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シンプルが旨い！鮭のムニエル
鮭のムニエル（ソテー）のレシピをご紹介します。
作り方は簡単です。
鮭の切り身に塩を振って小麦粉をまぶし、フライパンにバターを溶かして、こんがりと焼いたら完成です。
鮭の旨味とバターのコクが合わさって、とても満足度の高い味に仕上がります。
パン食にももちろん合いますが、ご飯や味噌汁と組み合わせるのもいいですよ。
材料
2人分：調理時間17分
| 生鮭 | 2切れ |
| 塩 | 鮭150gにつき小さじ1/3 ※ |
| こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| バター | 20g |
| レモン | 2切れ |
- 塩の量は、鮭150gにつき小さじ1/3を使用します。
なお、鮭150gは2切れ程度に相当します。
- カロリー
- 1人分：220kcal
作り方
- ① 鮭（2切れ）の両面に塩を振り、10分ほど置きます。
- ② キッチンペーパーで鮭を軽くおさえて、水気を拭き取ります。
鮭の水気を拭き取る
塩を振ってしばらく置いてから水気を拭き取ると、鮭に塩気が付くだけでなく、臭みも取れます。
- ③ 小麦粉（適量）をまぶし、余分な粉をはたいて落とします。
- ④ フライパンを熱してバター（20g）を溶かし、鮭の皮目を下にして並べます。
小麦粉を薄くまぶしてから焼くと、鮭の旨味を閉じ込めることができるうえに、香ばしく焼き上がります。
ちなみに、ムニエルとは、魚に小麦粉をまぶしてバターで炒めたお料理のことです。
- ⑤ 弱めの中火で、鮭の両面を5分ほどこんがりと焼きます。
- ⑥ 両面にきれいな焼き色が付いたら、こしょう（適量）を振ります。
焼いている間にフライパンを軽くゆすると、ムラなくきれいな焼き色が付きます。
また、左上の写真のように、たまにフライ返し（もしくはトングなど）で少し持ち上げるなどして、鮭の側面にも焼き目を付けてください。
また、左上の写真のように、たまにフライ返し（もしくはトングなど）で少し持ち上げるなどして、鮭の側面にも焼き目を付けてください。
なお、鮭はあまり焼き過ぎるとかたくなるので、5分を目安に短時間で火を通します。
- ⑦ 鮭を皿に取り出し、フライパンに残った溶けたバターに塩（少々：分量外）を振って、ソースを作ります。
- ⑧ ソースを鮭にかけ、レモン（くし切り：2切れ）を添えたら完成です。
レモンを絞っていただきます。
参考：レモンのくし切りの切り方
塩胡椒とバターとレモンだけで味付けするシンプルなお料理ですが、だからこそ、鮭の味を堪能するのにぴったりなレシピになっています。
鮭の旨味とバターのコクが、レモンの酸味でキュッと引き締まり、とても美味しくいただけます。
わざわざソースを作る必要もないので、調理も簡単ですよ。
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