空芯菜のおひたしレシピをご紹介します。
空芯菜をさっと茹でて、めんつゆと醤油で味付けする簡単レシピ。
作りたてにはクセが全くなく、これだけでとても美味しく食べられます。
口に入れると、茎はシャキシャキで、葉は独特のぬめりがあってトロッとした口当たり。
空芯菜の味と食感を存分に堪能できますよ。
レシピ動画
「シャキシャキ旨い！空心菜のおひたし」のレシピです。
材料
2〜4人分：調理時間4分
| 空心菜 | 1袋（100g程度） |
| めんつゆ（3倍濃縮）※ | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 鰹節 | 適量 |
※他の濃度のめんつゆを使う場合は下の文中参照。
作り方
空心菜は、短時間でさっと茹でる方が美味しいです。
そのため、湯の量は、空心菜を入れた瞬間に温度があまり下がらないように、1.5リットルくらいはあった方がいいです。
塩の量は、湯1リットルにつき、小さじ1。
塩を加えて茹でると、色良く仕上がります。
次に、空心菜の茎だけを湯に浸して10秒茹でます。
続いて、空心菜全体を湯に浸して、あと5秒茹でます。
空心菜は、葉よりも茎の方が火の通りが悪いので、時間差で茎を先に茹で始めます。
茹で上がったら、たっぷりの冷水にサッと浸して粗熱を取り、水気を軽く絞ります。
そして、食べやすい長さに切ります。
次に、空心菜をボールに入れ、めんつゆ（3倍濃縮：小さじ2）と醤油（小さじ1/2）を混ぜます。
他の濃度のめんつゆを使う場合
3倍濃縮ではないめんつゆを使う場合は、量を調整してください。
たとえば、2倍濃縮のめんつゆが手元にあるのなら、3倍濃縮よりも薄いので、めんつゆの量を小さじ3に変更します。
反対に、4倍濃縮の場合は濃いので、小さじ1と1/2になります。
器に盛り、かつお節（適量）をのせたら完成です。
シンプルな味付けですが、クセがなく、とても食べやすいのが特徴です。
葉のぬめりのある食感もいい感じ。
めんつゆの旨味がたっぷりと染み込んで、パクパクと美味しくいただけます。
できたてがオススメ
なお、空心菜のおひたしは、時間の経過とともにクセが出て味が落ちるので、なるべくできたてを食べ切るのがおすすめです。
完成したらすぐに食べるのが一番美味しいですよ。
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