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人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

鶏ムネ肉のレシピ。朝食に「ゆで鶏エッグ」はいかがですか?

投稿日:2013年6月23日 更新日:

鶏ムネ肉

鶏のムネ肉。
料理雑誌で、レシピ特集が組まれることが多い食材の1つです。
人気の理由は、やはりその安さでしょう。
家族の満足のいく食事を提供しつつ、なおかつ食費も抑えるには、手頃な価格で入手できる、ムネ肉のような食材は外せません。

今日はわが家でよく作る、鶏ムネ肉のおかずをご紹介します。作り置きもできるので、とても便利ですよ。

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ムネ肉を使った便利なおかず、それは、ゆで鶏です。
まあ、正直、珍しくも何ともないおかずです。
酒と塩・ニンニク・とうがらしなどをムネ肉にすり込んでから茹でたものですが、今日お伝えしたいのは、ゆで鶏の使いまわし方なんです。

わが家のゆで鶏は、主に朝食用です。

鶏ムネ肉

私は、主にこのゆで鶏を、目玉焼きに添えて朝の食卓に出しています。ハムやベーコンではなくて、ゆで鷄。

ハムとかベーコンって、たしかに、目玉焼きととってもよく合いますよね。実際わが家でも、つい最近まで定期的に購入していました。

でも、気になるのは、それらに含まれる添加物。
まあ、神経質になりすぎると食べるものがなくなってしまいますから、わりとテキトーなんですが、食べなくて済むのなら、それに越したことはないなとも思います。

そこで、試しにゆで鶏を目玉焼きに合わせてみたら、意外と相性がよかったんです。
いろいろと試してみるもんですね。

鶏ムネ肉

上の画像が、そのゆで鶏です。

でき上がったものを細かく裂いて、冷凍保存しています。
使う時にはコチコチに凍った状態で、フライパンの目玉焼きの上の乗せ、一緒に火を通します。

では、わが家のゆで鶏のレシピです。

材料
  • 鶏ムネ肉         大1枚
  • ニンニク         2個分(薄くスライス)
  • 紹興酒(もしくは日本酒) 大さじ2
  • 塩            小さじ1
  • こしょう         少々
  • 粉とうがらし       少々
つくり方
  1. ムネ肉は、火の通りをよくするために、厚みのある部分に切り込みを入れて厚さを均等にする。
  2. ムネ肉に、他のすべての材料をすり込む。小鍋に入れて1時間ほど置く。
  3. 1に肉が完全にかぶるくらいの水を加えて、火にかける。鍋にフタをする。
  4. 沸騰したら中火にして約20分コトコト煮る。
  5. 火を止めたら、フタを取らずにそのまま冷めるまで置く。

鶏ムネ肉
調味料に漬け込むときは、小鍋を使います。洗い物が一つ減って、チョットだけ得した気分♪

鶏ムネ肉
ゆで上がりはこんな感じ。
完全に冷める前に鍋から肉を取り出すと、パサパサとした食感になってしまいます。フタを開けずにそのままにしておきましょう。

ちなみに、わが家では、このゆで鶏だけではなく、シラスもよく目玉焼きに添えるんです。地元でシラスが採れるんですけど、それを目玉焼きのまわりに散らして、朝ご飯にすることもあります。

「ゆで鶏エッグ」や「シラスエッグ」。たまには、そんな一風変わった朝食もいいですよ。
いかがですか?

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