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玉ねぎの上手な保存方法。冷凍・冷蔵・常温保存と保存食の作り方。

投稿日:2016年3月28日 更新日:

玉ねぎの保存

玉ネギの上手な保存方法をご紹介します。

玉ネギは常温保存が基本で、風通しの良い冷暗所に置きます。

皮をむいたり切ったりした後は、ラップをして冷蔵します。
また冷凍する場合は、あらかじめ電子レンジなどで加熱し、保存袋に入れます。

おすすめの保存食の作り方も合わせてお伝えします。

玉ねぎの常温保存

玉ねぎの常温保存

常温保存期間:2ヶ月

玉ネギは常温保存が基本です。

買ってきたらポリ袋から出し、風通しの良い冷暗所に吊るしたり、新聞を敷いたダンボールに入れるなどして保存します。

玉ねぎの冷凍保存

玉ねぎの冷凍

冷凍保存期間:1ヶ月

玉ネギを冷凍する場合は、あらかじめ加熱します。
電子レンジを使った簡単な方法をご紹介します。

材料【1/2個分:調理時間3分】
玉ねぎ 1/2個(80g)
手順
  1. 玉ねぎ1/2個(80g)をスライスする。
  2. 1を耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600w)で3分加熱し、粗熱を取る。
  3. 2を保存袋に入れ、袋の中の空気をしっかり抜いて、冷凍庫に入れる。

ちなみにこのレシピは、電子レンジの専門家 肥後温子さんが考案した「玉ねぎの甘みを最大限引き出す加熱方法」です。
肥後さんによると、玉ねぎは炒めるより、電子レンジでチンした方が圧倒的に甘くなります。
科学的に甘みの差を調べると、電子レンジで加熱した玉ねぎは、フライパンで炒めた玉ねぎの2倍の甘さに仕上がるそうです。
詳しい内容は、リンク先をご覧ください。

さて冷凍した玉ネギは、1ヶ月ほど日持ちします。

ちなみにレンジでチンするのではなく、油でさっと炒めたり、飴色玉ネギにしても、冷凍できますよ。

玉ねぎの冷蔵保存

玉ねぎの冷蔵保存

冷蔵保存期間:3〜4日

玉ネギの皮をむいたり切ったりした後は、冷蔵がおすすめです。

ラップでぴったり包んで冷蔵庫に入れます。

おすすめの玉ねぎの保存食

玉ねぎがたくさんあって困ったら、そのまま保存するのではなく、加工してしまうのも手です。

次に玉ねぎを使ったおすすめの保存食2品をご紹介します。

村上祥子さんの酢たまねぎ

玉ねぎの保存食

酢たまねぎ

保存期間:2週間

まず最初におすすめするのは、料理研究家の村上祥子さんが考案した、健康に良いと人気の「酢たまねぎ」のレシピ。

ちなみに村上さんによると「酢たまねぎ」の効能は大きく2つあります。

1つは、玉ネギの効果。
玉ネギに含まれるオリゴ糖は、腸の中の善玉菌のエサになるので、腸内環境を良くする効果があるそうです。また玉ネギは、血流を良くすることもよく知られています。

2つめは、酢の効果。
酢には、体の疲れを癒やし、血糖値の上昇を緩やかにする効果があるそうです。

そのまま食べるだけでなく、卵焼きやサラダや煮込みといった料理に使っても美味しいですよ。

村上祥子さんの酢たまねぎ氷

玉ねぎの保存食

酢たまねぎ氷

保存期間:2ヶ月

これも村上祥子さんのお料理。
先にご紹介した「酢たまねぎ」の進化系レシピになっています。
「酢たまねぎ」の栄養効果はそのままで、料理により手軽に使える便利な一品に変化しています。

「酢たまねぎ」よりも作る手間は少しかかりますが、日持ちがぐっとアップしますから、こちらも余った玉ねぎの使い道としておすすめですよ。
詳しい作り方はリンク先をご覧ください。

最後に新玉ネギの保存法をお伝えします。

新玉ネギの保存法

新玉ねぎ 保存方法 冷凍

新玉ネギは、新聞紙に包み、ポリ袋に入れて冷蔵するのが基本です。

常温保存は傷みやすいためNGです。

また冷凍する場合は、普通の玉ネギと同じように、あらかじめ加熱してから保存袋に入れ、保存します。
詳しくは「新玉ねぎの保存方法」をご覧ください。

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食材

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画像引用元:Onions by Jun Seita

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