やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ヨーグルトを冷凍保存するなら砂糖をプラス!美味しい食べ方も紹介。

投稿日:2019年5月30日 更新日:

ヨーグルトを冷凍保存する方法と、冷凍ヨーグルトを使ったレシピをご紹介します。

ヨーグルトだったら、基本的にはどんな種類でも冷凍保存可能。
ごく普通のヨーグルトはもちろん、ギリシャヨーグルトやカスピ海ヨーグルトでもOKです。

ただし、そのまま冷凍すると解凍した時に水分(ホエイ)が分離してしまうので、そうならないためには、砂糖をあらかじめ少量混ぜておく必要があります。
詳しくお伝えします。


ヨーグルトの冷凍保存

ヨーグルトを冷凍保存する場合は、無糖ヨーグルト(100g)につき砂糖(小さじ2)を混ぜてから冷凍庫に入れると、水分が分離しにくくなります。

砂糖が無い場合は、少し多めのジャムでもOK。
加糖ヨーグルトの場合は、砂糖がしっかりめに入っているので、そのまま冷凍して構いません。

材料
無糖ヨーグルト 100g
砂糖 小さじ2
作り方
  1. 無糖ヨーグルトに砂糖を加える。
  2. タッパーや保存袋に入れ、冷凍庫で4〜5時間凍らせる。1ヶ月ほど日持ちする。
砂糖を混ぜるのがポイント


上の写真をご覧ください。
左が砂糖なし、右が砂糖ありで冷凍&解凍したものです。

左側のヨーグルトは水分が分離していますが、右側は普通のヨーグルトとあまり変わりません。
砂糖を加えることで分離が抑えられている様子が見て取れます。

ちなみに、砂糖の量が少なすぎるとこうはいきません。

たとえば、ヨーグルト(100g)につき砂糖(小さじ1)くらいの少量だと、それなりに分離します。
小さじ1と小さじ2の違いはけっこう大きいので、100gにつき、少なくとも小さじ2の砂糖を混ぜるのがおすすめです。

砂糖が多い分には全然OKです。

フローズンヨーグルトとして食べても美味しい
ヨーグルトを冷凍する際には、タッパーなどに小分けにするか、保存袋に入れて冷凍庫に入れます。
4〜5時間くらい経つと、カチカチに凍ります。

こうして冷凍したヨーグルトは、1ヶ月ほど日持ちします。

出来上がった冷凍ヨーグルトは、甘みがあるので、そのままフローズンヨーグルトとしてかじってもいいですし、解凍して普通のヨーグルトとして食べても美味しいです。

冷凍ヨーグルトと解凍後のヨーグルトを使ったレシピは、それぞれ、この記事の後半でお伝えします。

ヨーグルトの解凍

なお、解凍する際には、冷蔵庫もしくは常温に置いて、自然解凍するのがおすすめです。
もしレンジを使う場合は、解凍モードを使ってください。


ギリシャヨーグルトも冷凍可

この冷凍方法は、ギリシャヨーグルト(オイコスを含む)やカスピ海ヨーグルトにも応用できます。
もちろん、R1やバニラヨーグルト、ダノンヨーグルトでもOKです。

加糖タイプならそのまま冷凍。
無糖タイプなら砂糖を加えて冷凍してください。


種菌用ヨーグルトの冷凍保存

ところで、種菌を取ることを目的にヨーグルトを冷凍するなら、砂糖を加えなくてもOKです。

解凍したあとにヨーグルトが分離しますが、この場合はそれでも大丈夫。
ヨーグルトの水分(ホエイ)だけを取り出して、種菌として使うことができます。

なお、種菌用のヨーグルトを解凍するときは、レンジで温めるのはNGです。
菌が死んでしまうので、自然に解凍させてください。

また、種菌の冷凍保存期間は数ヶ月〜1年と言われていますが、長く置きすぎるとヨーグルト作りに失敗することもあるので、早めに使うことをおすすめします。

続いて、冷凍したヨーグルトを、解凍せずにそのまま美味しく食べるレシピをご紹介します。

冷凍ヨーグルトを使ったレシピ4品

冒頭の方法で作った冷凍ヨーグルトは、砂糖などの甘みを含んでいるので、そのままヨーグルトアイスとして食べても美味しいです。


カップヨーグルトのお手軽アイス

カップヨーグルトのアイス

ヨーグルトアイス

たとえば、ブルーベリー・いちご・アロエといった甘みのあるタイプのカップヨーグルトだったら、そのまま凍らせるだけで、美味しいアイスキャンディーになります。

まず、ヨーグルトのフタに包丁の先を軽く刺して穴をあけ、そこにアイスの棒を突き刺します。

あとはこれを凍らせるだけ。
子供も喜ぶ棒アイスの完成です。

アイスがカップから取り出しにくい場合は、キッチンバサミでカップに切れ目を入れるといいですよ。

1分
好みのカップヨーグルトアイスの棒

作り方を見る


フローズンヨーグルト

フローズンヨーグルト

ブルーベリー・フローズンヨーグルト

また、ヨーグルトを冷凍する時に、冷凍ブルーベリー(もしくはブルーベリージャム)を混ぜておくと、ブルーベリー味のフローズンヨーグルトが作れます。

作り方は、ブルーベリーとヨーグルトをフードプロセッサーで撹拌し、凍らせるだけ。

ブルーベリーの果肉を少し残すようにざっくり混ぜると、高級感が出ますよ。

5分
冷凍ブルーベリープレーンヨーグルト砂糖

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バナナヨーグルトアイス

バナナヨーグルトアイス

バナナヨーグルトアイス

バナナとヨーグルトも相性がバツグンです。

ヨーグルトを冷凍する時に、潰したバナナを一緒に混ぜておくと、バナナ風味のヨーグルトアイスが簡単に作れます。

バナナは保存袋に入れ、袋のうえから手で潰します。
あとはヨーグルトを混ぜて凍らせるだけです。

バナナの甘みととろっとした食感がとてもいいです。
子供のおやつにもおすすめです。

3分
バナナヨーグルト砂糖

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バナナヨーグルトスムージー

バナナヨーグルトスムージー

バナナヨーグルトスムージー

バナナとヨーグルトでスムージーを作るのもいいですよ。

リンク先では、冷凍バナナとヨーグルトを使ったレシピを紹介していますが、冷凍ヨーグルトと柔らかいバナナでも作れます。

2分
バナナプレーンヨーグルト牛乳はちみつ

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解凍したヨーグルトを使ったレシピ6品

最後に、解凍したヨーグルトを使ったおすすめレシピを6品ご紹介します。

ラッシー

冷凍ヨーグルトで作るラッシー

お手軽ラッシー

1品めは、ヨーグルトドリンクの定番、インドの「ラッシー」です。

解凍したヨーグルトを使って、とても簡単に作れます。
材料すべてをミキサーにかけるだけで完成です。

さっぱりとした味わいで、ごくごく飲めますよ。

タレントのグッチ裕三さんのレシピ
3分
プレーンヨーグルト牛乳ハチミツレモン汁シナモンパウダーミントの葉

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濃厚ギリシャヨーグルト風

冷凍ヨーグルトで作るギリシャヨーグルト風

ぷるっぷるフルーツ入り 濃厚ギリシャヨーグルト風

解凍したヨーグルトにドライフルーツを混ぜ、水分を吸わせることで、ギリシャヨーグルト風のデザートにするのも美味しいです。

使用するドライフルーツは、マンゴーが一番おすすめ。
漬け込んだマンゴーはプルプルの食感に変わり、ヨーグルトは水分が無くなって濃厚な味わいになります。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんのレシピ
プレーンヨーグルトドライフルーツ

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タンドリーチキンの味付け

冷凍ヨーグルトを使ったタンドリーチキンの味付け

ゆうこりん流 タンドリーチキン

解凍したヨーグルトをタンドリーチキンの味付けに使うのもおすすめです。

リンク先では、少し甘みのある、子供でも食べやすいタンドリーチキンを紹介しています。
このレシピだったら、解凍したヨーグルト(砂糖入りのヨーグルト)を使ってもOK。
別途加えるハチミツの量を少し減らして作ってみてください。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんのレシピ
15分
鶏手羽元塩・コショウ無糖ヨーグルトハチミツケチャップウスターソース醤油カレー粉にんにくチューブ

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パンケーキ

冷凍ヨーグルトを使ったパンケーキ

ふわふわパンケーキ

ヨーグルトを使うと、ふわふわなパンケーキも作れます。

ヨーグルトの酸とホットケーキミックスの重曹が反応してよく膨らむためです。

手軽に作れるので、おやつにおすすめです。

タレントの中丸雄一さんのレシピ
15分
ホットケーキミックス無糖ヨーグルト牛乳サラダ油ホイップクリーム・ハチミツリンゴ・バナナ・マンゴー・イチゴ・キウイ・ブルーベリー

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ナン

冷凍ヨーグルトを使ったナン

しっとりモチモチ!ナン

解凍したヨーグルトが少し残ったら、ナンをフライパンで焼いてみるのはいかがでしょうか。

このナンは、ホットケーキミックスで作るので、発酵は不要。
外はカリッとして中はしっとりもっちりとした、優しい甘みのあるナンができます。

解凍したヨーグルトは砂糖が入っているので、甘みのあるホットケーキミックスの量を少し控えて、小麦粉の量を増やすといいです。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんのレシピ
8分
ホットケーキミックス薄力粉無糖ヨーグルトサラダ油

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ヨーグルトパン

冷凍ヨーグルトを使ったパン

ヨーグルトのプチパン

時間がある場合は、解凍したヨーグルトを使って、パンを焼いてみるのも楽しいですよ。

このパンは、イーストを使わずベーキングパウダーで膨らませますが、ヨーグルトと味噌を生地に練り込むので、発酵パンのような風味があります。

料理研究家の柳瀬久美子さんのレシピ
30分
強力粉ベーキングパウダー砂糖プレーンヨーグルト白味噌打ち粉

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以上、ヨーグルトの冷凍方法と、冷凍ヨーグルトを使ったレシピでした。
どれもとても美味しいですよ。

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