もつ煮のレシピをご紹介します。
わが家の定番のもつの味噌煮で、もつが柔らかく仕上がります。
もつは味が染み込みにくいので、煮込んだ後にできあがりを一晩くらい置くと、より美味しくなります。
早めに準備にかかる必要がありますが、時間を要するだけで、他の煮物とくらべて特に手間がかかるわけではありません。
材料
2人分
豚もつ(生) | 300g |
水 | 500ml |
にんにく | 1かけ |
唐辛子 | 1本 |
生姜 | 1/2かけ |
こんにゃく | 1/2枚 |
ごぼう | 1/2本 |
焼き豆腐 | 200g |
酒 | 大さじ1 |
みりん | 大さじ3 |
砂糖 | 小さじ2 |
黒糖 | 小さじ2 |
酢 | 小さじ1 |
醤油 | 大さじ3 |
味噌 | 大さじ2 |
醤油 | 少々 |
長ねぎ | 少々 |
レシピ・作り方
- 【もつの下処理】鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ、もつを加えてさっと湯がきます。
ザルにあげて水気を切ります。 - にんにくを薄切りにして、唐辛子を輪切りにして、生姜を千切りにします。
- もつ・水・にんにく・唐辛子・生姜を別の鍋に入れ、もつが柔らかくなるまで1~2時間煮ます。
- ごぼうをささがきにしてさっと水に晒します。
こんにゃくと焼き豆腐を食べやすい大きさに切り、ごぼうと一緒に鍋に加えます。
酒・みりん・砂糖・黒糖・酢を加え、しばらく煮ます。 - 醤油(大さじ3)を加え、さっと加熱して火を止めます。
このまま一晩くらい置き、味を染み込ませます。 - 食事の前に温めて、味噌と醤油(少々)で味をととのえ、すぐに火を止めます。
長ねぎを小口切りにしてのせたら完成です。
もつをじっくり煮込むことで、柔らかい食感に仕上がります。
ついつい食べすぎてしまう美味しさですよ。