やまでら くみこ のレシピ

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鶏ムネ肉のレシピ。ゆで鶏を、梅マヨソースでさっぱりと。

投稿日:2013年7月10日 更新日:

鶏ムネ レシピ 梅マヨ

私が、鶏のムネ肉を使って、一番よく作るおかず。それは、ゆで鶏です。
今日は、ゆで鶏に、梅干しとマヨネーズで作ったソースをかけていただきました。

「梅マヨソース」は、作り置きしておくととても便利です。
ゆで鶏のようなあっさりとしたおかずには、マヨネーズが程よいコクをプラスしてくれます。しかも、梅の酸味が効いているので、しつこすぎることもありません。ここ最近の猛暑日には、さっぱりとした梅風味のおかずは、嬉しいですね。

わが家の「梅マヨ」は、梅干しとマヨネーズの他に、卵黄とハチミツも加わって、ちょっとマイルドな仕上がりです。
サラダのドレッシング代わりにしても、美味しいですよ。

材料

【2人分】

  • ゆで鶏      250g(※ゆで鶏のレシピは、コチラをご覧ください。)
  • スナップエンドウ 適量(さっと蒸す)
  • 玉ネギ      1/3コ(薄切りにする)
  • (梅マヨソース)
    • 梅干し   2コ(30g)(包丁でたたいてペースト状にする)
    • マヨネーズ 40g
    • 卵黄    1コ分
    • はちみつ  小さじ1
    • しょうゆ  少々
つくり方
  1. 梅マヨソースの材料をすべて混ぜ合わせる。
  2. 玉ネギは、しばらく水にさらしてから、水気をしっかりと絞る。
  3. 皿にスナップエンドウと玉ネギを敷く。その上に、細かく裂いたゆで鶏をのせる。最後に、梅マヨソースを上からかける。

鶏ムネ肉
ゆで鶏です。ハムエッグのハム代わりにしたり、ちょっとした酒のつまみを作ったりと、ゆで鶏はとっても便利。冷蔵庫によくストックしています。

鶏ムネ レシピ 梅マヨ
こちらは、梅マヨソースを混ぜたところ。

鶏ムネ レシピ 梅マヨ
ゆで鶏さえあれば、すぐに出来るおかずです。忙しい日の夕食のおかずに、オススメですよ。







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