なすの角切りのやり方。さいの目切り＆あられ切り！基本の切り方を解説。

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これが基本！なすの角切り（さいの目切り）

なすの角切りの切り方を解説します。

1センチの角切りは「さいの目切り」とも呼ばれており、さいの目切りにしたなすは、料理に幅広く活用されるほか、お盆のお供え物「水の子」にも使われます。

また、5ミリの角切りは、別名「あられ切り」と呼ばれます。
こちらは、山形の郷土料理「だし」などによく使われます。

この記事では、こうした基本の角切りのほかに、なすを少し大きめの1.5〜2センチ角に切る簡単な方法も合わせてご紹介します。

基本の角切り（さいの目切り）

1. ① なすのヘタを切り落とし、ガクも一緒に取り除きます。
2. ② 縦向きに置き、端から1センチ（あられ切りにする場合は5ミリ）幅に切ります。

1. ③ なすの断面を下にして、縦向きにして置きます。
   端から1センチ（あられ切りにする場合は5ミリ）幅に切ります。
2. ④ 90度回転させて横向きにして置き、端から1センチ（あられ切りにする場合は5ミリ）幅に切ります。

1. ⑤ 切ったなすは、すぐに水（もしくは塩水）に5分ほどさらすと、茶色く変色するのを防ぐことができます。
   水にさらした場合は、ザルに上げて水気を切ってから使います。

なすの角切りレシピ

大きめの角切り

なすを大きめの角切りにする場合は、先に、輪切りにすると良いです。

1.5センチの角切り

1. ① なすのヘタとガクを取り除き、1.5センチ幅の輪切りにします。
2. ② 断面を下にして置き、4等分くらいに切ります。

2センチの角切り

1. ① なすのヘタとガクを取り除き、2センチ幅の輪切りにします。
2. ② 断面を下にして置き、2〜3等分くらいに切ります。

いずれにしても、なすが完全にキューブ状に切れるわけではなく、いちょう切りや半月切りのように切れます。
大きめの角切りにする場合は、冒頭でご紹介した切り方で切るよりも、こちらの方が、ねらった大きさに簡単に切り分けやすいです。

補足：大きめのなすの角切りのレシピ

切り方の補足説明

なすの角切り（さいの目切り）のレシピ

なすを小さめの角切りにするお料理といえば、「山形のだし」が有名です。

だしは、山形発祥のとても素晴らしい郷土料理。
なすの他にきゅうりやみょうがや大葉も一緒に刻み、お醤油をかけるだけで、ご飯によく合うおかずの完成です。
リンク先の作り方もぜひ参考にしてください。

大きめのなすの角切りのレシピ

なすの大きめの角切りを使ったおすすめ料理としては、「豚和え」があります。

こちらは、熊本県天草地方の郷土料理で、豚肉を使っていないのに豚和えという面白いネーミングです。

豚の代わりに使っているのはたこ。
たことなすを使った、甘辛い味噌炒めです。
リンク先もぜひ参考にしてください。

きゅうりの角切り（さいの目切り）の切り方

お盆のお供え物である「水の子」を作る場合は、なすの他に、さいの目切りにしたきゅうりや米を使います。

きゅうりの切り方については、リンク先で詳しく解説していますので、こちらも参考にしてください。