家事えもんの鶏の唐揚げのレシピ。コーンフレークを衣にします。

投稿日：2016年8月13日更新日：2019年4月9日

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、鶏の唐揚げのレシピをご紹介します。

「サクサクジューシーな新定番からあげ」です。

その名の通り、サクサクジューシーな唐揚げに仕上げるポイントは、2つあります。

1つは、刻んだ長ネギ・砂糖・塩・水を混ぜたものに、鶏肉を15分ほど漬け込むこと。

2つめは、コーンフレークを衣に使うことです。

（一部情報元：日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2016年8月11日放映）

サクサクジューシーな唐揚げの作り方

「サクサクジューシーな新定番からあげ」のレシピです。

材料【4人分】

作り方

鶏肉は、フォークで刺して4～5センチ角に切り、長ネギ・砂糖・塩・水を混ぜて15分置きます。

次にめんつゆ・みりん・おろしショウガを加え、再び15分置いて下味をつけます。

【調理のポイント】
鶏肉は、刻んだ長ネギ・砂糖・塩・水を混ぜたものに15分ほど浸します。

砂糖は、鶏肉のタンパク質と水分を結びつけるので、ジューシーに仕上がります。
塩は、鶏肉の表面を固める効果があるので、肉汁を閉じ込めることができます。

ネギの青い部分には、タンパク質分解酵素が含まれているので、肉が柔らかくなります。
ちなみに玉ネギ・大根・ショウガ・ピーマン・ニンニク・セロリなどでも代用出来ます。

鶏肉に下味をつけたら、余分な水分と長ネギを取り除き、卵液・砕いたコーンフレークの順に衣をつけます。

卵液がさらっとしていてコーンフレークが剥がれやすいので、卵液に少量の小麦粉を混ぜても良いと思います。

口の中でホロホロっと崩れるくらい柔らかい、鶏の唐揚げが出来ます。

少し甘めの親しみやすい味付けで、ザクザクっとした衣のワイルドな食感が印象的です。
とても美味しいですよ。

家事えもんによると、唐揚げのジューシーさや食感は冷めてもそのままなので、お弁当におすすめだそうです。