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ミートボール弁当のレシピをご紹介します。
メインのミートボールは、煮るだけの簡単レシピになっていて、忙しい朝でもラクに作れます。
付け合わせは3品で、ソーセージ卵炒め・蒸し野菜・コーンバターライスです。
蒸し野菜は作り置きもできますし、他のメニューも、ミートボールを作っている隙間時間で調理できます。
材料
10個分：調理時間9分
| 豚ひき肉 | 200g |
| 玉ねぎ | 50g（1/4個） |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| パン粉 | 大さじ3（9g） |
| 卵 | 1個 |
| ケチャップ | 大さじ2（30g） |
| 中濃ソース | 大さじ1（18g） |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1/2 |
| 水 | 120ml |
レシピ・詰め方
- こねる
- タネを作る
- ① 玉ねぎ（50g：1/4個）をみじん切りにします。
- ② 豚ひき肉（200g）・塩（小さじ1/2）・こしょう（少々）をボールに入れ、粘りが出るまで手でこねます。
玉ねぎ・パン粉（大さじ3：9g）・卵（1個）を加え、混ぜ合わせます。
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- 調味料と水
- 火にかける
- ③ 小さめのフライパンか鍋に、ケチャップ（大さじ2：30g）・中濃ソース（大さじ1：18g）・砂糖（小さじ1）・顆粒コンソメ（小さじ1/2）・水（120ml）を入れます。
軽く火にかけて、砂糖などを溶かして火を止めます。
- 丸める
- 並べる
- ④ タネを10等分して、手のひらとスプーンで丸め、丸めた順に並べます。
並べ終えたら火にかけます。
タネの丸め方は、冒頭の動画を参考にしてください。
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- フタをして煮る
- ひっくり返す
- ⑤ 沸騰したらフタをして、弱めの中火で8分ほど煮ます。
途中、3回ほどフタを外し、ミートボールをひっくり返します。
- 軽く煮詰める
- 完成
- ⑥ フタを外し、水分を飛ばしながら軽く煮詰めたら完成です。
- 仕切りをする
- 完成
- ⑦ お弁当箱を用意して、ミートボール・蒸し野菜・ご飯を盛り付けるところに仕切りを作ります。
それぞれを詰めたらできあがりです。
付け合わせおかずの作り方は、この後に紹介します。
ケチャップやソースなどを使ったシンプルなレシピですが、しっかりとしたコクと旨味があり、濃厚な味を楽しめます。
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付け合わせおかず
蒸し野菜【前日調理OK】
材料
2人分：調理時間7分
| エリンギ | 50g（1本） |
| 人参 | 30g（1/5本） |
| キャベツ | 120g（2〜3枚） |
| 塩こしょう | 適量 |
作り方
- エリンギを短冊切りにして、人参を2〜3ミリ幅の細切りにします。
キャベツの葉を小さめの一口大に切り、芯の部分を薄切りにします。 - エリンギと人参とキャベツを耐熱容器に入れ、塩こしょうをまぶして、ラップをかぶせて電子レンジ（600W）で4分加熱します。
- ラップを外し、よく混ぜて味を整えます。
粗熱を取って水気を切り、お弁当箱に詰めます。
塩を適度に加えるのがコツで、シンプルな味付けなので、お弁当の箸休め的なおかずになります。
ソーセージ卵炒め
材料
2人分：調理時間5分
| ソーセージ | 2本 |
| 卵 | 1個 |
| 塩こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
作り方
- ソーセージを斜めに4等分します。
卵をボールに割り入れ、塩を混ぜます。 - フライパンにオリーブオイルを熱し、ソーセージを2分ほど炒めてこんがりとさせます。
卵を回し入れ、混ぜながら固め、こしょうを振ります。
ソーセージをこんがりと炒め、旨みをオリーブオイルに移すと、卵との一体感が出ます。
コーンバターライス
材料
2人分：調理時間2分
| 温かいご飯 | 400g |
| コーン缶 | 80g |
| バター | 15g |
| 塩こしょう | 適量 |
作り方
- コーンを耐熱容器に入れ、ラップをかぶせて電子レンジの「温めモード」で温めます。
加熱中にコーンが跳ねることがあるので、必ずラップをかぶせます。 - コーンから水分が出た場合は、ザルに上げて水気を切ります。
- 温かいご飯にバターを埋めて溶かし、コーンと塩こしょうを混ぜます。
塩の量は、少し味見をして調整すると良いです。
コーンの甘みを生かした、子供にも人気の混ぜご飯です。
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