トビウオのおすすめの食べ方をご紹介します。
トビウオを使った唐揚げのレシピです。
トビウオは小骨の多い魚なので、すり身にしてから唐揚げにすると食べやすくなります。
また、味がわりと淡白なので、玉ねぎなどをたっぷりと加えると、風味がアップして美味しく仕上がります。
材料
直径3～4センチ小判型12個分
| トビウオ ※1 | 200g |
| 玉ネギ | 120g |
| パプリカ | 40g |
| 卵 | 1個 |
| ニンニク | 1かけ |
| 塩 | 小さじ1 |
| コショウ | 少々 |
| 醤油 | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| パセリのみじん切り | 大さじ1と1/2 |
| 玉ネギのみじん切り | 大さじ1と1/2 |
| マスタード | 小さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ2と1/2 |
| フルーツビネガー ※2 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
- 3枚におろした身の重量です。
- いちじく酢を使いました。
レシピ・作り方
- パセリのみじん切り・玉ネギのみじん切り・マスタード・マヨネーズ・フルーツビネガー・サラダ油を混ぜて、タルタルソースを作る。
- フードプロセッサーやすり鉢などを使って、トビウオをすり身にする。
- 玉ねぎとパプリカを粗みじん切りにして、ニンニクをすりおろす。
- トビウオのすり身に塩・醤油・ニンニクを加え、手でよくこねて粘りを出す。
玉ネギ・パプリカ・卵も加えてよく混ぜる。
片栗粉を加えて更に混ぜる。 - 一口大の小判型にして、180度に熱した油で揚げる。
皿に盛り、タルタルソースを添えたらできあがり。
トビウオは、味にクセがなく、とても使いやすい食材です。
シンプルに塩焼きにするのも美味しいですけど、今回のように野菜と一緒に唐揚げにすると、それらの野菜の味を上手に引き立ててくれます。
トビウオ料理のおすすめレシピです。
トビウオのさっぱりとした味に、玉ねぎとパプリカの風味が加わって、深みのある味に仕上がりますよ。
