もみじおろしの作り方｜ピリ辛アクセントで料理を美味しく！

もみじおろしは、ピリッとした辛味が特徴の薬味です。
お刺身や焼き魚、鍋料理、天ぷらなど、さまざまな料理に活用できます。
市販のものもありますが、自家製なら、唐辛子の量で辛さを自在に調整でき、自分好みの味に仕上げることができます。
この記事では、簡単な「もみじおろしの作り方」と美味しく仕上げるコツを紹介します。

作り方・レシピ

大根おろしの水気を軽く切る

1. ① 大根は、皮をむいてすりおろし、ザルに上げて軽く水気を切ったものを100g用意します。
   しっとり感を残した方が美味しいので、水気は絞らず、適度に残すようにしましょう。

参考：大根のおろし方

赤唐辛子を準備する

1. ② 赤唐辛子を準備します。
   • 赤唐辛子（乾燥）を使う場合
     種を取り除き、水に5〜10分ほど浸して柔らかく戻し、ごく細かいみじん切りにします。
   • 赤唐辛子（生）を使う場合
     種を取り除き、ごく細かいみじん切りにします。
   • 一味唐辛子を使う場合
     一味唐辛子を使う場合は、この工程を省きます。

大根おろしと唐辛子を混ぜる

1. ③ すりおろした大根を器に入れ、赤唐辛子を混ぜ合わせたら完成です。
   乾燥唐辛子や生唐辛子の場合は小2/3〜1本分程度、一味唐辛子なら小さじ1/6程度が目安です。
   唐辛子を多く入れると色が赤く染まりますが、その分、辛みとえぐみが強まるので、味見をして好みの辛さに調整してください。

もみじおろしの使い道（活用方法）

もみじおろしは、次のようなお料理によく使われます。

• 水炊きなどの鍋料理に添える（ポン酢＋もみじおろし）
• 焼き魚の薬味に（特にサンマ、アジ、鮭と相性抜群）
• 天ぷらのつけダレに（めんつゆ＋もみじおろし）
• 刺身のアクセントに（ポン酢と一緒に）

以上、もみじおろしの作り方をご紹介しました。
もみじおろしは、ピリッとした辛さが料理のアクセントになる、万能な薬味です。
今回のように手作りすれば、辛さや風味を自分好みに調整できます。
簡単に作れるので、ぜひお試しください。