やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

ヨーグルトを冷凍保存するなら砂糖をプラス!美味しい食べ方も紹介。

投稿日:2019年5月30日 更新日:

ヨーグルトの冷凍

ヨーグルトを冷凍保存する方法と、冷凍ヨーグルトを使ったレシピをご紹介します。

ヨーグルトだったら、基本的にはどんな種類でも冷凍保存可能。
ごく普通のヨーグルトはもちろん、ギリシャヨーグルトやカスピ海ヨーグルトでもOKです。

ただし、そのまま冷凍すると解凍した時に水分(ホエイ)が分離してしまうので、そうならないためには、砂糖をあらかじめ少量混ぜておく必要があります。
詳しくお伝えします。


ヨーグルトの冷凍保存

ヨーグルトの冷凍保存

ヨーグルトを冷凍保存する場合は、無糖ヨーグルト(100g)につき砂糖(小さじ2)を混ぜてから冷凍庫に入れると、水分が分離しにくくなります。

砂糖が無い場合は、少し多めのジャムでもOK。
加糖ヨーグルトの場合は、砂糖がしっかりめに入っているので、そのまま冷凍して構いません。

材料
無糖ヨーグルト 100g
砂糖 小さじ2
作り方
  1. 無糖ヨーグルトに砂糖を加える。
  2. タッパーや保存袋に入れ、冷凍庫で4〜5時間凍らせる。1ヶ月ほど日持ちする。
砂糖を混ぜるのがポイント

ヨーグルトに砂糖を混ぜて冷凍する
上の写真をご覧ください。
左が砂糖なし、右が砂糖ありで冷凍&解凍したものです。

左側のヨーグルトは水分が分離していますが、右側は普通のヨーグルトとあまり変わりません。
砂糖を加えることで分離が抑えられている様子が見て取れます。

ちなみに、砂糖の量が少なすぎるとこうはいきません。

たとえば、ヨーグルト(100g)につき砂糖(小さじ1)くらいの少量だと、それなりに分離します。
小さじ1と小さじ2の違いはけっこう大きいので、100gにつき、少なくとも小さじ2の砂糖を混ぜるのがおすすめです。

砂糖が多い分には全然OKです。

フローズンヨーグルトとして食べても美味しい

フローズンヨーグルト
ヨーグルトを冷凍する際には、タッパーなどに小分けにするか、保存袋に入れて冷凍庫に入れます。
4〜5時間くらい経つと、カチカチに凍ります。

こうして冷凍したヨーグルトは、1ヶ月ほど日持ちします。

出来上がった冷凍ヨーグルトは、甘みがあるので、そのままフローズンヨーグルトとしてかじってもいいですし、解凍して普通のヨーグルトとして食べても美味しいです。

冷凍ヨーグルトと解凍後のヨーグルトを使ったレシピは、それぞれ、この記事の後半でお伝えします。

ヨーグルトの解凍

なお、解凍する際には、冷蔵庫もしくは常温に置いて、自然解凍するのがおすすめです。
もしレンジを使う場合は、解凍モードを使ってください。


ギリシャヨーグルトも冷凍可

ギリシャヨーグルトの冷凍

この冷凍方法は、ギリシャヨーグルト(オイコスを含む)やカスピ海ヨーグルトにも応用できます。
もちろん、R1やバニラヨーグルト、ダノンヨーグルトでもOKです。

加糖タイプならそのまま冷凍。
無糖タイプなら砂糖を加えて冷凍してください。


種菌用ヨーグルトの冷凍保存

種菌用ヨーグルトの冷凍保存

ところで、種菌を取ることを目的にヨーグルトを冷凍するなら、砂糖を加えなくてもOKです。

解凍したあとにヨーグルトが分離しますが、この場合はそれでも大丈夫。
ヨーグルトの水分(ホエイ)だけを取り出して、種菌として使うことができます。

なお、種菌用のヨーグルトを解凍するときは、レンジで温めるのはNGです。
菌が死んでしまうので、自然に解凍させてください。

また、種菌の冷凍保存期間は数ヶ月〜1年と言われていますが、長く置きすぎるとヨーグルト作りに失敗することもあるので、早めに使うことをおすすめします。

続いて、冷凍したヨーグルトを、解凍せずにそのまま美味しく食べるレシピをご紹介します。

冷凍ヨーグルトを使ったレシピ4品

冒頭の方法で作った冷凍ヨーグルトは、砂糖などの甘みを含んでいるので、そのままヨーグルトアイスとして食べても美味しいです。


カップヨーグルトのお手軽アイス

カップヨーグルトのアイス

ヨーグルトアイス

たとえば、ブルーベリー・いちご・アロエといった甘みのあるタイプのカップヨーグルトだったら、そのまま凍らせるだけで、美味しいアイスキャンディーになります。


カップヨーグルトアイスキャンディー
まず、ヨーグルトのフタに包丁の先を軽く刺して穴をあけ、そこにアイスの棒を突き刺します。

あとはこれを凍らせるだけ。
子供も喜ぶ棒アイスの完成です。

アイスがカップから取り出しにくい場合は、キッチンバサミでカップに切れ目を入れるといいですよ。

1分
好みのカップヨーグルトアイスの棒

作り方を見る


フローズンヨーグルト

フローズンヨーグルト

ブルーベリー・フローズンヨーグルト

また、ヨーグルトを冷凍する時に、冷凍ブルーベリー(もしくはブルーベリージャム)を混ぜておくと、ブルーベリー味のフローズンヨーグルトが作れます。


フローズンヨーグルトの作り方
作り方は、ブルーベリーとヨーグルトをフードプロセッサーで撹拌し、凍らせるだけ。

ブルーベリーの果肉を少し残すようにざっくり混ぜると、高級感が出ますよ。

5分
冷凍ブルーベリープレーンヨーグルト砂糖

作り方を見る


バナナヨーグルトアイス

バナナヨーグルトアイス

バナナヨーグルトアイス

バナナとヨーグルトも相性がバツグンです。

ヨーグルトを冷凍する時に、潰したバナナを一緒に混ぜておくと、バナナ風味のヨーグルトアイスが簡単に作れます。


保存袋に入れたバナナヨーグルトアイス
バナナは保存袋に入れ、袋のうえから手で潰します。
あとはヨーグルトを混ぜて凍らせるだけです。

バナナの甘みととろっとした食感がとてもいいです。
子供のおやつにもおすすめです。

3分
バナナヨーグルト砂糖

作り方を見る


バナナヨーグルトスムージー

バナナヨーグルトスムージー

バナナヨーグルトスムージー

バナナとヨーグルトでスムージーを作るのもいいですよ。

リンク先では、冷凍バナナとヨーグルトを使ったレシピを紹介していますが、冷凍ヨーグルトと柔らかいバナナでも作れます。

2分
バナナプレーンヨーグルト牛乳はちみつ

作り方を見る

解凍したヨーグルトを使ったレシピ6品

最後に、解凍したヨーグルトを使ったおすすめレシピを6品ご紹介します。

ラッシー

冷凍ヨーグルトで作るラッシー

お手軽ラッシー

1品めは、ヨーグルトドリンクの定番、インドの「ラッシー」です。

解凍したヨーグルトを使って、とても簡単に作れます。
材料すべてをミキサーにかけるだけで完成です。

さっぱりとした味わいで、ごくごく飲めますよ。

タレントのグッチ裕三さんのレシピ

3分
プレーンヨーグルト牛乳ハチミツレモン汁シナモンパウダーミントの葉

作り方を見る

濃厚ギリシャヨーグルト風

冷凍ヨーグルトで作るギリシャヨーグルト風

ぷるっぷるフルーツ入り 濃厚ギリシャヨーグルト風

解凍したヨーグルトにドライフルーツを混ぜ、水分を吸わせることで、ギリシャヨーグルト風のデザートにするのも美味しいです。

使用するドライフルーツは、マンゴーが一番おすすめ。
漬け込んだマンゴーはプルプルの食感に変わり、ヨーグルトは水分が無くなって濃厚な味わいになります。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんのレシピ

プレーンヨーグルトドライフルーツ

作り方を見る

タンドリーチキンの味付け

冷凍ヨーグルトを使ったタンドリーチキンの味付け

ゆうこりん流 タンドリーチキン

解凍したヨーグルトをタンドリーチキンの味付けに使うのもおすすめです。

リンク先では、少し甘みのある、子供でも食べやすいタンドリーチキンを紹介しています。
このレシピだったら、解凍したヨーグルト(砂糖入りのヨーグルト)を使ってもOK。
別途加えるハチミツの量を少し減らして作ってみてください。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんのレシピ

15分
鶏手羽元塩・コショウ無糖ヨーグルトハチミツケチャップウスターソース醤油カレー粉にんにくチューブ

作り方を見る

パンケーキ

冷凍ヨーグルトを使ったパンケーキ

ふわふわパンケーキ

ヨーグルトを使うと、ふわふわなパンケーキも作れます。

ヨーグルトの酸とホットケーキミックスの重曹が反応してよく膨らむためです。

手軽に作れるので、おやつにおすすめです。

タレントの中丸雄一さんのレシピ

15分
ホットケーキミックス無糖ヨーグルト牛乳サラダ油ホイップクリーム・ハチミツリンゴ・バナナ・マンゴー・イチゴ・キウイ・ブルーベリー

作り方を見る

ナン

冷凍ヨーグルトを使ったナン

しっとりモチモチ!ナン

解凍したヨーグルトが少し残ったら、ナンをフライパンで焼いてみるのはいかがでしょうか。

このナンは、ホットケーキミックスで作るので、発酵は不要。
外はカリッとして中はしっとりもっちりとした、優しい甘みのあるナンができます。

解凍したヨーグルトは砂糖が入っているので、甘みのあるホットケーキミックスの量を少し控えて、小麦粉の量を増やすといいです。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんのレシピ

8分
ホットケーキミックス薄力粉無糖ヨーグルトサラダ油

作り方を見る

ヨーグルトパン

冷凍ヨーグルトを使ったパン

ヨーグルトのプチパン

時間がある場合は、解凍したヨーグルトを使って、パンを焼いてみるのも楽しいですよ。

このパンは、イーストを使わずベーキングパウダーで膨らませますが、ヨーグルトと味噌を生地に練り込むので、発酵パンのような風味があります。

料理研究家の柳瀬久美子さんのレシピ

30分
強力粉ベーキングパウダー砂糖プレーンヨーグルト白味噌打ち粉

作り方を見る

以上、ヨーグルトの冷凍方法と、冷凍ヨーグルトを使ったレシピでした。
どれもとても美味しいですよ。

関連記事

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルト(グリークヨーグルト)の作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場ギリシャの情報を交えて詳しくご紹介します。また合…

水切りヨーグルトの作り方!水切りする方法2パターンとおすすめレシピ。

水切りヨーグルトの作り方を2パターンご紹介します。1つめは、ザルとキッチンペーパーを使ってヨーグルトを水切りする「基本の水切りヨーグルト」。…

トルコヨーグルトを徹底解説。肉料理のソースにも合う!特徴や作り方。

トルコヨーグルトの作り方や料理に使う方法などを、現地トルコから詳しくお伝えします。トルコでは、ヨーグルトは、日々の生活に欠かせない定番の食材…

梨の冷凍保存。半解凍ならシャーベット!ジャムの材料としても便利。

梨は、冷凍して保存することができます。冷凍する際には、後で食べやすいように切り分けてもいいですし、丸ごとでもOKです。冷凍した梨は、凍ったま…

ほうれん草の冷凍保存。美味しさと栄養をキープ!上手な保存方法を紹介。

ほうれん草の上手な保存方法をご紹介します。ほうれん草は、冷凍することで長期間保存ができます。生のまま冷凍保存してもいいですし、茹でるなど加熱…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

梅酒の作り方。手作り梅酒のおすすめレシピ。

手作り梅酒のおすすめレシピをご紹介します。私は10年ほど前から梅酒を手…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。私は10年ほど前から自家製梅干しを作って…

山椒の実の下処理の方法。簡単な枝の取り方・アク抜き。

山椒の実のアクを抜く方法と、実に付いた枝の簡単な取り方をご紹介します。…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。茹で時間の目安は3分くらいです…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー189品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ187品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

アスパラの下ごしらえと茹で方。アスパラガスの下処理と茹で時間を解説。

アスパラの下ごしらえの方法と、下処理したアスパラの美味しい茹で方をご紹…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルト(グリークヨーグルト)の作り方と、それを使った料理の…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理209品。

作り置きにおすすめの人気レシピを209品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜58品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを58品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理308品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを308品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理103品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを103品ご紹介します。当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

きゅうりと塩昆布のレシピ。ごま油で風味アップ!混ぜるだけの簡単和え物

きゅうりと塩昆布を使った簡単おかずレシピをご紹介します。調理時間は、た…

大根ときゅうりのサラダレシピ。ハムの旨みと酢の酸味で美味しさアップ!

大根ときゅうりを使ったサラダのレシピをご紹介します。大根ときゅうりを千…

蒸しパンのレシピ。人気のプレーン蒸しパン!基本の作り方を動画で解説。

蒸しパンの手作りレシピをご紹介します。優しい甘みとふわふわ食感が印象的…

もやしの下ごしらえ。必要な下処理はコレ!やり方を動画で解説。

もやしの下ごしらえ(下処理)のやり方をご紹介します。もやしは、基本的に…

豆苗でダイエット!糖質もカロリーも低い豆苗で、手軽に糖質制限。

豆苗を使ったダイエットレシピをご紹介します。豆苗は、ダイエットにぴった…