やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

豆苗の茹で時間は30秒ほど。おひたしやサラダにも使える茹で方を解説!

投稿日:

豆苗の茹で方と茹で時間

豆苗の茹で方と茹で時間について解説します。

短時間でさっと湯がく

豆苗を茹でるコツは、短時間でさっと湯がくことです。

茹で時間は30秒ほど。

茹でる際に塩を少し加えると、豆苗の甘みのある味が引き立きます。

また、豆苗が茹で上がったら、水に浸すのではなく、ザルに上げて冷ます(おか上げする)のもポイントです。

そうすると、栄養などの流出を抑えられるので、味が濃く感じられますよ。

豆苗の茹で方


豆苗を茹でるにあたっては、まず、豆苗(好みの量)の根元を切り落とします。
そして、調理しやすい大きさに切ります。

ちなみに、豆苗を切ってから茹でることには、メリットとデメリットがあります。

切ってから茹でるメリット

メリットは、あらかじめ切っておくことで、すぐに調理に使えるということです。
茹でてからだと、豆苗がバラバラになるので、切りにくくなります。

切ってから茹でるデメリット

デメリットは、栄養が湯に流れやすくなるということです。
根元は必ず切り落とすので、その部分は仕方ありませんが、切り口が増えればそれだけ栄養が流出しやすくなります。

ただ、こうした栄養面でのデメリットはあるものの、後から切るのは結構面倒なので、切ってから茹でる方がおすすめです。



次に、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えます。

湯の量は、豆苗が余裕で浸るくらい。
塩の量は、湯1リットルにつき、小さじ1/2程度がおすすめです。

塩を少し加える

塩を少量加えると、豆苗の味が引き立ち、色よく茹で上がります。



そして、豆苗を加え、たまに混ぜながら30秒ほど茹でます。

このくらいの時間茹でると、ほど良い食感が残ります。

豆苗の茹で時間は30秒から1分

なお、「30秒」は、豆苗を入れてから、わりとすぐに湯が再沸騰した場合の茹で時間です。

湯の量が少ない場合は、豆苗を入れたことでガクンと温度が下がり、再沸騰するまでに時間がかかるので、少し長めに茹でた方がいいです。
柔らかく仕上げたい場合も、同様です。

ただ、茹ですぎは禁物。
この後に豆苗をザルに上げて冷ます工程があり、その際に、余熱で少し火が入るので、好みの食感よりも、気持ち固めに茹でるのがおすすめです。

30秒から1分の間で調整してみてください。



茹で上がったら、ざるに上げ、菜箸などで広げて冷まします。

水に浸さないのがおすすめ

豆苗はアクが少ない野菜なので、茹で上がりを水に浸す必要はありません。

むしろ、水に浸さずに、ザルにあげて冷ました方が、味も濃く感じられますし、栄養の流出も比較的抑えられます。

ですから、通常は、水に浸さずに冷ますのがおすすめです。

水に浸した方がいいケース

一方で、豆苗を水に浸すメリットもないわけではありません。

メリットは次の2つ。

  • すぐに冷水につけると、余熱で火が通らないので、狙った食感に仕上げやすい。
  • 豆苗の緑色が比較的鮮やかに出やすい。

これらを優先した場合は、水にさらすのもアリだとは思います。


茹でた豆苗の食べ方


このようにして茹でた豆苗は、幅広い料理に使えます。

醤油とかつお節をかけて「おひたし」にしても美味しいですし、おろしにんにく・ごま油・醤油などを混ぜれば「ナムル」も簡単に作れます。

また、カニカマやツナを混ぜて「サラダ」にしたり、ワカメや豆腐を混ぜて「ポン酢和え」にするのもいいですよ。


豆苗のレンジを使った茹で時間

豆苗の茹で方(電子レンジ)

ところで、豆苗を茹でるのなら、鍋ではなくレンジを使うのもオススメです。

鍋でゆでると、様子を見ながら調理できるので、狙った食感に仕上げやすいと言うメリットがあります。
一方で、レンジでチンすると、水を使わないので、旨味や栄養の流出をかなり抑えられます。

茹で時間は1分半

レンジでの加熱時間は、1袋(100g)あたり、600wで1分30秒ほど。
豆苗をボールに入れ、ふんわりとラップをして、レンチンしたらお終いです。

リンク先も併せてご覧ください。

作り方を見る

関連記事

豆苗をレンジでチンする方法とそのメリット。簡単電子レンジレシピも!

豆苗を電子レンジでチンする方法をご紹介します。豆苗のレンチンには複数のメリットがあるので、積極的に活用するのがおすすめです。豆苗を…

豆苗のナムルのレシピ。2分で完成!レンジを使った人気の簡単おかず。

豆苗のナムルのおすすめレシピをご紹介します。豆苗を電子レンジで加熱して、調味料を混ぜるだけで作れる、手軽さが人気のレンチンレシピ。…

豆苗のおひたしレシピ。レンジで簡単2分!めんつゆを使った作り方。

豆苗のおひたしのレシピをご紹介します。レンジを使った超簡単レシピで、調理時間はたったの2分。レンチンした豆苗にめんつゆを混ぜ、お好…

豆苗スープのレシピ。ふわふわ卵とコンソメ!人気のかきたまスープ。

豆苗スープのレシピをご紹介します。豆苗と溶き卵を使った、コンソメ味のかきたまスープです。豆苗と卵は、スープに限らず、味噌汁や炒めも…

水菜の茹で方。茹で時間は10秒。シャキシャキおひたしも簡単に作れる!

水菜の茹で方と茹で時間を解説します。水菜は、葉が柔らかいうえに茎もとても細いので、ごく短時間で茹で上がります。茹で時間は、トータル…

もやしの茹で方。茹でる時間を短くするのがコツ!豆もやしの茹で方も解説

もやしの茹で方と茹でる時間について解説します。もやしは、あまり長時間茹ですぎると、しなしなになってしまいます。もやしを加熱するのは…

豆苗とツナのレシピ。2分で美味しい簡単サラダ!シーチキンとマヨ醤油。

豆苗とツナ(シーチキン)を使った簡単レシピをご紹介します。豆苗を生のままざく切りにして、ツナとマヨ醤油を混ぜるだけで完成の、シンプ…

豆苗の育て方。食べ終えた豆苗を再生!自宅で栽培して収穫する方法。

豆苗の育て方をご紹介します。一度食べた豆苗を自宅で栽培して、新芽(スプラウト)を再生させる方法です。豆苗を育てるのは実はかなり簡単…

おすすめ記事

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

熊本スイーツの定番!いきなり団子のレシピ。さつまいも&あんこが好相性

こんがりトロ旨!なすピザのレシピ。ベーコンとチーズで美味しさUP。

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ドライトマトとセミドライトマトの作り方。乾燥で旨味UP!保存方法も解説

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

人参の短冊切りのコツ。やっぱり包丁が便利!切り方を動画で解説。

切り干し大根の戻し方。基本は水で時短ならレンジ。戻さない方が良い場合も

水ではなく熱湯で!ドライトマトの戻し方と使い方。酢を加えて旨味キープ

人参の茹で時間早見表。切り方別にすぐに分かる!甘くて美味しい茹で方。

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方法がありますが、中でも人気なのは、炊飯器を使った作り方です。…

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

さやいんげんとオリーブオイルを使った煮物のおすすめレシピをご紹介します。トルコやギリシャなどで親しまれている「いんげんのオリーブオ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮ることで、まるで桃のような柔らかい食感に仕上がります。ワインな…

ひよこ豆のサラダレシピ。インドのチャナ・カチュンバルが旨い!

ひよこ豆を使った、エスニックなサラダのレシピをご紹介します。インドのサラダ、チャナ・カチュンバル(英語:chana kachumb…

ライタのレシピを本場インドから紹介!きゅうりとヨーグルトの人気サラダ

ライタのレシピを本場インドからご紹介します。ライタ(Raita)とは、ヨーグルトを使ったサラダのこと。ヨーグルトの中に刻んだ生野菜…

熊本スイーツの定番!いきなり団子のレシピ。さつまいも&あんこが好相性

熊本を代表する人気の郷土菓子、「いきなり団子」の作り方をご紹介します。輪切りにしたさつまいもとあんこを具材にした、シンプルでありな…

こんがりトロ旨!なすピザのレシピ。ベーコンとチーズで美味しさUP。

なすをピザ生地の代わりに使った、お手軽ピザのレシピをご紹介します。こんがりと焼いたなすをベーコン&チーズと共にいただく、ピザ風のお…

ギリシャサラダのレシピ。フェタチーズたっぷり!本格グリークサラダ。

ギリシャサラダ(グリークサラダ)のレシピを、現地ギリシャの情報を交えて詳しくお伝えします。ギリシャサラダとは、ギリシャ産の「フェタ…

ガツンと旨いニラだれ!ニラポン酢の簡単レシピ。万能調味料の作り方。

濃厚で風味豊かな、美味しいニラポン酢のレシピをご紹介します。ニラポン酢とは、ニラをポン酢に漬けたニラだれのこと。ポン酢と合わせるこ…

人参ケーキのレシピ。上品なコクと風味!しっとり食感のキャロットケーキ

人参ケーキ(キャロットケーキ)のレシピをご紹介します。人参の優しい味を、きび砂糖のコクのある甘みで補った、風味豊かなパウンドケーキ…

ファラフェルの簡単レシピ!中東生まれのひよこ豆コロッケの作り方。

ファラフェル(Falafel)のレシピをご紹介します。ファラフェルとは、イスラエルやアラブ諸国・トルコなど中東一帯で食べられている…

ナンプラーだとこんなに旨い!なすの焼き浸し。タイ料理のお手軽レシピ。

なすとナンプラーを使った、焼き浸しの簡単レシピをご紹介します。身近な食材だけで作る、タイ風のエスニック料理。なすをフライパンでこん…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベーキングパウダーを加え、ヨーグルトと卵で風味付け。レーズンとく…

ドライトマトとセミドライトマトの作り方。乾燥で旨味UP!保存方法も解説

「ドライトマト」と「セミドライトマト」の簡単で効率の良い作り方をご紹介します。セミドライトマト(ソフトドライトマト)とは、半乾燥さ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。トルコは、肉料理がとても美味しい国。特に、羊肉(ラム肉)の味…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ料理は、オリーブオイルやレモンやハーブで風味付けされているも…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えします。ムサカとは、ギリシャやトルコやブルガリアなど、東地中海…

人参の短冊切りのコツ。やっぱり包丁が便利!切り方を動画で解説。

人参を短冊切りにする方法を動画で詳しく解説します。短冊切りというのは、食材を、長さ4〜5センチ、幅1センチ、厚さ2〜3ミリに切り分…

切り干し大根の戻し方。基本は水で時短ならレンジ。戻さない方が良い場合も

切り干し大根(千切り大根)の戻し方を解説します。乾燥した状態の切り干し大根を柔らかくするには、水を使うのが基本です。ごく一般的な千…

水ではなく熱湯で!ドライトマトの戻し方と使い方。酢を加えて旨味キープ

ドライトマトの上手な戻し方を解説します。ドライトマトには、大きく2種類があります。1つは、カラカラに乾燥させたもの。もう1つは、半…

人参の茹で時間早見表。切り方別にすぐに分かる!甘くて美味しい茹で方。

人参の美味しい茹で方と茹で時間を解説します。人参は、水の状態で鍋に入れて、じわじわと温度を上げていくと、中心部分まで均一に火が入り…

最新記事

酢醤油が好相性!しいたけと長ネギ炒めのレシピ。切り方もポイント。

冷やして風味UP!なすとバルサミコ酢の冷菜レシピ。前菜にもおすすめ。

ご飯に塩胡椒で旨い!ラタトゥイユ丼のレシピ。トマト缶&ベーコンで簡単

旨味を凝縮!切り干し大根の煮物レシピ。甘辛い味付けでご飯と好相性。

食べやすい作り置き!セロリの塩漬けレシピ。大量消費にもおすすめ。

酢醤油が好相性!しいたけと長ネギ炒めのレシピ。切り方もポイント。

長ねぎとしいたけを使った、手軽で美味しい炒め物のレシピをご紹介します。ねぎとしいたけは、どちらも優しい旨味があり、とても相性のいい…

冷やして風味UP!なすとバルサミコ酢の冷菜レシピ。前菜にもおすすめ。

バルサミコ酢を使った、洋食にも和食にも合うなすの副菜レシピをご紹介します。バルサミコ酢の風味をいかした、さっぱりとしつつもコクがあ…

ご飯に塩胡椒で旨い!ラタトゥイユ丼のレシピ。トマト缶&ベーコンで簡単

ラタトゥイユ丼のおすすめレシピをご紹介します。ラタトゥイユをごはんに乗せると、白米の淡泊な味と合わさって、物足りない味になりがちで…

旨味を凝縮!切り干し大根の煮物レシピ。甘辛い味付けでご飯と好相性。

切り干し大根(千切り大根)の旨味を存分に活かした、おすすめの煮物レシピをご紹介します。調理のポイントは、切り干し大根の戻し方にあり…

食べやすい作り置き!セロリの塩漬けレシピ。大量消費にもおすすめ。

セロリには独特の風味があるので、苦手意識を持っている方も多いと思います。加熱すればある程度クセが和らぎますが、生のままだと味や匂い…