牛丼のめんつゆレシピ。これは旨い!定番の牛丼を簡単に

牛丼
レシピ動画
めんつゆで旨い!牛丼

めんつゆを使った牛丼のレシピをご紹介します。

めんつゆで味をととのえるので、味付けがとても簡単です。
コクと甘みのある濃厚な味わいの牛丼が、手軽に作れます。

なお、めんつゆは、濃度が何倍のものを使ってもOKです。
レシピでは3倍濃縮を使っていますが、2倍や4倍のめんつゆで代用する方法も解説していますので参考にしてください。

材料

2人分:調理時間13分
牛薄切り肉 200g
玉ねぎ 200g(1個)
温かいご飯 2人分
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
醤油 小さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1/3
180ml
紅生姜 好みで適量


レシピ・作り方

玉ねぎをくし切りにする
牛肉を食べやすい大きさに切る
  1. ① 玉ねぎ(200g:1個)を1センチ幅のくし切りにして、牛薄切り肉(200g)を食べやすい大きさに切ります。

牛肉をフライパンに広げる
牛肉の上に玉ねぎを広げる
  1. ② めんつゆ(3倍濃縮:大さじ2)・醤油(小さじ2)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ1/3)・水(180ml)を鍋に入れます。
    牛肉をほぐして広げ、その上に玉ねぎを広げて、火にかけます。


牛丼の具を煮る

  1. ③ 沸騰したら弱めの中火にして、10分煮ます。
    煮ている間は、具材がなるべく煮汁に浸かるようにしてください。
    そのうえで、牛肉が玉ねぎの下にある状態をキープしつつ、たまに混ぜます。

10分煮た牛丼の具

10分煮ると、牛肉に味がよく染みて、玉ねぎは、くたっとしつつも食感がほど良く残ります。


牛丼のつゆの量

つゆは、このくらい残ります。



牛丼

  1. ④ ご飯をどんぶりに盛り、牛肉と玉ねぎをのせ、つゆをかけたら完成です。
    お好みで紅生姜を添えていただきます。

めんつゆを使って牛丼を美味しく作るコツは、めんつゆを入れすぎないことです。
めんつゆは、旨みやコクを手軽に加えられるのでとても便利ですが、一方で、入れすぎると味がくどくなりがちです。

その点、今回のようにめんつゆの量をすこし控えめにして、醤油やみりんで味を補うと、クセがなくて食べやすい味に仕上がります。

めんつゆの濃度に応じた分量

なお、上のレシピでは3倍濃縮のめんつゆを使っていますが、他の濃度で代用することもできます。
その場合は下の表を参考にしてください。

濃度 めんつゆ
1倍 90ml
(大さじ6)
120ml
2倍 45ml
(大さじ3)
165ml
3倍 30ml
(大さじ2)
180ml
4倍 23ml
(大さじ1と1/2)
187ml
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