カレイの煮付けのレシピをご紹介します。
よく味がしみたカレイの煮つけは、とても美味しいものです。
カレイに限ったことではありませんが、煮魚は総じて、できあがりをすぐに食べるよりも、冷めるまで置いて温めなおして食べる方が味がよく染みます。
材料
2人分：調理時間15分
| カレイ | 2切れ |
| みりん | 80ml |
| 醤油 | 60ml |
| 昆布 | 7センチ角1枚 |
| 水 | 120ml |
| 千切り生姜 | 適量 |
レシピ・作り方
- カレイ2切れを重ねずにぎりぎり並べられるくらいの小さな浅い鍋を用意します。
- 昆布と水を鍋に入れ、30分ほど置きます。
（時間がある場合は、昆布を水に漬けたまま一晩置くと、より美味しいだしができます。） - 鍋を弱火にかけ、沸騰直前になったら昆布を取り出します。
- みりんと醤油を鍋に入れ、沸騰させます。
- カレイを並べ、落とし蓋をして中火で10分ほど煮ます。
（落し蓋がない場合は、アルミホイルをぴったりとかぶせても良いです。） - 火を止めて、そのまま冷まして、味を馴染ませます。
- 温め直して皿に盛り、千切りにした生姜を添えたら完成です。
私は、白身の魚の煮付けには、砂糖を使いません。
砂糖を加えると、ややクドイ味になると思うためです。
ちなみに、青魚の場合には、魚のくさみを取るために少し使います。
ご飯によく合うカレイの煮つけです。
