やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

生姜焼きのレシピ。東京で一番旨い店の秘伝のタレの作り方。

投稿日:2014年12月2日 更新日:

生姜焼き レシピ 1位

テレビで話題になった東京一旨いと評判の生姜焼きのレシピをご紹介します。

小田急線・祖師ヶ谷大蔵駅から徒歩3分のところにある「キッチン マカベ」の生姜焼きです。

ごく普通の生姜焼きは、調味料に肉を漬け込むことも考えて、調理時間は少なくとも10分程度かかります。
でもこちらのお店の生姜焼きは、秘伝のタレがあれば、注文してから1分30秒ほどで完成するそうです。

秘伝のタレのレシピと生姜焼きの作り方をご紹介します。

(情報元:フジテレビ「バイキング」2014年12月2日放映)

スポンサーリンク

豚ロース生姜焼きのつくり方

生姜焼き レシピ 1位

「キッチン マカベ」の生姜焼きのレシピです。

調理のポイントは2つあります。どちらも秘伝のタレの作り方です。

1つめは、ショウガ・ニンニク・玉ネギ・ニンジン・調味料をミキサーにかけ、ペースト状にすること。

2つめは、出来上がったアツアツのタレを、風味が落ちないよう、すぐに氷水で冷やすことです。

なお分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分】
豚ロース肉 600g
サラダ油 適量
片栗粉 適量
秘伝のタレ
ショウガ 20g
ニンニク 1/2片
玉ネギ 50g
ニンジン 20g
水・みりん・醤油 各大さじ4
砂糖 小さじ1
つくり方
  1. ショウガ・ニンニク・玉ネギ・ニンジン・水・みりん・醤油をミキサーにかけ、ドロドロにする。
  2. 1を鍋に入れ、丁寧にアク取りをしながら沸騰させる。煮立ったら砂糖を加え、火を止める。
  3. アツアツの2をボールに移し、氷水を当てて冷やす。これで秘伝のタレが完成。
  4. 温めたフライパンにサラダ油を引き、豚肉の両面をこんがりと焼く。
    適量のタレに片栗粉を混ぜたものを加え、肉にタレを絡めながらさっと火を通したらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

スポンサーリンク

東京一旨い生姜焼きの作り方

生姜焼き レシピ キッチンマカベ
【工程1・2・3】
まず、秘伝のタレを作ります。

ショウガ・ニンニク・玉ネギ・ニンジン・水・みりん・醤油をミキサーにかけ、ドロドロにします。

2016-02-17 18.16.01
次に、ミキサーの中身を鍋に入れ、丁寧にアクを取りながら沸騰させます。

煮立ったら砂糖を加え、火を止めます。

生姜焼き レシピ キッチンマカベ
火を止めたらすぐに、鍋の中身をボールに移し、ボールごと氷水を当てて冷やします。

これで、秘伝のタレが完成しました。

【調理のポイント】
出来上がったタレは、風味が落ちないように、すぐに氷水で冷やします。

ちなみにラップをして、冷凍庫に入れて冷やすのはNG。
ラップに溜まった水滴がタレに入ってしまい、傷みやすくなります。
保存を効かせるためには、少々面倒でも、ラップをせずに氷水で冷やします。

生姜焼き レシピ キッチンマカベ
【工程4】
ここからは、秘伝のタレを使った生姜焼きの作り方を説明します。とても簡単です。

まず温めたフライパンにサラダ油を引き、豚肉の両面をこんがり焼きます。

火加減は説明がありませんでしたので、私は、日頃実践している低温調理をしました。
はじめから弱火で、ジワジワと焼きました。

肉がある程度焼けたら、適量のタレに片栗粉を混ぜたものを加え、さっと火を通してとろみをつけます。

タレを肉に絡めたらできあがり。

生姜焼き レシピ 1位
完成した生姜焼きは、「これぞ王道」と言える食べ応えのある一品でした。

文句なしの美味しさです。
万人ウケすると思います。

秘伝のタレは、ショウガがたっぷり入っていますが、あらかじめ火を通しアクをしっかり取り除くためか、まろやかな優しい味がします。
親しみやすく、味わい深いタレですよ。

なお同店の店主によると、この秘伝のタレは、ロースだけでなく、どんな部位の豚肉にも合い、またサラダのドレッシングにしても美味しいそうです。

炒め物やチャーハンの味付けなどに使っても、きっと合いますよ。
作り置きしておくと便利だと思います。

スポンサーリンク

関連記事

生姜焼きの人気レシピ。おすすめ13品まとめ。

生姜焼きの人気レシピを13品ご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題になった料理を中心に紹介していますが、今回は数ある生姜焼きの中から、特…

生姜焼きの作り方。笠原将弘さんの梅酒を使ったレシピ。

生姜焼きの超おすすめレシピをご紹介します。 和食の名店「賛否両論」の店主、笠原将弘さんが考案した「生姜焼き」です。 この生姜焼きは、酒とみり…

篠原涼子さんの生姜焼きのレシピ。ヨーグルトを使います。

女優の篠原涼子さんが自宅でよく作るという、生姜焼きのレシピをご紹介します。 「篠原涼子 特製生姜焼き」です。 また生姜焼きの付け合わせとして…

生姜焼きの簡単レシピ。柔らかくなる名店の作り方。

生姜焼きが柔らかく仕上がるレシピをご紹介します。 1935年創業の老舗日本料理店「日本橋ゆかり」の主人、野永喜三夫さんが考案した「油を一切使…

黒にんにくを使った生姜焼き。人気シェフのスタミナ料理。

ミシュランシェフが考案した豚の生姜焼きのレシピをご紹介します。 和食の名店「季旬 鈴なり」の店主、村田明彦さんの「黒ニンニク香る!豚肉の生姜…

人気記事ランキング

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。96日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを96パターンご紹介します。 全96品のうちの…

みきママの人気レシピ。81品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ81品をご紹介します。 当サイト…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。66品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ66品をご紹介します。 当サイトで…

家事えもんがすすめる、窓の結露対策。エタノールと中性洗剤を使います。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんがすすめる、窓の結露を防止する…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜84品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ…

ピックアップ記事

玉ねぎヨーグルトの作り方。得する人損する人で話題のダイエットメニュー。

最近(2017年11月2日)日本テレビの「あのニュースで得する人損する…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー81品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理81品をご紹介します。 当サイト…

お正月におすすめの肉料理。簡単レシピ13品まとめ。

お正月におすすめの肉料理を13品ご紹介します。 当サイトでは、テレビで…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理145品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを145品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理53品まとめ。

3分以内で作れる超時短レシピを53品ご紹介します。 当サイトではテレビ…

食パンの美味しい食べ方。人気レシピ23品まとめ。

食パンを使った人気レシピ23品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで…

肉じゃがの人気レシピ。おすすめ7品まとめ。

肉じゃがの人気レシピ7品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題に…

鍋料理の人気レシピ。おすすめ10品まとめ。

鍋料理の人気レシピを10品ご紹介します。 当サイトではテレビで話題にな…

鶏むね肉の人気レシピ。おすすめ23品まとめ。

鶏ムネ肉の人気レシピを23品ご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理11品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを11品ご紹介します…

平野レミさんの人気レシピ。61品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを61品ご紹介します。 おしゃれな…

栗原心平さんの人気レシピ。おすすめ43品まとめ。

料理研究家の栗原心平さんの人気レシピ43品をご紹介します。 栗原さんと…

家事えもんの人気レシピ。91品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピをご紹介します。 …

サイゲン大介さんの人気レシピ。28品まとめ。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ…

北斗晶さんの人気レシピ。73品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ73品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー154品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ154品をご紹介します。 当サ…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜36品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを36品ご紹…

キャベツの人気レシピ集。キャベツの簡単料理の作り方まとめ。

キャベツの人気レシピ50品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に…

じゃがいもの人気レシピ集。じゃがいもの簡単料理の作り方まとめ。

じゃがいもの人気レシピ50品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題…

白菜の人気レシピ集。白菜の簡単料理の作り方まとめ。

白菜の人気レシピ18品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題になっ…

最新記事

唐揚げ弁当の簡単レシピ。小林カツ代さんの唐揚げがメイン。

唐揚げ弁当の簡単レシピをご紹介します。 メニューは次の3品です。 メニ…

いんげんの茹で方。電子レンジでチンすると栄養を逃さず摂れます。

いんげんを電子レンジでチンする方法をご紹介します。 いんげんは、鍋で茹…

ティラミスの簡単&節約レシピ。みきママのおすすめ。

ティラミスの簡単&節約レシピをご紹介します。 節約料理研究家のみきママ…

小林カツ代さんの唐揚げのレシピ。サクサクジューシーになる作り方。

外はサクサク中はジューシーな唐揚げのレシピをご紹介します。 料理研究家…

サバストロガノフとサバ缶ポテトサラダのレシピ。NHKあさイチのサバの味噌煮缶料理。

昨日(2017年12月12日)NHKの「あさイチ」で話題になった、サバ…

サイト内を検索

このブログについて

このブログは、鎌倉在住の主婦が綴るレシピサイトです。

これは皆んなでシェアしないともったいない!と思った事柄を記事にしています。

最近の話題は、こんな感じです。

  1. 人気の簡単料理のレシピ
  2. 夕食やお弁当の節約献立
  3. 忙しくてもラクチンな作り置き
  4. 無理なく続けられるダイエットレシピ
  5. 食材の基本的な調理法や保存方法