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山うどのレシピ。山うどと油揚げの混ぜご飯。

投稿日:2010年3月28日 更新日:

山うどの混ぜご飯

みずみずしくて美味しそうな山うどを、近所の八百屋さんで見つけました。今日の夕食は、山うどづくしにしました。

まずおかずには、「山うどと豚しゃぶの酢みそ和え」を作りました。
そしてご飯は、山うどと油揚げを使った混ぜご飯にしみました。さらに味噌汁にも、山うどを加えました。

今日はこのメニューの中から、「山うどと油揚げの混ぜご飯」のレシピをご紹介します。

うどを炊き込むことも考えたのですが、生うどのシャキシャキ感が欲しかったので、炊きあがったご飯に混ぜることにしました。

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山うどと油揚げの混ぜご飯

山うどの混ぜご飯

「山うどと油揚げの混ぜご飯」のレシピです。

ご飯は、土鍋を使って炊きました。

材料
山うど 1/2本(45g)
ふたつまみ
A
油揚げ 1枚
だし汁 75cc
小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
ブラウンシュガー 小さじ1/2
醤油 大さじ1
B
白米 2カップ(400cc)
酒(大さじ1)+水 480cc
小さじ1/4強
ちりめんじゃこ 大さじ3
作り方
  1. 米を研ぎ、ザルに上げて20分置く。酒+水・塩を加えて普通に炊く。沸騰したら、ちりめんじゃこを入れる。10分蒸らす。
  2. 山うどは薄めの短冊切りにする。塩をして暫く置く。
  3. 油揚げは短冊切りにする。Aの醤油以外の材料すべてを鍋に入れて煮る。煮汁が少なくなったら、醤油を加えて煮きる。
  4. 水気を絞った2と3を、1に加えて混ぜたらできあがり。

山うどの風味をいかした、美味しい混ぜご飯ができました。

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