やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

お弁当の簡単おかずレシピ。柳澤英子さんの、鶏の唐揚げ。

投稿日:2016年11月16日 更新日:

鶏の唐揚げ お弁当 レシピ 人気 プロ

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のメニューは、料理研究家の柳澤英子さんが考案したおかず3品です。

メニュー
  1. 鶏の唐揚げ
  2. レンチン卵焼き
  3. ブロコリーとパプリカのドレ煮

「鶏の唐揚げ」は20分で完成。
冷めてもしっとりとした唐揚げです。

「レンチン卵焼き」は具だくさんで、3分で作れます。

「ブロッコリーとパプリカのドレ煮」は、調理時間たったの2分。
ちなみに「ドレ煮」とは、ドレッシングを使った煮物のことです。

鶏の唐揚げの作り方

鶏の唐揚げ お弁当 レシピ 人気 プロ

まずご紹介するのは、「カリカリジューシー! 鶏の唐揚げ」のレシピです。

材料【2人分:調理時間20分】
鶏モモ肉 300g
サラダ油 適量
下味
塩・コショウ 各少々
醤油 小さじ2
適量
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 小さじ1
1個
片栗粉 大さじ3
作り方
  1. 鶏肉は一口大に切り、下味と衣の材料すべてを混ぜ、10〜15分置く。
  2. フライパンに高さ1センチくらいの油を注ぎ、中火にかけ、鶏肉の皮目を下にして並べる。
    鶏肉のまわりが白くなったらひっくり返し、3〜4分揚げる。
    最後に30秒ほど強めの中火にし、両面に揚げ色をつける。
    取り出して油を切ったらできあがり。

鶏の唐揚げ お弁当 レシピ 人気 プロ
工程1では、鶏肉と下味と衣を一緒に混ぜて、10分ほど置きます。

衣に卵を加えると、鶏肉に片栗粉がくっつきやすくなるので、ジューシーに仕上がります。

味がしっかりついた、美味しい唐揚げが出来ますよ。

(一部情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」 2016年11月14日放映)

レンチン卵焼きの作り方

鶏の唐揚げ お弁当 レシピ 人気 プロ

次にご紹介するのは、「レンチン ふっくらたまご焼き」のレシピです。

材料【2人分:調理時間3分】
2個
ニンジン 1/3本
ニラ 1/4束
塩・コショウ 各少々
マヨネーズ 大さじ1
作り方
  1. ニンジンは千切りに、ニラは1〜2センチ幅に切る。
  2. 耐熱容器に卵を割り入れ、かき混ぜる。他の材料すべても加え、よく混ぜる。
    ラップをせずに電子レンジ(600w)で1分30秒加熱する。
  3. 2をいったん取り出してよく混ぜ、今度はふんわりとラップをして600wで2分加熱する。
    容器をひっくり返し、中身を取り出したらできあがり。
    食べやすい大きさに切って、お弁当箱に詰める。

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工程2で一度目の加熱をした後は、卵のまわりだけが固まっていて、中心部はまだ生の状態です。

そのためいったん取り出してよく混ぜ、二度目はラップをして加熱します。

ちなみに私は、ジップロックのタッパーを使って、この卵焼きを作りました。
加熱中に卵が膨張するので、少し大きめの容器を使うことをおすすめします。

仕上がりは、加熱し過ぎた茶碗蒸しのように、どうしてもスが入ってしまいますが、彩りの良い野菜をたっぷり使うので、お弁当にしてもけっこう見栄えがします。

ふわっとした食感で優しい味付けなので、とても食べやすいですよ。

(一部情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2016年10月12日放映)

ドレ煮の作り方

鶏の唐揚げ お弁当 レシピ 人気 プロ

最後にご紹介するのは、「ブロコリーとパプリカの中華風ドレ煮」のレシピです。

材料【2人分:調理時間2分】
ブロッコリー 1/2株
パプリカ(黄) 1/2個
ゴマドレッシング 50ml
50ml
少々
作り方
  1. ブロッコリーは一口大に切り、パプリカは1センチ幅に切る。
  2. ブロッコリー・パプリカ・水・塩をフライパンに入れ、中火で1分加熱する。
    ゴマドレッシングを加え、さっと煮たらできあがり。
    水気を切って、お弁当箱に詰める。

ゴマドレッシングを使うと、簡単にコクのある煮物が作れます。

(一部情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2016年11月3日放映)

鶏の唐揚げ お弁当 レシピ 人気 プロ
今日のお弁当は、以上3品のおかずに、プチトマトを1粒添えました。

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