのレシピです。

(一部情報元:テレビ東京「男子ごはん」超簡単!冬のアレンジ麺祭り 2017年1月22日放映)

ラーメンの簡単な作り方

中華そば

「鶏肉とにんにくの芽のとろみそば」のレシピです。

材料【2人分:調理時間15分】
鶏モモ肉 1枚(約300g)
ニンニクの芽 8本(60g)
ニンニク 1片
ゴマ油 大さじ1
塩・黒コショウ 適量
ラー油 適量
万能ネギ 適量
中華ちぢれ麺 2玉
A
だし昆布 3×5センチ
大さじ2
1リットル
B
みりん 大さじ1
小さじ1と1/2
C
片栗粉 大さじ1
大さじ1
作り方
  1. Aをボールに入れ、1時間ほど漬けておく。
    鶏肉は1センチ厚のそぎ切りにし、塩(小さじ1/2)を振って下味をつける。
    ニンニクの芽は4センチの長さに切る。ニンニクは薄切りにする。
    万能ネギは小口切りにする。
  2. 鍋を熱してゴマ油を引き、鶏肉を強火で焼く。
    鶏肉に少し焼き目が付いたら、ニンニクを炒める。
    ニンニクの香りが出たら、ニンニクの芽を加え、さっと炒める。ニンニクの芽に火が通ったら、ニンニクの芽だけを鍋から取り出す。
  3. 2にA(昆布ごと)を加え、フタをして弱火で10分煮る。
    Bを加えて味を整え、Cを加え、とろみをつける。
    昆布を取り出し、味をみて足りなければ塩で整える。
  4. 中華麺は表示通りに茹で、水気を切り、器に盛る。
    3をかけ、ニンニクの芽と万能ネギをトッピングする。黒コショウを振り、ラー油を回しかけたらできあがり。

調理のポイントは、2つあります。

1つめは、酒を加えた水に、昆布をあらかじめ1時間ほど浸しておくこと。
少し時間をかけて昆布のダシを抽出します。

2つめは、ニンニクの芽を加熱し過ぎないこと。
工程2でさっと炒めたら、いったん鍋から取り出し、最後にラーメンにトッピングします。
シャキシャキとした食感が残ります。

簡単塩ラーメン
さらっとした口当たりのあっさりとしたスープにニンニクの芽のシャキシャキ感がアクセントになった、上品な味わいの塩ラーメンが出来ます。

人気店のこってり系とくらべてしまうとスープのコクや濃厚さに欠けますが、さっぱりが好きな方にはおすすめです。

自宅で簡単に作れるレシピですよ。

関連記事

チキンラーメンのアレンジレシピ。ネットで人気のつけ麺風。

テレビ東京で話題になった、日清食品のチキンラーメンのアレンジレシピをご紹介します。チキンラーメンを麺とスープに分け、つけ麺風にいただくお料理…

とんこつラーメンの簡単レシピ。クリームシチューとラーメンで作る。

調理科学の専門家、東京家政大学の土屋京子教授が考案した、とんこつラーメンの簡単レシピをご紹介します。「とんこつ風ラーメン」です。余ったクリー…

チキンラーメンで作るまぜそば。日清食品のアレンジレシピ。

チキンラーメンのおすすめアレンジレシピをご紹介します。製造元の日清食品が考案した「かまたま チキンラーメン」です。チキンラーメンを麺とスープ…

焼きそばのレシピ。栗原心平さんのきくらげのまぜそば。

キクラゲをたっぷり使った、こってりとした焼きそばのレシピをご紹介します。料理研究家の栗原心平さんが考案した「きくらげと豚肉の混ぜそば」です。…

ジャージャー麺の簡単レシピ。栗原心平さんの肉みそ和え麺。

ジャージャー麺の簡単レシピをご紹介します。料理研究家の栗原心平さんが考案した「肉みそ和え麺」です。中華麺を茹でる時間も含め、たったの5分で作…

おすすめ記事

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー225品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ225品をご紹介します。どれも低糖質なう…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方をご紹介します。鍋にたっぷりの湯を沸かし、…

トーストの人気レシピ集。簡単で美味しい作り方37品まとめ。

トーストの簡単人気レシピを37品ご紹介します。トーストと言えば朝食の定…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

お餅をトースターで焼く方法!餅の焼き時間とくっつかない焼き方。

トースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。餅をオーブントースターに…

餅の茹で方。鍋で煮るのは意外と簡単!お餅を柔らかくする方法。

餅の茹で方をご紹介します。餅を鍋で煮て柔らかくする方法です。餅は、水か…

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名医…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理191品。

作り置きにおすすめの人気レシピを191品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜55品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを55品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理96品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを96品ご紹介します。当サイトではテレビで話…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

スナップエンドウのサラダの作り方!サラダチキンを使った簡単レシピ。

スナップエンドウのサラダのおすすめレシピをご紹介します。肉厚でほんのり…

スナップえんどうの下ごしらえ!筋の取り方と茹で方・茹で時間。

スナップエンドウの下ごしらえ(下処理)の方法を動画でご紹介します。スナ…

ブロッコリーのおかか和えのレシピ!鰹節と醤油の風味が旨い簡単おかず。

ブロッコリーとかつお節を使った「ブロッコリーのおかか和え」のレシピをご…

カッパドキアの気球ツアーの魅力!乗る前に知っておきたい情報も一挙紹介。

カッパドキアの気球ツアーの魅力を豊富な写真とともにご紹介します。空のう…

ブロッコリーの胡麻和えレシピ!人気の和え物、ごまあえの作り方。

ブロッコリーを使った人気の和え物、「ブロッコリーの胡麻和え」のレシピを…