お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のメニューは、次の4品です。
メニュー
- イタリアンの桝谷周一郎シェフの「じゃがいもの炊き込みご飯」
- 「豚肉の味噌ヨーグルト焼き」
- 「ブロッコリーとレンコンのドレ煮」
- 「ミックスベジタブルの炒り卵」
「じゃがいもの炊き込みご飯」は、ジャガイモとツナを具材にした、さっぱりとした中にもコクがある一品です。
他の3種類のおかずは、どれも調理時間が3〜5分程度。炊き込みご飯を炊いている間に、すべて作れますよ。
じゃがいもの炊き込みご飯の作り方
まずご紹介するのは、桝谷シェフの「じゃがいものイタリアン風炊き込みご飯」のレシピです。
材料【2〜4人分】
| ジャガイモ | 1個 |
| ツナ | 70g |
| 米 | 2合 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ローリエ | 1枚 |
| バター | 10g |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 430cc |
作り方
- ジャガイモは皮をむき、さいの目に切る。
フライパンに少し多めのオリーブオイルを引き、ジャガイモを炒め、全体に焼き色をつける。 - 米（研がずにそのまま使用）・ローリエ・バター・塩・水・1（フライパンに残ったオリーブオイルごと）を炊飯器に入れ、普通に炊く。
- 炊き上がったら、水気をしっかり切ったツナを加え、10分ほど蒸らす。よく混ぜたらできあがり。
ツナとバターの風味がよく合い、ジャガイモは、ホクホクの食感に仕上がりますよ。
（一部情報元：TV「ヒルナンデス！」大ヨコヤマクッキング 2016年11月3日放映）
豚のヨーグルト味噌焼き
次にご紹介するのは、「豚肉の味噌ヨーグルト焼き」のレシピです。
このお料理は、得弁ライダーことロックバンドBREAKERZのギタリスト、SHINPEIさんが考案したものです。
材料【1人分:調理時間5分】
| 豚ロース薄切り肉 | 2枚 |
| ヨーグルト | 大さじ2 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| ガリ（ショウガの甘酢漬け） | 大さじ1 |
作り方
- 材料すべてをポリ袋に入れ、よく揉む。
- フライパンに1を入れ、火にかける。
片面を焼いたらひっくり返し、火を止めて、もう片面は余熱で火を通す。
調理はとても簡単ですが、豚肉がしっとり味わい深く仕上がりますよ。
（一部情報元：日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」坂上忍の得ワザ 2016年11月3日放映）
ドレ煮の作り方
続いて、「ブロッコリーとレンコンのドレ煮」のレシピをご紹介します。
ちなみに「ドレ煮」とは、ドレッシングを使った煮物のことです。
材料【2人分:調理時間3分】
| ブロッコリー | 1/3株 |
| レンコン | 1/4節 |
| 赤パプリカ | 1/4個 |
| 水 | 50ml |
| イタリアンドレッシング | 25ml |
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、パプリカは5ミリの薄切りにする。レンコンは5ミリのイチョウ切りにする。
- フライパンにレンコンと水（25ml）を入れ、フタをして1分蒸し焼きにする。
- ブロッコリー・パプリカ・残りの水（25ml）・ドレッシングを加え、フタをして、時々混ぜながら2分加熱する。
最後にフタを取り、さっと水分を飛ばしたらできあがり。
煮物とは言え、仕上がりは水気がほとんどないので、お弁当にも合います。
ミックスベジタブルの炒り卵
最後にご紹介するのは、「ミックスベジタブルの炒り卵」のレシピです。
材料【2人分:調理時間3分】
| ミックスベジタブル | 20g |
| 卵 | 1個 |
| マヨネーズ | 小さじ1 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| サラダ油 | 適量 |
作り方
- フライパンにサラダ油を引き、ミックスベジタブルをさっと炒める。
- 卵・マヨネーズ・塩・コショウをよく混ぜて1に加え、炒め合わせたらできあがり。
炊き込みご飯を炊いているうちに、他のおかず3品すべてが出来上がりますよ。
- 著者
- やまでら くみこ
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