スナップエンドウの卵とじのレシピ。バター醤油が香ばしいコク旨おかず。

投稿日：2020年3月11日更新日：2021年12月24日

スナップエンドウを使った卵とじのレシピをご紹介します。

スナップエンドウをバターで炒めて、半熟卵をふんわりと絡めたコク旨おかず。
鍋肌に垂らした醤油の香ばしさが食欲をそそります。

卵とじを美味しく作るコツは、卵に少量の水を混ぜることです。
そうすると、卵が固くならずに、とろっとろに仕上がりますよ。

スナップエンドウの卵とじ

「スナップエンドウの卵とじ」のレシピです。

材料【2人分：調理時間5分】

作り方

スナップエンドウの筋を取り、半分に切る。
卵をボールに入れ、水・砂糖・塩を混ぜる。
フライパンにバターを熱し、スナップエンドウを2〜3分炒め、軽く塩を振る。
火を弱め、2の卵を回し入れ、ヘラで混ぜて半熟に固める。
フライパンのフチに醤油を回し入れ、卵のまわりに軽く馴染ませたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1】
まず、スナップエンドウ（100g：10本程度）の筋を取ります。

スナップエンドウのさやの両脇にはしっかりとした筋があり、そのまま使うと料理の食感が損なわれますので、あらかじめきれいに取り除きます。

そして、スナップエンドウを半分に切ります。

【工程2】
次に、卵（2個）をボールに割り入れ、水（大さじ2）・砂糖（小さじ1/2）・塩（少々）を混ぜます。

【調理のコツ】
卵に水を加えると、卵がしっとり柔らかい食感に固まります。

続いて、フライパンにバター（10g）を熱し、スナップエンドウを2〜3分炒めます。（上の写真）

そして、軽く塩（少々）を振ります。

2〜3分経ったら、あらかじめ溶いておいた卵を一気に回し入れます。

そして、ヘラで手早く混ぜて半熟状に固めます。

続いて、フライパンのフチに醤油（小さじ1）を回し入れ、卵のまわりに軽く馴染ませたら完成です。

【調理のコツ】
醤油をフライパンのフチに回し入れると、醤油が少し焦げるので、香ばしい風味が加わって美味しくなります。

醤油を加えたあとは、きれいに混ぜる必要はありません。

醤油の味は、あえてムラを作った方がおいしいですよ。

スナップエンドウはぷりぷりしていて肉厚。
半分に切ってから炒めることで、卵がよく絡みます。

バターのコクと、焦がし醤油の香ばしさもいい感じ。
シンプルなお料理ですが、満足度は高いです。

ぜひ、熱々でトロトロのうちにお召し上がりください。