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水切りヨーグルトの作り方。基本とレンジを使う方法2パターンとおすすめレシピ。

投稿日:2018年2月23日 更新日:

水切りヨーグルト

ヨーグルトの水切りの方法を2パターンご紹介します。

「基本の水切り」と「レンジを使った簡単な水切り」です。

それぞれの方法で作った「水切りヨーグルト」のお薦めレシピも合わせてお伝えします。

基本の水切り

ヨーグルトの水切り

まず最初にご紹介するのは、ヨーグルトの基本の水切りの方法です。

用意するものは、コーヒードリッパーとペーパーフィルター。これらが無い場合は、ザルとキッチンペーパーでも代用できます。

材料【調理時間30分】
ヨーグルト 適量
手順
  1. コーヒードリッパーにペーパーフィルターをセットし、ヨーグルトを入れる。
  2. 1にラップをかぶせて冷蔵庫に入れ、ヨーグルトが好みの固さになるまで30分〜1晩ほど置いたらできあがり。

工程2でヨーグルトを置く時間はお好みです。

1晩置くとヨーグルトの水気がしっかり切れるので、クリームのようなまったりとした食感と、フレッシュチーズのようなコク味が際立ちます。

逆に30分くらいの短時間で済ませると、ヨーグルトらしいとろっとした食感がほど良く残ります。

ヨーグルトの水切り
コーヒードリッパーとペーパーフィルターが無い場合は、ザルとキッチンペーパーでも代用できますよ。

この方法で作った水切りヨーグルトは、クリームチーズのような味となめらかさが特徴で、そのまま甘みを補って食べても美味しいですけど、料理にも幅広くいかせます。

次にこの方法で作った水切りヨーグルトのお薦めレシピを3品ご紹介します。

基本の水切りヨーグルト お薦めレシピ

当サイトでは、主にテレビで話題になった料理を紹介していますが、その中から特におすすめの、基本の水切りヨーグルトを使ったレシピを3品ご紹介します。

焼きヨーグルト

水切りヨーグルトを使った焼きヨーグルト

焼きヨーグルト

料理研究家の浜内千波さんのレシピ。

焼きヨーグルトは、2014〜2015年にネットがきっかけで流行ったお料理です。
上のメニュー名のリンク先では、浜内さんのレシピを紹介しています。

浜内さんの焼きヨーグルトは、30分ほど水切りしたヨーグルトを使って作ります。

水切りしたヨーグルトをトースターで10分ほど焼くと、酸味が和らぎ、モッツアレラチーズやカッテージチーズやクリームチーズといったフレッシュチーズのような味と食感になります。

水切りヨーグルトを使った焼きヨーグルト
ちなみにこれが、出来上がった焼きヨーグルト。
これをスライスしてモッツアレラチーズの代わりにしてカプレーゼを作ったのが冒頭の写真です。

焼きヨーグルトは、味も見た目もフレッシュチーズにそっくりなのに、フレッシュチーズの半分以下の材料費で作れます。安上がりでいいですよ。

冷製スープ

水切りヨーグルトで作る冷製スープ

夏野菜の冷製スープ

料理研究家の林幸子さんのレシピ。

水切りヨーグルトを使うと、蒸し暑い季節に嬉しい、さっぱりとした冷製スープも簡単に作れます。

この冷製スープは1晩かけて水切りしたヨーグルトを使います。

ちなみに林さんによると、水切りしたヨーグルトに塩を加えて「水切り塩ヨーグルト」にするのもおすすめだそうです。塩を加えると保存性がアップするので、作り置きに便利ですよ。

ヨーグルトパフェ

ヨーグルトパフェ

マンゴーヨーグルトパフェ

雪印メグミルクのレシピ。

ヨーグルトはあらかじめ2時間水切りし、口当たりをなめらかにします。
またドライマンゴーは、ヨーグルトを水切りするついでにヨーグルトから出た水分(乳清)で戻し、生のマンゴーのようなみずみずしさと甘酸っぱさを蘇らせます。

ドライマンゴーとヨーグルトの甘酸っぱさに、練乳のまろやかな甘みが加わった、暑い季節にも美味しくいただけるさっぱりとしたパフェです。

フローズンヨーグルト

水切りヨーグルトで作るフローズンヨーグルト

フローズンヨーグルト

東京世田谷区にお住まいの主婦、菅原亜希子さんのレシピ。

ごく一般的なフローズンヨーグルトは、ヨーグルトに生クリームや牛乳を混ぜて作りますが、このフローズンヨーグルトは、どちらも使わない節約レシピになっています。

10時間ほどかけて水切りしたヨーグルトを、普通のヨーグルトに少量混ぜると、生クリームや牛乳を使わなくても、アイスクリームらしいなめらかな舌触りやコクが出せます。

このフローズンヨーグルトの材料は、ヨーグルトと砂糖だけ。でも十分満足できる味と食感に仕上がりますよ。

次にレンジを使ったヨーグルトの簡単な水切方法をご紹介します。

レンジで簡単水切り

電子レンジを使ったヨーグルトの時短水切り

次に電子レンジを使ったヨーグルトの簡単な水切り方法をご紹介します。

タレントの北斗晶さんのおすすめです。

材料【調理時間2分】
ヨーグルト 100g
作り方
  1. ヨーグルトを耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で2分加熱する。
  2. 1をザルに上げて水気を切ったらできあがり。

ちなみにヨーグルトの量は、お好みで増やすこともできます。
その際のレンジの加熱時間は、ヨーグルトがアツアツになるまでを目安に調整してください。

写真をもとにレシピを分かりやすく説明します。

レンジを使ったヨーグルトの水切り
【工程1】
まずヨーグルト(100g)を耐熱容器に入れます。(写真右)
そしてラップをせずに、電子レンジ(600w)で2分加熱します。

ちなみに写真左の人参は、水切りと関係ないので気にしないでください。


レンジを使ったヨーグルトの水切り
ヨーグルトを2分チンすると、写真右のように固形分と水分が分離します。


レンジを使ったヨーグルトの水切り
続いてヨーグルトをザルに上げ、水気を切ります。これでヨーグルトの水切りが完了しました。

ちなみにヨーグルトの残った水分(写真右)は「乳清」と言って、ほのかな酸味と旨味があってとても美味しいので、捨ててしまうのはモッタイナイです。
甘みを足してそのまま飲んだり、ドレッシングの酢の代わりにしたり、ご飯を炊く時に加えたりして使うのがおすすめです。

レンジを使うと、ヨーグルトの水切りがあっと言う間に終わります。
ただレンジで水切りしたヨーグルトは、加熱せずに時間をかけて水切りしたヨーグルトのような、なめらかな舌触りはありません。カッテージチーズのようなポロポロっとした食感です。(味はフレッシュチーズのようなコクと旨味があります。)ですのでそうした特徴を料理にいかすといいですよ。

またヨーグルトを加熱してしまうと、せっかくの乳酸菌が死んでしまうのではと気になる方も多いと思います。ヨーグルトを加熱すると、確かに乳酸菌はほぼ死んでしまいます。
でも最近の研究では、死んだ乳酸菌でも整腸作用や免疫力アップの効果が期待できることが分かっています。

さてでは最後に、このレンジを使った方法で作った「水切りヨーグルト」のお薦めレシピを1品ご紹介します。

レンジで水切りヨーグルト お薦めレシピ

レンジで作った「水切りヨーグルト」のお薦めレシピを1品ご紹介します。

人参サラダ

水切りヨーグルトを使った人参サラダ

人参ヨーグルトサラダ

タレントの北斗晶さんのレシピ。

人参を千切りにし、ヨーグルトと塩だけで味付けしたシンプルな一品です。

ヨーグルトは水切りして使いますが、面倒な水切りはレンジを使って2分で完了するので、調理時間はトータルでもたったの3分。

脱水されてカッテージチーズのようになったヨーグルトの爽やかな酸味とまったりとした口当たりが、人参の自然な甘みとよく合いますよ。
詳しいレシピはメニュー名のリンク先をご覧ください。

以上、ヨーグルトの水切りの方法2パターンとお薦めレシピでした。

ところで当サイトでは、テレビで話題になったヨーグルトのお料理を他にもたくさん紹介しています。
その中でも特に人気があるレシピを数十品まとめた「ヨーグルトの人気レシピまとめ」も合わせてご覧ください。

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食材

ヨーグルトの人気レシピ(39品)







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