やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

練乳の作り方。牛乳と砂糖だけで簡単に手作りできます。

投稿日:2015年9月14日 更新日:

練乳 コンデンスミルク

練乳(コンデンスミルク)の作り方をご紹介します。

練乳はわざわざ買わなくても、牛乳と砂糖さえあれば自宅で簡単に手作りできます。

練乳を使った料理のおすすめレシピも合わせてお伝えします。

コンデンスミルクの作り方

練乳 コンデンスミルク

まずは練乳の作り方をご紹介します。

レシピの分量通りに作ると、80~100mlくらいの練乳ができます。

材料【作りやすい分量:調理時間35分】
牛乳 200ml
砂糖 50g
作り方
  1. 牛乳と砂糖を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、木べらでかき混ぜながら30分くらい煮詰める。
  2. 木ベラで混ぜて底が見えてきたら、火を止める。
  3. 水を張ったボールに鍋ごと入れ、すぐに冷やす。できあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

コンデンスミルクの作り方

練乳 コンデンスミルク
用意するものは、牛乳と砂糖だけです。


練乳 コンデンスミルク
牛乳と砂糖を鍋に入れて火にかけ、沸騰させます。
牛乳が吹きこぼれないように注意しましょう。

煮立ったら弱火にし、木べらでかき混ぜながら弱火で30分ほど煮詰めます。


練乳 コンデンスミルク
30分ほど煮詰めると、木べらでかき混ぜた時に、上の写真のように鍋底が見えるようになります。

ここで火を止めます。


練乳 コンデンスミルク
加熱し終えたらすぐに、熱い鍋底を水につけ、練乳を冷やします。

砂糖が再び固まるのを防ぐためです。

ちなみに固まってしまった場合は、レンジで再加熱するか、お湯を少し入れてかき混ぜると元通りになります。


練乳 コンデンスミルク
できあがりです。

ところで練乳は、少し酸味のあるイチゴにかけて食べると、とても美味しいものですが、ヨーグルトとマヨネーズを加えてトーストに塗ったり、卵を加えてフレンチトーストを作っても美味しいですよ。

最後に練乳を使ったおすすめレシピ9品をご紹介します。

中華の名店のエビマヨ

練乳を使うお料理と言えば、スイーツではなく、まずエビマヨを思い出す方も多いのではないかと思います。

エビマヨの味付けに練乳を使うと、味に深みが出て美味しいですよ。

まずご紹介するのは、練乳を使ったエビマヨのレシピ3品です。

練乳 コンデンスミルク 作り方

エビマヨ

最初にお伝えするのは、中華の名店「広東名菜 富徳」の料理長 伊藤信夫シェフのレシピ。

料理の鉄人・周富徳さんの味を受け継ぐこちらのお店。
エビマヨは、お店の人気メニューの1つです。

わずか15分という調理時間で、4人分のエビマヨが作れます。

詳しいレシピは、リンク先をご覧ください。

2位 みきママのエビマヨ

練乳 コンデンスミルク 作り方

海老なし!!エビマヨ風

おうち料理研究家のみきママのレシピ。

その名の通り、エビを使わないで作ります。

エビの代わりに使うのは、3種類の練り物。
チクワとサツマ揚げとカマボコです。

みきママによると、チクワ・サツマ揚げ・カマボコに片栗粉をまぶして揚げると、エビのようなプリプリの食感が再現できるとのこと。

またマヨネーズにコンデンスミルクを加えてソースを作ると、味に深みが出て、本格的なエビマヨの味に仕上がるとのこと。

実際に作ってみたところ、安い練り物で作ったとは思えない、食べ応えのあるお料理ができましたよ。

調理時間は15分です。

3位 平野レミさんのエビマヨ

練乳 コンデンスミルク 作り方

初恋エビマヨ

料理愛好家の平野レミさんのレシピ。

インパクトのあるメニュー名が付けられたこのお料理は、まるで初恋のような、爽やかで甘酸っぱい味が楽しめる、おしゃれな一品です。

甘酸っぱさのもとになっているのは、生のパイナップル。
生のパイナップルをたっぷり使った、ちょっぴり刺激的な味が魅力です。

4位 小倉優子さんのコロッケ

練乳 コンデンスミルク 作り方

練乳入りコロッケ

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんのレシピ。

続いてご紹介するのは、練乳を隠し味に使ったコロッケです。
練乳のほのかな甘みとコクが、ジャガイモと相性ぴったりです。

調理時間は15分です。

5位 練乳フレンチトースト

練乳 コンデンスミルク 作り方

練乳フレンチトースト

人気パン教室の先生で、ちぎりパンの考案者でもある、Backe晶子さんのレシピ。

牛乳と砂糖は使わず、練乳と卵だけで作る、濃厚な味わいのフレンチトーストです。

バタートースト評論家のトースト

練乳 コンデンスミルク 作り方

ヨーグルト+チーズトースト

バタートースト評論家の梶田香織さんのレシピ。

ヨーグルト・練乳・マヨネーズを混ぜて食パンに塗り、とろけるチーズをのせて焼いたトーストで、チーズケーキのような味が楽しめます。

田中家のプリン

練乳 コンデンスミルク 作り方

田中家のプリン

神奈川県相模原市にあるブランド卵農場「昔の味たまご農場」の生産者さんのレシピ。

練乳を使ってプリンを作るのも美味しいです。
卵の味を最大限にいかした、ちょっと固めの昔ながらのプリンができます。

しょうが牛乳プリン

練乳 コンデンスミルク 作り方

しょうが牛乳プリン

横浜国立大学名誉教授の渋川祥子さんのレシピ。

ショウガ・牛乳・練乳だけで作る、ちょっと変わった牛乳プリンです。

一般的な牛乳プリンは、ゼラチンや寒天などで固めますが、それらを一切使わずに作ります。

では、何で牛乳を固めるのか。
ショウガに含まれる酵素の力で、牛乳を固めます。

ショウガの風味が効いた、とろとろの牛乳プリンができますよ。

カルピス練乳

練乳 コンデンスミルク 作り方

カルピス練乳

カキ氷を年間1500杯も食べるという、カキ氷マニアの原田麻子さんのレシピ。

手軽に作れるカキ氷シロップのレシピです。

少し多めの砂糖で練乳を作り、さらにそれをカルピスの原液で割って作ります。

タレントのマツコ・デラックスさんが大絶賛した、爽やかな味わいのシロップですよ。

以上、練乳の作り方とおすすめの料理のレシピ9品でした。
練乳は簡単に作れて便利ですよ。







関連記事

エビマヨの簡単レシピ。中華の名店の、練乳を使った作り方。

中華の名店「広東名菜 富徳」の料理長 伊藤信夫さんが考案した、家庭でも出来る、美味しいエビマヨのレシピをご紹介します。 料理の鉄人・周富徳さ…

かぼちゃのスイーツの簡単レシピ。レンジでミルクかぼちゃ。

かぼちゃの自然な甘みをいかした簡単スイーツのレシピをご紹介します。 料理研究家の堀江ひろ子さんが考案した「ミルクかぼちゃ」です。 ほんのり甘…

練乳の人気レシピ。コンデンスミルクの料理14品まとめ。

練乳の人気レシピ14品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題になったプロやタレントさんの簡単レシピをメインに紹介していますが、今回は数…

家事えもんの牛乳プリンのレシピ。いちごのとろける牛乳プリン。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、牛乳プリンのレシピをご紹介します。 「イチゴのとろける牛乳プリン」です。 イチゴのソース…

乳和食のレシピ。牛乳を使った新しい和食の作り方。

管理栄養士の小山浩子さんが考案した、「乳和食」のレシピをご紹介します。 「乳和食」とは、牛乳を使った和食のこと。 カレーやシチューに牛乳を加…

おすすめ記事

長生き味噌汁のレシピ10品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

サバ缶の人気レシピ集。簡単料理の作り方20品まとめ。

サバ缶の人気レシピ20品をご紹介します。 当サイトでは、テレビで話題に…

クリスマス チキン ローストチキン パーティー 料理 メニュー

クリスマスのレシピ。パーティー料理の簡単メニュー90品まとめ。

クリスマスにおすすめの、パーティー料理90品をご紹介します。 当サイト…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

緑茶コーヒーダイエットのレシピ。カフェインの効果を使ったラクやせ法。

「緑茶コーヒーダイエット」の方法と効果をご紹介します。 ダイエット外来…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

揚げない大学芋2選。お弁当用はちみつ味&レンジで簡単レシピ。

揚げない大学芋のレシピを2つご紹介します。 はちみつを使った大学芋 1…

坂上忍さんの朝食のレシピ。ホンマでっかで話題の和洋折衷朝定食。

「ホンマでっか!?TV」で話題になった、タレントの坂上忍さんが考案した…

冷凍餃子のアレンジレシピ4選。意外!でも美味しいラザニアや丼など。

冷凍餃子を使ったおすすめアレンジレシピを4品ご紹介します。 これらのア…

餃子の皮のピザ5選。フライパン・ホットプレート・トースターのレシピ。

餃子の皮を使ったピザのレシピをご紹介します。 フライパン、ホットプレー…

スコップコロッケの人気レシピ5選。簡単・節約・低カロリーが魅力。

テレビで話題の人気レシピを中心に、スコップコロッケのレシピ5品と、スコ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

酢玉ねぎのレシピ。ダイエットや健康に良い玉ねぎの酢漬け3パターン。

ダイエット・高血圧・糖尿病などに効く言われている「酢たまねぎ」のレシピ…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

酢トマトの作り方と食べ方。柳澤英子さんのダイエットレシピ。

ダイエットに効くと言われている「酢トマト」のレシピをご紹介します。 料…

塩トマトのレシピ。旨味たっぷり万能調味料の作り方と食べ方。

料理に幅広く使える万能調味料「塩トマト」の作り方をご紹介します。 料理…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、233品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ88品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を88品ご紹介します。 …

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー67品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ67品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

もち麦の茹で方と炊き方。鍋でもっちり、炊飯器でふっくら仕上げる方法。

もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)をご紹介します。 紹…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜136品まとめ。

作り置きにおすすめの人気レシピを136品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。鶏肉・豚肉・牛肉の常備菜53品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。107日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを107パターンご紹介します。 107品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。72品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ72品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理28品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを28品ご紹介します…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理243品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを243品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理90品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを90品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー202品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ202品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

大根マーボーのおすすめレシピ。男子ごはんで話題のピリ辛おかず。

大根マーボーのおすすめレシピをご紹介します。 料理家の栗原心平さんが考…

サバ缶の朝食レシピ8品。梅ズバで話題の中性脂肪を下げる簡単料理。

サバ缶の朝食レシピを8品ご紹介します。 「梅沢富美男のズバッと聞きます…

鈴木保奈美さんのアボカド丼のレシピ。TOKIOカケルで話題。

TOKIOカケル(フジテレビ)で話題になった、女優の鈴木保奈美さんが考…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理15品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを15品ご紹介します。 …

五平餅の作り方。テレビで話題、人気のくるみだれ簡単レシピ。

くるみだれの五平餅のレシピをご紹介します。 五平餅といえば、ご飯をこん…