やまでら くみこ のレシピ

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お弁当の簡単レシピ。ポテトサラダ&炊き込みご飯。

投稿日:2016年9月28日 更新日:

炊き込みご飯とポテトサラダのお弁当

炊き込みご飯弁当のレシピをご紹介します。

メニューは次の3品です。

メニュー
  1. ABCクッキングスタジオの「ポテトサラダ」
  2. 料理研究家 栗原心平さんの「炊き込みご飯」
  3. 焼いたウインナー

「ポテトサラダ」は、ジャガイモを冷ます時間も含めて10分で完成します。

また「炊き込みご飯」は、材料を炊飯器に入れて炊くだけです。

ポテトサラダの作り方

お弁当のポテトサラダ

まずご紹介するのは、人気料理教室「ABCクッキングスタジオ」が考案した「ポテトサラダ」のレシピです。

材料【2人分:調理時間10分】
ジャガイモ 1個
玉ネギ 1/8個
ハム 2枚
コーン(缶詰) 40g
小さじ1
少々
マヨネーズ 大さじ3
作り方
  1. ジャガイモは皮をむかずに4等分し、水で濡らしたキッチンペーパーで包み、その上からラップをする。電子レンジ(500w)で3〜4分加熱する。
    ジャガイモが熱いうちに皮をむいてフォークなどで潰し、酢を混ぜて人肌くらいまで冷ます。
  2. 玉ネギは薄切りにし、塩で揉んで水に晒す。水気を絞る。
    ハムは細切りにする。コーンはキッチンペーパーで水気を拭き取る。
  3. 1・玉ネギ・ハム・コーンを混ぜ、塩とマヨネーズで味付けしたらできあがり。

玉ネギの辛味をしっかり抜いているので食べやすく、コーンの甘みと酢のほのかな酸味がマッチして、とても美味しいですよ。

ちなみにこのポテトサラダのレシピは、こちらの記事で写真つきで詳しく説明しましたので、レシピが分かりにくい場合は、リンク先も合わせてご覧ください。

(レシピ情報元:日本テレビ「ヒルナンデス」大ヨコヤマクッキング 2016年9月22日放映)

炊き込みご飯の作り方

お弁当の炊き込みご飯

次にご紹介するのは、料理研究家の栗原心平さんが考案した「キノコとタコの炊き込みごはん」のレシピです。

キノコとタコの旨味をいかした、和風の炊き込みご飯です。

材料を炊飯器に入れて炊くだけです。

材料【2合分:調理時間40分】
茹でタコ 200g
シメジ 1/2パック
椎茸 2個
2合
かつおだし 適量
絹サヤ(※) 6~8本分
A
みりん 大さじ2
薄口醤油 大さじ1
大さじ1
小さじ1/2

※塩茹でして斜め千切りにしたもの。冒頭のお弁当の写真は添えていません。

作り方
  1. 米は洗ってザルに上げる。
    タコは1センチ角に切る。シメジと椎茸は石づきを取って、粗みじん切りにする。
  2. 計量カップにAを入れ、かつおだしを加えて320ccにする。
  3. 炊飯ジャーにタコ・シメジ・椎茸・米・2を入れ、普通に炊く。
    炊き上がったら、しゃもじでざっくりと混ぜる。
  4. 3を器に盛り、絹サヤを飾ったらできあがり。

※この炊き込みご飯のレシピはこちらでも紹介しています。

ちなみにかつおだしは、顆粒だしを水に溶かしたもので代用しても良いと思います。

きのことタコの旨味がじんわりと染みた美味しい焼き込みご飯が出来ます。

(レシピ情報元:テレビ東京「男子ごはん」秋の和定食 2016年9月25日放映)

炊き込みご飯とポテトサラダのお弁当
今日のお弁当は、以上2つのお料理に、焼いたウインナーとレタスとトマトを添えました。

人気レシピ集

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