バインミーのレシピ。ベトナム風サンドイッチの作り方！

バインミーのレシピをご紹介します。
ヌクマムの濃厚な旨みとパクチーの爽やかな風味が食欲をそそる、ベトナム風の本格的なバインミーです。

バインミーを作る際は、具だくさんにするのがおすすめです。
ハム・焼き豚・なます・レバーペーストなど、定番の具材を複数種類挟むことで、豪華で味わい深いサンドイッチに仕上がります。

レシピ・作り方

1. ① 大根（1/8本：125g）と人参（1/6本：25g）の皮をむき、千切りにします。
   ボールに入れ、塩（小さじ1/3）をまぶして5分置きます。
   水気を軽く絞り、酢（大さじ1）と砂糖（大さじ1/2）を加え、軽く和えてなますを作ります。

より詳しく：なますの作り方

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1. ② 玉ねぎ（20g）を薄切りにして、水に5分さらして辛味を抜き、水気をしっかりと絞ります。
   きゅうり（1/4本：25g）を斜め薄切りにして、パクチー（2株）を食べやすい長さに切ります。
2. ③ 玉ねぎ・きゅうり・パクチーの水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
3. ④ ハム（3枚）を半分に切り、焼き豚（6〜8枚）を食べやすい大きさに切ります。

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1. ⑤ フランスパン（1本：40センチ程度）を半分の長さに切り、予熱したトースターで1分ほどかけて温めます。

補足：硬すぎないパンを選ぶ

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1. ⑥ パンの横から包丁を入れ、具材を挟めるくらいに開きます。
   内側にバター（20g）を塗り、その上にレバーペースト（適量）を塗ります。

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1. ⑦ パンの上にハムを並べ、きゅうりと玉ねぎを広げて、焼き豚をのせます。
   さらにその上に、汁気を切ったなますを広げ、ヌクマム（適量）と粉唐辛子（適量）を振りかけ、パクチーをのせてパンで挟んだら完成です。

補足：ナンプラーで代用可

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本場ベトナム風の、超定番のバインミーです。
サンドイッチといえば洋風のものが多いですけど、エスニックなサンドイッチもとても美味しいものです。
日本で手に入る食材で手軽に作れるので、ぜひお試しください。

レシピの補足説明

具材は自由にアレンジ可能

バインミーに挟む具材は、自由にアレンジ可能です。
わが家では、大根と人参の酢漬け・魚醤・パクチーは必ず入れますが、それ以外は気分に応じて変えています。

お肉類は、ハムでもベーコンでもサラミでも、また、豚肉でも鶏肉でも何でもOKです。
また、他に使いたい野菜があったら、一緒に挟んでみてください。
サラダに使える野菜なら、だいたい合います。

硬すぎないパンを選ぶ

バインミーは具だくさんなサンドイッチなので、パンがあまり硬いと、食べづらくなります。
そのため、バインミーには少し柔らかめのフランスパンを使うのがおすすめです。
お気に入りのフランスパンがあれば、それを使うのが一番ですが、なければ、スーパーでよく売られている大手メーカーのフランスパンを選ぶと良いです。
比較的柔らかいものが多く、バインミーによく合います。

ナンプラーで代用可

バインミーの味付けにはヌクマムを使うのが定番ですが、手に入らない場合はナンプラーで代用することもできます。

どちらも魚醤ですが、味と風味に少し違いがあります。
ヌクマムはベトナムの調味料で、濃厚な旨みが特徴です。
一方、ナンプラーはタイの調味料で、ヌクマムに比べてややクセが控えめで、マイルドな味わいです。
お好みに応じて使い分けてみてください。