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練乳の作り方。牛乳と砂糖だけで簡単に手作りできます。

投稿日:2015年9月14日 更新日:

練乳 コンデンスミルク

練乳(コンデンスミルク)の作り方をご紹介します。

練乳はわざわざ買わなくても、牛乳と砂糖さえあれば自宅で簡単に手作りできます。

練乳を使った料理のおすすめレシピも合わせてお伝えします。

コンデンスミルクの作り方

練乳 コンデンスミルク

まずは練乳の作り方をご紹介します。

レシピの分量通りに作ると、80~100mlくらいの練乳ができます。

材料【作りやすい分量:調理時間35分】
牛乳 200ml
砂糖 50g
作り方
  1. 牛乳と砂糖を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、木べらでかき混ぜながら30分くらい煮詰める。
  2. 木ベラで混ぜて底が見えてきたら、火を止める。
  3. 水を張ったボールに鍋ごと入れ、すぐに冷やす。できあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

コンデンスミルクの作り方

練乳 コンデンスミルク
用意するものは、牛乳と砂糖だけです。


練乳 コンデンスミルク
牛乳と砂糖を鍋に入れて火にかけ、沸騰させます。
牛乳が吹きこぼれないように注意しましょう。

煮立ったら弱火にし、木べらでかき混ぜながら弱火で30分ほど煮詰めます。


練乳 コンデンスミルク
30分ほど煮詰めると、木べらでかき混ぜた時に、上の写真のように鍋底が見えるようになります。

ここで火を止めます。


練乳 コンデンスミルク
加熱し終えたらすぐに、熱い鍋底を水につけ、練乳を冷やします。

砂糖が再び固まるのを防ぐためです。

ちなみに固まってしまった場合は、レンジで再加熱するか、お湯を少し入れてかき混ぜると元通りになります。


練乳 コンデンスミルク
できあがりです。

ところで練乳は、少し酸味のあるイチゴにかけて食べると、とても美味しいものですが、ヨーグルトとマヨネーズを加えてトーストに塗ったり、卵を加えてフレンチトーストを作っても美味しいですよ。

最後に練乳を使ったおすすめレシピ9品をご紹介します。

中華の名店のエビマヨ

練乳を使うお料理と言えば、スイーツではなく、まずエビマヨを思い出す方も多いのではないかと思います。

エビマヨの味付けに練乳を使うと、味に深みが出て美味しいですよ。

まずご紹介するのは、練乳を使ったエビマヨのレシピ3品です。

練乳 コンデンスミルク 作り方

エビマヨ

最初にお伝えするのは、中華の名店「広東名菜 富徳」の料理長 伊藤信夫シェフのレシピ。

料理の鉄人・周富徳さんの味を受け継ぐこちらのお店。
エビマヨは、お店の人気メニューの1つです。

わずか15分という調理時間で、4人分のエビマヨが作れます。

詳しいレシピは、リンク先をご覧ください。

2位 みきママのエビマヨ

練乳 コンデンスミルク 作り方

海老なし!!エビマヨ風

おうち料理研究家のみきママのレシピ。

その名の通り、エビを使わないで作ります。

エビの代わりに使うのは、3種類の練り物。
チクワとサツマ揚げとカマボコです。

みきママによると、チクワ・サツマ揚げ・カマボコに片栗粉をまぶして揚げると、エビのようなプリプリの食感が再現できるとのこと。

またマヨネーズにコンデンスミルクを加えてソースを作ると、味に深みが出て、本格的なエビマヨの味に仕上がるとのこと。

実際に作ってみたところ、安い練り物で作ったとは思えない、食べ応えのあるお料理ができましたよ。

調理時間は15分です。

3位 平野レミさんのエビマヨ

練乳 コンデンスミルク 作り方

初恋エビマヨ

料理愛好家の平野レミさんのレシピ。

インパクトのあるメニュー名が付けられたこのお料理は、まるで初恋のような、爽やかで甘酸っぱい味が楽しめる、おしゃれな一品です。

甘酸っぱさのもとになっているのは、生のパイナップル。
生のパイナップルをたっぷり使った、ちょっぴり刺激的な味が魅力です。

4位 小倉優子さんのコロッケ

練乳 コンデンスミルク 作り方

練乳入りコロッケ

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんのレシピ。

続いてご紹介するのは、練乳を隠し味に使ったコロッケです。
練乳のほのかな甘みとコクが、ジャガイモと相性ぴったりです。

調理時間は15分です。

5位 練乳フレンチトースト

練乳 コンデンスミルク 作り方

練乳フレンチトースト

人気パン教室の先生で、ちぎりパンの考案者でもある、Backe晶子さんのレシピ。

牛乳と砂糖は使わず、練乳と卵だけで作る、濃厚な味わいのフレンチトーストです。

バタートースト評論家のトースト

練乳 コンデンスミルク 作り方

ヨーグルト+チーズトースト

バタートースト評論家の梶田香織さんのレシピ。

ヨーグルト・練乳・マヨネーズを混ぜて食パンに塗り、とろけるチーズをのせて焼いたトーストで、チーズケーキのような味が楽しめます。

田中家のプリン

練乳 コンデンスミルク 作り方

田中家のプリン

神奈川県相模原市にあるブランド卵農場「昔の味たまご農場」の生産者さんのレシピ。

練乳を使ってプリンを作るのも美味しいです。
卵の味を最大限にいかした、ちょっと固めの昔ながらのプリンができます。

しょうが牛乳プリン

練乳 コンデンスミルク 作り方

しょうが牛乳プリン

横浜国立大学名誉教授の渋川祥子さんのレシピ。

ショウガ・牛乳・練乳だけで作る、ちょっと変わった牛乳プリンです。

一般的な牛乳プリンは、ゼラチンや寒天などで固めますが、それらを一切使わずに作ります。

では、何で牛乳を固めるのか。
ショウガに含まれる酵素の力で、牛乳を固めます。

ショウガの風味が効いた、とろとろの牛乳プリンができますよ。

カルピス練乳

練乳 コンデンスミルク 作り方

カルピス練乳

カキ氷を年間1500杯も食べるという、カキ氷マニアの原田麻子さんのレシピ。

手軽に作れるカキ氷シロップのレシピです。

少し多めの砂糖で練乳を作り、さらにそれをカルピスの原液で割って作ります。

タレントのマツコ・デラックスさんが大絶賛した、爽やかな味わいのシロップですよ。

以上、練乳の作り方とおすすめの料理のレシピ9品でした。
練乳は簡単に作れて便利ですよ。

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