もつ煮のレシピをご紹介します。
わが家の定番のもつの味噌煮で、もつが柔らかく仕上がります。
もつは味が染み込みにくいので、煮込んだ後にできあがりを一晩くらい置くと、より美味しくなります。
早めに準備にかかる必要がありますが、時間を要するだけで、他の煮物とくらべて特に手間がかかるわけではありません。
材料
2人分
| 豚もつ（生） | 300g |
| 水 | 500ml |
| にんにく | 1かけ |
| 唐辛子 | 1本 |
| 生姜 | 1/2かけ |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| ごぼう | 1/2本 |
| 焼き豆腐 | 200g |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 黒糖 | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 味噌 | 大さじ2 |
| 醤油 | 少々 |
| 長ねぎ | 少々 |
レシピ・作り方
- 【もつの下処理】鍋に水（分量外）を入れて沸騰させ、もつを加えてさっと湯がきます。
ザルにあげて水気を切ります。 - にんにくを薄切りにして、唐辛子を輪切りにして、生姜を千切りにします。
- もつ・水・にんにく・唐辛子・生姜を別の鍋に入れ、もつが柔らかくなるまで1～2時間煮ます。
- ごぼうをささがきにしてさっと水に晒します。
こんにゃくと焼き豆腐を食べやすい大きさに切り、ごぼうと一緒に鍋に加えます。
酒・みりん・砂糖・黒糖・酢を加え、しばらく煮ます。 - 醤油（大さじ3）を加え、さっと加熱して火を止めます。
このまま一晩くらい置き、味を染み込ませます。 - 食事の前に温めて、味噌と醤油（少々）で味をととのえ、すぐに火を止めます。
長ねぎを小口切りにしてのせたら完成です。
もつをじっくり煮込むことで、柔らかい食感に仕上がります。
ついつい食べすぎてしまう美味しさですよ。
